Ezilmiş fasulye

Sarımsaklı ve Karamelize Soğanlı Ezilmiş Fasulye: Bir Rumen Lezzeti

Ezilmiş fasulye, zamanla ailelerin masalarına neşe getiren, tarih ve lezzet dolu geleneksel bir yemektir. Bu basit ama lezzetli tarif, sarımsak ve karamelize soğanın yoğun aromalarını, fasulyenin kremsi dokusuyla birleştirerek her türlü yemek için mükemmel bir meze veya garnitür haline getirir. Evde rahat yemek pişirmekten, kutlama sofralarına kadar ezilmiş fasulye herkesin favorisi olmaya devam ediyor. Bu lezzeti birlikte nasıl hazırlayabileceğimizi keşfedelim!

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 10 dakika
- Bekletme süresi: 8 saat (gece boyunca)
- Pişirme süresi: 40-50 dakika
- Toplam süre: 9 saat (bekletme dahil)
- Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler
- 300 g beyaz fasulye (tercihen kuru fasulye)
- 1 baş sarımsak
- 1 büyük havuç
- 1 yer kerevizi
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük soğan
- 100 ml zeytinyağı (tercihen sızma)
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz damak tadına göre
- Taze çekilmiş karabiber

Adım Adım Hazırlık

1. Fasulyenin Bekletilmesi
Fasulyeyi büyük bir kaseye soğuk su ile koyarak en az 8 saat (gece boyunca) bekletin. Bu, fasulyenin yeniden nemlenmesine yardımcı olacak, pişirme süresini kısaltacak ve sindirilebilirliğini artıracaktır.

2. Fasulyenin Pişirilmesi
Fasulye bekledikten sonra suyunu süzün ve fasulyeyi soğuk su altında durulayın. Fasulyeyi büyük bir tencereye koyun, soyulmuş havucu, iri parçalar halinde kesilmiş kereviz, defne yapraklarını ve tuzu ekleyin. Üzerine su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı düşürün ve fasulye yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

3. Fasulye Püresi Hazırlama
Fasulye pişince, kerevizi ve defne yapraklarını çıkarın. Fasulyeyi bir blender veya patates ezici ile ezerek püre haline getirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek mayonez yapar gibi karıştırın, böylece kremsi bir doku elde edin. Tadı kontrol edin ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayın.

4. Soğan Sosunun Hazırlanması
Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanı kısık ateşte, yaklaşık 10-15 dakika altın rengi alana kadar kavurun. Ardından, 100 ml sebze suyunu (veya su) ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Kekik, pul biber ve domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar 3 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Yemeğin Tamamlanması
Soğan sosunu ezilmiş fasulyenin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Her şeyin iyi birleştiğinden ve homojen bir doku elde ettiğinizden emin olun.

Servis
Ezilmiş fasulye, sıcak olarak bir tabağa konulup üzerine biraz zeytinyağı gezdirilerek ve isteğe bağlı olarak taze doğranmış maydanoz ile süslenerek servis edilir. Taze ekmek veya mısır unu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, ekstra lezzet için birkaç çıtır kruton veya kızarmış sosis dilimi ekleyebilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar
- Daha yoğun bir tat için püreye bir yemek kaşığı balsamik sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Malzeme varyasyonları: Farklı fasulye türleri ile deney yapabilirsiniz, örneğin kırmızı veya siyah fasulye, farklı tat tonları elde etmek için.
- Alternatif servis: Bu tarif, tuzlu krepler için iç harcı veya makarna sosu olarak da kullanılabilir.

Besin Faydaları
Fasulye, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır, sindirim ve kalp sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, sarımsak ve soğanın antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri vardır, sağlıklı bir yaşam tarzına katkıda bulunur.

Sıkça Sorulan Sorular
- Konserve fasulye kullanabilir miyim? Evet, ama kullanmadan önce fazla sodyumu gidermek için iyice durulamanız gerektiğinden emin olun.
- Ezilmiş fasulyeyi nasıl saklayabilirim? Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Ayrıca, daha sonraki kullanımlar için dondurabilirsiniz.
- Ezilmiş fasulye ile hangi içecekler iyi gider? Kolay bir ezilmiş fasulye tarifi, kuru beyaz şarap veya soğuk nane çayı ile iyi bir uyum sağlar.

Son Notlar
Ezilmiş fasulye, sadece basit bir yemek değil; sofranıza anılar ve gelenekler getiren bir mutfak deneyimidir. İster sade olarak tadını çıkarın, ister kişiselleştirin, her lokma size evin sıcaklığını ve evde pişirmenin mutluluğunu hatırlatacaktır. O halde önlüğünüzü takın ve bu lezzetli tarife hayat verelim!