पालक की प्यूरी

पालक का प्यूरी - एक हरी डिलिकेसी

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

पालक एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, जो लोहे, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो न केवल महत्वपूर्ण पोषण देती है, बल्कि प्लेट में एक जीवंत रंग भी लाती है। यह पालक का प्यूरी की रेसिपी सरल है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट परिणाम देती है, जो विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए या अकेले ही आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। जानें कि कैसे पालक को एक क्रीमी और सुगंधित डिश में बदलें, जो अपने परिष्कृत स्वाद से प्रभावित करेगी।

आवश्यक सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम ताजा पालक (कच्चा)
- 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 60-70 ग्राम आटा
- 10 लौंग लहसुन
- 200-250 मिली क्रीम या दही
- 500-600 मिली पानी (जिसमें पालक उबला गया है)
- स्वादानुसार नमक और सिरका

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव:
- ताजा, हरे और मजबूत पत्तों वाला पालक चुनें। पीले या मुरझाए हुए पत्तों से बचें।
- जैतून का तेल मक्खन के साथ बदला जा सकता है, ताकि एक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो, लेकिन जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के कारण स्वास्थ्य के लिए अधिक फायदेमंद होता है।
- कुटी हुई लहसुन एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ती है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मात्रा कम कर सकते हैं।
- क्रीम को ग्रीक योगर्ट के साथ बदला जा सकता है, ताकि एक हल्का विकल्प मिले, लेकिन इसका स्वाद उतना ही अच्छा है।

पकाने की प्रक्रिया:

1. पालक की सफाई और उबालना:
सबसे पहले, पालक को अच्छी तरह से धो लें और सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। फिर इसे एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया पत्तियों को नरम करने और कड़वे स्वाद को हटाने में मदद करेगी।

2. छानना और प्यूरी बनाना:
पालक उबलने के बाद, इसे अच्छी तरह से छान लें, लेकिन वह पानी रखें जिसमें इसे उबाला गया था। यह आपके प्यूरी का आधार होगा। एक हाथ से चलाने वाले मिक्सर का उपयोग करके पके हुए पालक को प्यूरी में बदलें। यदि आप कम महीन बनावट पसंद करते हैं, तो कुछ बड़े टुकड़े छोड़ने में संकोच न करें।

3. सॉस तैयार करना:
एक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल (या मक्खन) गर्म करें। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इसे कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनने दें, जब तक यह हल्की सुनहरी रंग में न बदल जाए। इसे ज्यादा न भूनें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।

4. स्वाद का जोड़ना:
लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें पैन में डालें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। लहसुन को 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुगंधित न हो जाए।

5. सामग्रियों को मिलाना:
पैन में पालक का प्यूरी डालें, साथ में वह पानी जिसमें पालक उबला गया था (500-600 मिली)। एक चुटकी नमक स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी। मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।

6. पकवान को पूरा करना:
15 मिनट बाद, क्रीम या थोड़े ठंडे पानी के साथ मिलाया हुआ दही डालें, लगातार हिलाते रहें। कुछ उबालने दें, फिर नमक और सिरका के साथ स्वाद को समायोजित करें। सिरका ताजगी का एक नोट जोड़ेगा और स्वाद को संतुलित करेगा।

सेवा और सुझाव:
पालक का प्यूरी गर्म परोसा जाता है, जो अंडे के फ्राई, मांस के कटलेट या तले हुए चिकन के पंखों के लिए एकदम सही साथ है। आप इसे लसग्ना के आधार के रूप में या पाई के लिए भराव के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
- एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर या कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
- कुछ नट्स या भुने हुए बीज जोड़ने की कोशिश करें ताकि बनावट में वृद्धि हो सके।
- एक मसालेदार नोट के लिए, कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन A, C और K, फोलिक एसिड और लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, पालक का सेवन हृदय स्वास्थ्य में भी योगदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए पालक एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग से पहले अच्छी तरह से पिघलाया और छान लिया गया हो।

2. मैं पालक का प्यूरी कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे भविष्य के उपयोग के लिए भी जमी हुई रखा जा सकता है।

3. इस प्यूरी के साथ कौन से साइड डिश अच्छी लगती हैं?
अंडे के फ्राई के अलावा, आप पालक के प्यूरी को ग्रिल की गई मछली, ओवन बेक्ड चिकन या टोफू डिश के साथ परोस सकते हैं, जो शाकाहारी विकल्प है।

यह पालक का प्यूरी न केवल आपके प्लेट में एक रंग का स्पर्श लाएगा, बल्कि यह एक परिष्कृत स्वाद और स्वास्थ्य का एक नोट भी प्रदान करेगा। हर कौर का आनंद लें और जानें कि आप इसे अपने भोजन में कैसे शामिल कर सकते हैं!