きのこのサラダ、きゅうりとマヨネーズ添え
きのこときゅうりのマヨネーズサラダ 友人との集まりや夜のおやつにすぐに出せるものが必要なとき、私はこのきのことピクルスしたきゅうりのマヨネーズサラダを作ります。これはフォーラムのEla 68から教わったレシピで、それ以来何度も作り直しています。シンプルな材料で、複雑な手順はなく、とても実用的で満腹感があり、トーストしたパンに塗ったり、サイドディッシュとしても美味しいです。 クイック情報 総時間：40-50分 準備時間：20分 調理時間：20-25分 サービング：4-6（ポーションの大きさによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：冷製サラダ、クイックスナック、ビュッフェ用 材料 500gの新鮮なマッシュルーム 3-4本のピクルスしたきゅうり（あまり大きくないもの） 4-5大さじの手作りマヨネーズ（茹でた卵黄と生卵黄、油、1小さじのマスタードから作る） 1個の卵白（マヨネーズに使った卵黄の残り） 1束のディル 2片のにんにく 塩、胡椒はお好みで 作り方 1. マッシュルームの薄皮を取り、冷水で洗い、塩を入れた鍋で丸ごと茹でます。柔らかくなるまで茹でますが、しっかりとした食感を保ち、約20分です。しっかりと水を切り、皿の上で冷まします。 2. その間に、ピクルスしたきゅうりを小さな角切りにし、余分な水分を切るためにふるいに入れます。酸味が強すぎる場合や塩分が強すぎる場合は、味見をして、どれくらい水分を切るか決めます。 3. マヨネーズを作ります：茹でた卵黄をつぶし、生卵黄、1小さじのマスタード、そして徐々に油を加えながら混ぜます。濃厚なマヨネーズになるまで混ぜ続けます。きゅうりの塩分に応じて、味見をしてから塩を加えます。 4. 冷ましたマッシュルームを小さな角切りにします。再度ふるいに戻し、さらに5-10分水を切ります。サラダに水分が溜まらないようにします。 5. 茹でた卵白を小さな角切りにします。 6. 大きなボウルに、切ったマッシュルーム、きゅうり、卵白、潰したまたはおろしたにんにくを混ぜます。刻んだディルを加えます。 7. 塩と胡椒をお好みで加え、全体を混ぜた後、マヨネーズを加えます。 8. 蓋をして、少なくとも1時間冷蔵庫に入れてから提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、手元にきのこがあるときに作れる最も早いサラダの1つです。冷蔵庫で数時間保存でき、トーストしたパンに簡単に塗れるし、マヨネーズが入っているのに新鮮な味わいが楽しめます。材料に対して気を使わず、冷蔵庫の余り物に応じてアレンジできるのが気に入っています。 ヒントとバリエーション ヒント - きのこときゅうりをしっかりと水切りして、サラダが水っぽくならないようにします。 - 新鮮なディルは味に差をつけますが、お好みに応じて加え、一度に全部入れないようにします。 - 茹でた卵黄はマヨネーズを安定させるのに役立つので、このステップを省略しないでください。 代替品 - 時間がない場合は、市販のマヨネーズを使用できますが、味は異なります。 - ディルを使いたくない場合は、パセリを使えますが、同じような風味にはなりません。 - にんにくはお好みに応じて調整することができ、好まない場合は省略できます。 バリエーション - マヨネーズを作る気がない場合は、ギリシャヨーグルトと少量のマヨネーズを混ぜても良いです（クラシックなレシピではありませんが、より簡単なオプションです）。 - 非常に細かく刻んだ青ねぎを加えることができます。 - 蒸し器がある場合は、蒸したきのこでも良いです。 サーブのアイデア - トーストしたパンのスライスの上に乗せるのが一番です。 - 小さなカップやタルティーヌに盛り付けて前菜として提供できます。 - 冷たい肉のサイドディッシュとしても良いです。 よくある質問 1. 缶詰のきのこを使ってもいいですか？ はい、ただし食感は同じにはなりません。缶詰のきのこを使用する場合は、しっかりと水を切り、洗ってください。 2. どの種類のきゅうりが合いますか？ あまり柔らかくない酢漬けのきゅうりが最適です。塩分が強すぎる場合や酸っぱい場合は、しっかりと水を切り、サラダに入れる前に味見してください。 3. サラダは前もって作れますか？ はい、2-3時間前に準備できます。冷蔵庫で一晩置くこともできますが、きゅうりはより多くの水分を放出するので、提供前に再度混ぜてください。 4. マヨネーズから卵を省くことはできますか？ 生卵を使いたくない場合は、茹でた卵黄と少量のマスタードだけで作ることもできますが、食感はより濃厚になります。 5. サラダに水分が多すぎた場合はどうすればいいですか？ 余分な水分が溜まっている場合、提供前にスプーンで液体を切ってください。 栄養価 6人分の推定1食分：約170-200 kcal。 タンパク質：4-5g 脂肪：13-15g（マヨネーズが主な源） 炭水化物：5-6g 食物繊維：1-2g これらの数値は目安であり、使用するマヨネーズの正確な量やきゅうりの種類によって異なります。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫でカバーして最大24時間保存できます。きのこときゅうりは水分を放出するため、長時間の保存はお勧めしません。再加熱はせず、冷たい状態で提供してください。表面に余分な水分がある場合は、パンにのせる前に切り取ってください。
材料
- 500gのシャンピニオンマッシュルーム、3
- 4本の酢漬けきゅうり、4
- 5杯の自家製マヨネーズ、1個の卵白（マヨネーズから残ったもの）、1束のディル、2片のニンニク、塩、胡椒。
