Крапива с яйцами и сметаной

Практически каждую весну, когда в продаже появляются крапива, я стараюсь приготовить что-то свежее и простое. Шпинат быстро становится "слишком", поэтому на этот раз я выбрала крапиву. Семья не жаловалась, наоборот, все съели. Крапива требует всего лишь несколько сезонных ингредиентов и немного времени на кухне. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо вегетарианское, сезонное (весна) Ингредиенты 4-5 пучков крапивы (примерно столько, сколько помещается в две руки на порцию) 1 пучок зеленого чеснока 1 пучок зеленого лука соль по вкусу 3 яйца сметана (для подачи) Приготовление 1. Очистите крапиву от толстых черенков и любых сухих листьев или остатка. Положите ее в емкость с холодной водой и тщательно промойте, меняя воду несколько раз. Будьте осторожны с перчатками, если у вас чувствительная кожа. 2. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавьте крапиву и бланшируйте 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг, но не выливайте воду – ее можно пить или использовать для ополаскивания волос, если хотите. 3. Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок. В большой сковороде налейте несколько ложек воды (или немного масла, если предпочитаете, но это не обязательно) и обжарьте лук и чеснок 2-3 минуты на среднем огне. 4. Добавьте отцеженную крапиву и перемешайте с луком и чесноком. Дайте им 2-3 минуты, чтобы они размягчились и ароматы смешались. Добавьте соль по вкусу. 5. Снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть. С помощью блендера или резака измельчите крапиву до однородной консистенции, но не в кашицу. 6. Верните смесь крапивы обратно в сковороду и добавьте яйца. Хорошо перемешайте деревянной ложкой на слабом огне, пока яйца не схватятся. Не давайте им пересохнуть – они должны оставаться кремовыми. 7. Подавайте сразу, с сметаной сверху, прямо в тарелке. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует сложных техник, а ингредиенты доступны весной. Рецепт использует крапиву, когда она нежная, а результат сытный и легкий. Это хорошее решение, когда не хочется классического шпината. Готовится в одной сковороде, не остается много для мытья. Советы и вариации Советы – Используйте перчатки при очистке крапивы, чтобы избежать раздражений. – Когда бланшируете крапиву, можно добавить немного соли в воду, но это не обязательно. – Если хотите, чтобы крапива не была горькой, тщательно промойте ее и не оставляйте на варке слишком долго. Замены – Если у вас нет зеленого чеснока, можно использовать 2-3 зубчика сушеного чеснока, мелко нарезанных. – Зеленый лук можно заменить сушеным луком, но используйте меньшую порцию (максимум одну маленькую луковицу). – Сметану можно заменить на густой йогурт при подаче. Вариации – Можно добавить немного брынзы, измельченной, вместе с яйцами. – Для большей плотности добавьте ложку манной крупы или муки (это не обязательно, но некоторые предпочитают так). Идеи для подачи – Хорошо сочетается с свежим хлебом или полентой. – Также может быть гарниром к мясу на гриле, если не хотите строго вегетарианский рецепт. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать с водой от крапивы? Ее можно пить, особенно теплой, так как говорят, что она помогает при детоксикации. Или можно использовать для мытья волос. Не обязательно использовать, но не выливайте ее прямо в раковину. 2. Можно ли использовать замороженную крапиву? В этом рецепте замороженная крапива не так хороша. Текстура будет не такой приятной, а вкус слабее. Рекомендую свежую крапиву. 3. Могу ли я исключить яйца? Если не хотите яйца, просто не добавляйте их в конце. Результат будет немного более жидким и более деревенским, но все равно съедобным. 4. Могу ли я хранить крапивное блюдо в холодильнике? Да, оно хранится один-два дня в холоде в закрытой емкости. При разогреве текстура немного изменится, но вкус останется хорошим. 5. Что можно использовать вместо сметаны? Греческий йогурт или другой более густой йогурт хорошо подходят для подачи, если не хотите сметану. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на порцию (без сметаны): Калории: 120-140 ккал Белки: 8-10 г Жиры: 6-8 г Углеводы: 7-9 г Крапивное блюдо с яйцом не очень калорийное, а сметана добавляет дополнительные жиры, поэтому рассчитывайте отдельно, если это важно для вас. Оно богато клетчаткой и минеральными солями благодаря крапиве. Хранение и разогрев Если останется, можно хранить крапивное блюдо в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Разогревайте осторожно, на слабом огне, помешивая время от времени. Не рекомендую замораживать, так как текстура крапивы изменится. Лучше всего оно свежеприготовленное.