Fatayer sabanegh - Αραβικά πιτάκια με σπανάκι

Fatayer Sabanegh - Αρωματικές πίτες με σπανάκι

Οι Fatayer sabanegh, ή πίτες με σπανάκι, είναι μια δημοφιλής λιχουδιά που συναντάται σε πολλές κουλτούρες της Μέσης Ανατολής. Αυτές οι πίτες δεν είναι μόνο μια νόστιμη επιλογή, αλλά και μια υγιεινή επιλογή γεμάτη θρεπτικά συστατικά, χάρη στο κύριο συστατικό: το σπανάκι. Με μια μαλακή και αφράτη ζύμη και αρωματική γέμιση, αυτές οι πίτες είναι τέλειες για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα είτε για πάρτι με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 24 πίτες

Συστατικά:

Για τη ζύμη:
- 6 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα (ή ζεστό νερό)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι νερό (για ζύμωμα)

Για τη γέμιση σπανάκι:
- 2 κιλά φρέσκο σπανάκι
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζανιού ρούμι
- 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμονιού
- 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πιπεριά σε σκόνη (ή κατά προτίμηση)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή κατά προτίμηση)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και τη ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά για να συνδυάσετε τα ξηρά υλικά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το γάλα (ή το ζεστό νερό) και το αλάτι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά το νερό, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική και ομοιογενή σύσταση. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές: Αν νιώθετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.

Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, σχηματίστε την σε μπάλα και καλύψτε την με μια υγρή πετσέτα. Αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης σπανάκι
Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά το σπανάκι σε αρκετές νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Ψιλοκόψτε τόσο τα φύλλα όσο και τους μίσχους του σπανακιού. Μετά το πλύσιμο, στραγγίστε καλά το σπανάκι με τα χέρια σας για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το σπανάκι με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ρούμι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρού.

Προσωπική σημείωση: Αν θέλετε μια πιο πλούσια γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο φέτα ή ψιλοκομμένες πράσινες ελιές. Αυτά προσθέτουν μια νότα νόστιμη και μια ευχάριστη αντίθεση με το σπανάκι.

Βήμα 3: Σχηματισμός των πιτών
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ζυμώστε την ελαφρώς για 2 λεπτά. Διαιρέστε τη ζύμη σε μπάλες περίπου 3 εκ. σε διάμετρο. Σχηματίστε τις μπάλες σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης με το χέρι σας, σχηματίζοντας έναν δίσκο. Βάλτε μια κουταλιά από το μείγμα σπανάκι στο κέντρο κάθε δίσκου και διπλώστε το σε σχήμα τριγώνου, διασφαλίζοντας ότι οι άκρες είναι καλά σφραγισμένες.

Βήμα 4: Ψήσιμο των πιτών
Τοποθετήστε τις πίτες στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να επεκταθούν. Καλύψτε τις με μια πετσέτα και αφήστε τις να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.

Μετά από 10 λεπτά, βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις πίτες για 12-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και καστανές.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί
Σερβίρετε τις πίτες ζεστές, συνοδευόμενες από ένα μπολ κρεμώδους γιαουρτιού ή σάλτσας ταχίνι, που θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια υπέροχη υφή. Αυτές οι πίτες είναι επίσης ιδανικές για να τις πάρετε μαζί σας, για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή ένα νόστιμο σνακ.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίσει καλά για να αποφύγετε την περίσσεια νερού.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις πίτες; Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις άψητες πίτες στην κατάψυξη και να τις ψήσετε όποτε χρειάζεται, προσφέροντάς τους μια φρέσκια υφή.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Σίγουρα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μήλο ή τριμμένο κολοκύθι στη γέμιση για μια πιο γλυκιά έκδοση ή με λάχανο για μια πιο έντονη γεύση.

Διατροφικά οφέλη: Το σπανάκι είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και μετάλλων όπως ο σίδηρος. Αυτές οι πίτες προσφέρουν έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι, υγιών λιπαρών από το ελαιόλαδο και μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών από τη γέμιση λαχανικών, καθιστώντας τις μια ισορροπημένη επιλογή για ένα γεύμα.

Κλείνοντας με μια προσωπική σημείωση: Αυτή η συνταγή για Fatayer sabanegh μου θυμίζει τις μέρες που περνούσα με τη γιαγιά μου, η οποία μας μάθαινε πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη και να γεμίζουμε τις πίτες με αγάπη. Είναι μια συνταγή που φέρνει κοντά την οικογένεια και τους φίλους, και η μυρωδιά αυτών των ψημένων πιτών είναι ακαταμάχητη. Καλή όρεξη!