Салат из грибов с огурцами и майонезом

Салат из грибов с огурцами и майонезом Когда мне нужно что-то быстрое, чтобы поставить на стол во время встречи с друзьями или для вечернего перекуса, я готовлю этот салат из грибов с маринованными огурцами и майонезом. Я получила его от Элы 68 с форума, и с тех пор готовила его довольно часто. Это тот тип рецепта, который всегда под рукой: простые ингредиенты, ничего сложного, но очень практично и сытно, хорошо на поджаренном хлебе или как гарнир. Быстрая информация Общее время: 40-50 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 4-6, в зависимости от размера порций Сложность: легко Тип рецепта: холодный салат, быстрый перекус, для шведского стола Ингредиенты 500 г свежих шампиньонов 3-4 маринованных огурца (не очень больших) 4-5 столовых ложек домашнего майонеза (приготовленного из одного вареного и одного сырого желтка, масла и 1 чайной ложки горчицы) 1 белок яйца (оставшийся после использования желтка для майонеза) 1 пучок укропа 2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу Способ приготовления 1. Очистите грибы от тонкой кожицы, промойте их холодной водой и варите целиком в кастрюле с водой и солью. Варите до мягкости, но так, чтобы они оставались упругими, около 20 минут. Хорошо слейте и дайте остыть на тарелке. 2. Тем временем нарежьте маринованные огурцы мелкими кубиками и положите их в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Если они очень кислые или соленые, вы можете попробовать и решить, хотите ли вы оставить их на более длительное время. 3. Приготовьте майонез: разомните вареный желток и смешайте его с сырым желтком, чайной ложкой горчицы и маслом, постепенно добавляя. Перемешивайте до получения густого майонеза. Не добавляйте соль, пока не попробуете, в зависимости от того, насколько солены огурцы. 4. Нарежьте остывшие грибы мелкими кубиками. Положите их обратно в дуршлаг и оставьте на 5-10 минут, чтобы в салате не скопилось слишком много воды. 5. Нарежьте белок вареного яйца (оставшийся от майонеза) мелкими кубиками. 6. В большой миске смешайте отцеженные грибы, огурцы, белок и чеснок, мелко нарезанный или натертый. Добавьте мелко нарезанный укроп. 7. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте все, а затем добавьте майонез. 8. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на час перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых быстрых салатов, которые я могу сделать, когда у меня под рукой грибы. Он хорошо хранится несколько часов в холодильнике, легко намазывается на поджаренный хлеб и имеет свежий вкус, хотя и с майонезом. Мне нравится, что он не требователен к ингредиентам и может быть адаптирован в зависимости от того, что у меня есть в холодильнике. Советы и вариации Советы - Дайте грибам и огурцам хорошо стечь, чтобы салат не был слишком водянистым. - Свежий укроп делает разницу в вкусе, но добавляйте по вкусу, не все сразу. - Вареный желток помогает сделать майонез более стабильным, не пропускайте этот шаг. Замены - Вы можете использовать магазинный майонез, если у вас нет времени, но вкус будет другим. - Если вы не хотите укропа, вы можете использовать петрушку, но она не такая ароматная. - Чеснок можно отрегулировать по вкусу или исключить, если вы его не любите. Вариации - Если у вас нет желания готовить майонез, можно использовать греческий йогурт, смешанный с небольшим количеством майонеза (это уже не классический рецепт, но более легкий вариант). - Вы можете добавить немного мелко нарезанного зеленого лука. - Также можно использовать приготовленные на пару грибы, если у вас есть пароварка. Идеи для подачи - Лучше всего на ломтиках поджаренного хлеба. - Может подаваться как закуска, в маленьких чашках или на тостах. - Также хорошо подходит как гарнир к холодному мясу. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированные грибы? Да, но текстура не будет такой упругой. Если вы используете консервированные грибы, тщательно слейте и промойте перед использованием. 2. Какие огурцы подходят? Маринованные огурцы в уксусе, не слишком мягкие, подходят лучше всего. Если они очень соленые или кислые, оставьте их на отцеживание и попробуйте перед добавлением в салат. 3. Можно ли приготовить салат заранее? Да, его можно приготовить за 2-3 часа до подачи. Он может оставаться в холодильнике на ночь, но огурцы выделяют больше сока, поэтому перемешайте его снова перед подачей. 4. Могу ли я пропустить яйцо в майонезе? Если вы не хотите использовать сырое яйцо, вы можете сделать только с вареным желтком и немного горчицы, но текстура будет более густой. 5. Что делать, если в салате слишком много жидкости? Если вы заметили, что собрался сок, слейте жидкость ложкой перед подачей. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 6 порций): около 170-200 ккал. Белки: 4-5 г Жиры: 13-15 г (майонез является основным источником) Углеводы: 5-6 г Клетчатка: 1-2 г Значения являются ориентировочными и зависят от точного количества майонеза и типа используемых огурцов. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 24 часов. Не рекомендую хранить его дольше, так как грибы и огурцы выделяют воду. Не подогревается, подается только холодным. Если на поверхности осталась жидкость, слейте перед тем, как положить на хлеб.