Пюре из шпината

Пюре из шпината – Зеленая Деликатес

Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 8

Шпинат – это овощ, богатый питательными веществами, железом, витаминами и минералами, который не только вносит важный вклад в питание, но и придает яркий цвет блюду. Этот рецепт пюре из шпината прост, но предлагает вкусный результат, идеально подходящий для сопровождения различных блюд или для употребления в чистом виде. Узнайте, как превратить шпинат в кремовое и ароматное блюдо, которое впечатлит своим утонченным вкусом.

Необходимые ингредиенты:
- 1,5 кг свежего шпината (сырого)
- 4-5 столовых ложек оливкового масла (или масла, для более насыщенного вкуса)
- 60-70 г муки
- 10 зубчиков чеснока
- 200-250 мл сметаны или йогурта
- 500-600 мл воды (в которой варился шпинат)
- Соль и уксус по вкусу

Полезные советы по ингредиентам:
- Выбирайте свежий шпинат с зелеными и упругими листьями. Избегайте желтых или вялых листьев.
- Оливковое масло можно заменить маслом для более насыщенного аромата, но оливковое масло приносит дополнительные преимущества для здоровья благодаря мононенасыщенным жирным кислотам.
- Раздавленный чеснок добавляет дополнительный аромат, но если вы предпочитаете более мягкий вкус, можете уменьшить количество.
- Сметану можно заменить греческим йогуртом для более легкой версии, но со вкусом, который будет таким же хорошим.

Этапы приготовления:

1. Мытье и варка шпината:
Начните с того, чтобы тщательно очистить и промыть шпинат под холодной водой, убедившись, что вы удалили все примеси. Затем положите его в большую кастрюлю с кипящей водой и варите около 5 минут. Этот процесс поможет размягчить листья и устранить горечь.

2. Процеживание и пюре:
После того как шпинат сварится, тщательно отцеживайте, но сохраните воду, в которой он варился. Это будет основа для вашего пюре. Используйте ручную мясорубку, чтобы превратить отварной шпинат в пюре. Если вы предпочитаете менее гладкую текстуру, не стесняйтесь оставить несколько крупных кусочков.

3. Приготовление соуса:
В кастрюле нагрейте оливковое масло (или масло) на среднем огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте, позволяя ей слегка обжариться в течение нескольких минут, пока она не станет светло-золотистой. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе она станет горькой.

4. Добавление аромата:
Раздавите зубчики чеснока и добавьте их в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Дайте чесноку обжариться 1-2 минуты, пока он не станет ароматным.

5. Смешивание ингредиентов:
Добавьте пюре из шпината в кастрюлю вместе с водой, в которой варился шпинат (500-600 мл). Щепотка соли поможет усилить вкус. Дайте смеси вариться на медленном огне в течение 15 минут, часто помешивая, чтобы избежать прилипания.

6. Завершение приготовления:
Через 15 минут добавьте сметану или йогурт, смешанный с небольшим количеством холодной воды, постоянно помешивая. Дайте закипеть в течение нескольких минут, затем отрегулируйте вкус солью и уксусом. Уксус добавит нотку свежести и сбалансирует ароматы.

Подача и предложения:
Пюре из шпината подают горячим, оно является отличным гарниром к яичнице, мясным фрикаделькам или жареным куриным крыльям. Вы также можете использовать его как основу для лазаньи или в качестве начинки для пирогов.

Возможные вариации:
- Добавьте фету или тертый пармезан для более интенсивного вкуса.
- Попробуйте добавить несколько орехов или поджаренных семян для дополнительной текстуры.
- Для остроты добавьте несколько хлопьев перца.

Пищевая ценность:
Шпинат является отличным источником витаминов A, C и K, а также фолата и железа, положительно влияя на здоровье костей и иммунной системы. Кроме того, употребление шпината может способствовать сердечно-сосудистому здоровью.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, замороженный шпинат является отличной альтернативой, но убедитесь, что он хорошо разморожен и отцежен перед использованием.

2. Как я могу хранить пюре из шпината?
Его можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней в герметичном контейнере. Также его можно заморозить для последующего использования.

3. Какие гарниры подходят к этому пюре?
Кроме яичницы, вы можете подавать пюре из шпината с жареной рыбой, запеченной курицей или блюдами из тофу для вегетарианского варианта.

Это пюре из шпината не только добавит цвет к вашему блюду, но и предложит утонченный вкус и нотку здоровья. Наслаждайтесь каждым укусом и исследуйте различные способы его интеграции в ваши приемы пищи!