Orties avec des œufs et de la crème aigre

Name: Orties avec des œufs et de la crème aigre - Ligia J.
Ingredients: 4; 5 bottes dorties; 1 botte dail vert; 1 botte doignons verts; sel; 3 œufs; crème aigre à servir

Savoureux - Orties avec des œufs et de la crème aigre par Ligia J. - Recettes Recipia

Presque chaque printemps, lorsque les orties apparaissent sur le marché, j'essaie de cuisiner quelque chose de frais et simple. Les épinards deviennent rapidement « trop », alors cette fois-ci, je me suis tourné vers les orties. La famille ne s'est pas plainte, au contraire, ils ont tout mangé. Les orties n'ont besoin que de quelques ingrédients de saison et d'un peu de temps en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien, de saison (printemps) Ingrédients 4-5 poignées d'orties (environ ce qui tient dans deux mains pour une portion) 1 botte d'ail vert 1 botte d'oignon vert sel, au goût 3 œufs crème fraîche (pour servir) Mode de préparation 1. Nettoyez les orties des tiges épaisses et des feuilles sèches ou des débris. Mettez-les dans un récipient avec de l'eau froide et rincez-les bien, en changeant l'eau plusieurs fois. Attention aux gants si vous avez la peau sensible. 2. Mettez une grande casserole d'eau à bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les orties et blanchissez-les pendant 2-3 minutes. Égouttez-les dans une passoire, mais ne jetez pas l'eau – vous pouvez la boire ou l'utiliser pour rincer vos cheveux, si vous le souhaitez. 3. Hachez finement l'oignon et l'ail vert. Dans une grande poêle, mettez quelques cuillères d'eau (ou un peu d'huile, si vous préférez, mais ce n'est pas nécessaire) et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes à feu moyen. 4. Ajoutez les orties égouttées et mélangez-les avec l'oignon et l'ail. Laissez cuire pendant 2-3 minutes pour les attendrir et mélanger les saveurs. Ajoutez du sel, au goût. 5. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir, réduisez les orties jusqu'à obtenir une consistance homogène, mais pas une pâte fine. 6. Remettez le mélange d'orties dans la poêle et ajoutez les œufs. Mélangez bien avec une cuillère en bois, à feu doux, jusqu'à ce que les œufs prennent. Ne laissez pas trop cuire – ils doivent rester crémeux. 7. Servez immédiatement, avec de la crème fraîche sur le dessus, directement dans l'assiette. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide, ça ne nécessite pas de techniques compliquées et les ingrédients sont facilement disponibles au printemps. La recette utilise les orties lorsqu'elles sont tendres, et le résultat est copieux et léger. C'est une bonne alternative lorsque vous ne voulez plus d'épinards classiques. Elle se prépare dans une seule poêle, il n'y a pas beaucoup de vaisselle à faire. Conseils et variations Conseils - Portez des gants en nettoyant les orties pour éviter les irritations. - Lorsque vous blanchissez les orties, vous pouvez ajouter un peu de sel dans l'eau, mais ce n'est pas obligatoire. - Si vous voulez que les orties ne soient pas amères, rincez-les bien et ne les laissez pas trop longtemps à cuire. Substitutions - Si vous n'avez pas d'ail vert, vous pouvez utiliser 2-3 gousses d'ail sec, hachées finement. - L'oignon vert peut être remplacé par de l'oignon sec, mais utilisez une quantité plus petite (maximum un petit oignon). - La crème fraîche peut être remplacée par du yaourt grec ou un autre type de yaourt plus gras pour le service. Variations - Vous pouvez ajouter un peu de fromage feta émietté avec les œufs. - Pour plus de consistance, ajoutez une cuillère de semoule ou de farine (ce n'est pas nécessaire, mais certains préfèrent ainsi). Idées de service - C'est délicieux avec du pain frais ou de la polenta. - Cela fonctionne aussi comme accompagnement avec de la viande grillée, si vous ne voulez pas d'une recette strictement végétarienne. Questions fréquentes 1. Que faire avec l'eau des orties ? Vous pouvez la boire, surtout chaude, car on dit qu'elle aide à la détoxification. Ou vous pouvez l'utiliser pour laver vos cheveux. Ce n'est pas obligatoire de l'utiliser, mais ne la jetez pas directement dans l'évier. 2. Peut-on utiliser des orties congelées ? Dans cette recette, les orties congelées ne sont pas aussi bonnes. La texture ne sera pas aussi agréable, et le goût est plus faible. Je recommande des orties fraîches. 3. Puis-je omettre les œufs ? Si vous ne voulez pas d'œufs, il suffit de ne pas les ajouter à la fin. Le résultat sera un peu plus liquide et rustique, mais cela se mange. 4. Puis-je conserver le plat d'orties au réfrigérateur ? Oui, il se conserve un jour ou deux au frais, dans un récipient couvert. Réchauffé, la texture change un peu, mais le goût reste bon. 5. Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ? Le yaourt grec ou un autre type de yaourt plus gras fonctionne bien pour le service, si vous ne voulez pas de crème fraîche. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, par portion (sans crème) : Calories : 120-140 kcal Protéines : 8-10 g Graisses : 6-8 g Glucides : 7-9 g Le plat d'orties avec des œufs n'est pas très calorique, et la crème ajoute des graisses supplémentaires, donc calculez séparément si c'est important pour vous. Il est riche en fibres et en minéraux, grâce aux orties. Conservation et réchauffage S'il en reste, vous pouvez conserver le plat d'orties couvert au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux, en remuant de temps en temps. Je ne recommande pas la congélation, car la texture des orties change. C'est meilleur frais.