Fatayer sabanegh - Арабские пирожки с шпинатом

Fatayer Sabanegh - Ароматные пирожки со шпинатом

Fatayer sabanegh, или пирожки со шпинатом, - это популярное лакомство, встречающееся во многих культурах Ближнего Востока. Эти пирожки не только вкусный выбор, но и здоровая опция, полная питательных веществ благодаря главному ингредиенту: шпинату. С мягким и пушистым тестом и ароматной начинкой эти пирожки идеально подходят для любого случая, будь то семейный обед или вечеринка с друзьями.

Время подготовки: 30 минут
Время на расстойку: 1 час
Время выпекания: 15 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 24 пирожка

Ингредиенты:

Для теста:
- 6 стаканов муки
- 1 стакан молока (или теплой воды)
- 1 стакан оливкового масла
- 3 чайные ложки сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан воды (для замеса)

Для начинки со шпинатом:
- 2 кг свежего шпината
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 1/3 стакана сумаха
- 1/3 стакана лимонного сока
- 3/4 стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки молотого перца (или по вкусу)
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)

Приготовление:

Шаг 1: Приготовление теста
В большой миске добавьте муку и сухие дрожжи. Хорошо перемешайте в течение 2 минут, чтобы соединить сухие ингредиенты. Добавьте оливковое масло, молоко (или теплую воду) и соль. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду, пока не получите эластичную и однородную консистенцию. Замешивайте тесто примерно 20 минут.

Практические советы: Если вы чувствуете, что тесто слишком липкое, вы можете добавить немного дополнительной муки. Тесто должно быть мягким, но не липким.

После того как вы замесили тесто, посыпьте немного муки на рабочую поверхность, сформируйте его в шар и накройте влажным полотенцем. Оставьте его подниматься в теплом месте на около 1 часа.

Шаг 2: Приготовление начинки со шпинатом
Тем временем хорошо промойте шпинат в нескольких водах, чтобы удалить все примеси. Мелко нарежьте как листья, так и стебли шпината. После промывания хорошо отожмите шпинат руками, чтобы удалить лишнюю воду.

В большой миске объедините шпинат с нарезанным луком, сумаком, лимонным соком, оливковым маслом, перцем и солью. Хорошо перемешайте и дайте смеси постоять 5 минут, чтобы ароматы соединились. Затем переложите начинку в сито над миской, чтобы удалить излишки жидкости.

Личное примечание: Если вы хотите, чтобы начинка была более насыщенной, вы можете добавить крошеный сыр фета или нарезанные зеленые оливки. Это добавляет вкусный оттенок и приятный контраст со шпинатом.

Шаг 3: Формирование пирожков
После того как тесто поднялось, аккуратно замесите его еще 2 минуты. Разделите тесто на шарики диаметром около 3 см. Сформируйте шарики на смазанном оливковым маслом противне, чтобы они не прилипали.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста руками, формируя диск. Положите столовую ложку шпинатной смеси в центр каждого диска и сложите его в виде треугольника, убедившись, что края хорошо запечатаны.

Шаг 4: Выпекание пирожков
Выложите пирожки на подготовленный противень, оставляя немного места между ними, чтобы они могли расшириться. Накройте их полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Тем временем разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

Через 10 минут поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 12-15 минут или до золотистого и румяного цвета.

Подача и сочетания
Подавайте пирожки горячими, с чашкой кремового йогурта или соусом тахини, который добавит свежести и замечательную текстуру. Эти пирожки также идеально подходят для того, чтобы взять с собой, на быстрый обед или вкусный перекус.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженный шпинат? Да, но убедитесь, что вы его разморозили и хорошо отжали, чтобы избежать избыточной влаги.
- Как я могу хранить пирожки? Вы можете хранить сырые пирожки в морозильной камере и выпекать их по мере необходимости, обеспечивая им свежую текстуру.
- Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Вы можете поэкспериментировать с добавлением яблока или тертой кабачка в начинку для более сладкой версии или с капустой для более насыщенного вкуса.

Пищевая ценность: Шпинат является отличным источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо. Эти пирожки предлагают комбинацию углеводов из муки, здоровых жиров из оливкового масла и множества питательных веществ из овощной начинки, что делает их сбалансированным выбором для приема пищи.

Заканчивая личной заметкой: Этот рецепт Fatayer sabanegh напоминает мне дни, проведенные с бабушкой, которая учила нас замешивать тесто и наполнять пирожки любовью. Это рецепт, который объединяет семью и друзей, а аромат этих испеченных пирожков просто неотразим. Приятного аппетита!