Фаршированные баклажаны (запеченные)

Запеченные фаршированные баклажаны – ароматное и сытное лакомство

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время запекания: 30 минут
Количество порций: 4

Фаршированные баклажаны – это классическое блюдо, любимое многими благодаря своей универсальности и богатым вкусам. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет отличной возможностью внести на ваш стол каплю кулинарной традиции, наполненной вкусом. Баклажаны с их мягкой текстурой и нежным вкусом превращаются в настоящую деликатес, когда их фаршируют мясом, овощами и специями. Давайте посмотрим, как шаг за шагом приготовить эти запеченные фаршированные баклажаны!

Ингредиенты

- 3-4 больших баклажана
- 400 г свиного фарша
- 100 г козьего сыра
- 2 перца (один красный и один желтый)
- 3-4 столовые ложки панировочных сухарей или манки
- 125 мл оливкового масла
- Пучок свежего укропа
- 4 зубчика чеснока
- 2 больших помидора
- Перец
- Соль

Пошаговая инструкция

1. Подготовка баклажанов
Начните с того, что тщательно промойте баклажаны под холодной водой. Затем, острым ножом, очистите их «в полоску» (как зебра), чтобы придать им привлекательный вид и уменьшить горечь. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и удалите мякоть с помощью ложки, оставив стенки толщиной около 1 см.

2. Посолка баклажанов
Посыпьте солью внутреннюю и внешнюю стороны баклажанов и оставьте их на 10 минут. Это поможет удалить излишки воды и улучшить вкус. После того как они отдохнут, промойте их под холодной водой и оставьте стекать, нарезанной стороной вниз.

3. Приготовление начинки
Очистите и промойте перцы, лук и чеснок. Нарежьте перцы и лук мелкими кубиками, а чеснок можно мелко нарезать. Удалите мякоть баклажанов и мелко нарежьте ее. В большой сковороде разогрейте 100 мл оливкового масла и добавьте лук, чеснок, перцы и мякоть баклажанов. Обжаривайте все на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

4. Приготовление мяса
В другой сковороде обжарьте свиной фарш, приправив его солью и перцем по вкусу. Готовьте, пока мясо не изменит цвет и не будет хорошо приготовлено.

5. Смешивание ингредиентов
В большой миске объедините обжаренные овощи с фаршем. Натрите один помидор и добавьте его в смесь вместе с панировочными сухарями (или манкой) и двумя взбитыми яйцами. Мелко нарежьте укроп и добавьте его в смесь, тщательно перемешивая все ингредиенты. Дайте смеси остыть примерно 15 минут. Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте солью и перцем.

6. Фарширование баклажанов
Разогрейте духовку до 180°C. Наполните каждую половину баклажана подготовленной начинкой, стараясь не переполнять. Уложите фаршированные баклажаны в смазанную маслом форму, а сверху можно добавить ломтики помидора.

7. Запекание
Влейте 150 мл воды в форму, накрыв ее алюминиевой фольгой с несколькими отверстиями, чтобы пар мог выходить. Поместите форму в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут.

8. Завершение блюда
Через 20 минут выньте форму из духовки и снимите фольгу. Натрите козий сыр сверху на каждую фаршированную баклажан и оставьте в духовке еще на 10 минут, или пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Личный совет

Для дополнительного аромата вы можете добавить несколько нарезанных черных оливок или немного острого перца в начинку. Также можно поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица, в зависимости от предпочтений.

Пищевая информация

Одна порция фаршированных баклажанов содержит примерно 450 калорий и является хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам, а также витаминов и минералов из овощей. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, что делает их отличным выбором для здорового питания.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды овощей?
Конечно! Вы можете поэкспериментировать с кабачками, перцами или даже грибами, чтобы создать вкусные варианты начинки.

2. Как я могу хранить фаршированные баклажаны?
Фаршированные баклажаны можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть в духовке или микроволновой печи.

3. С чем я могу подавать фаршированные баклажаны?
Эти баклажаны отлично сочетаются со свежим салатом или как гарнир к рису. Также йогурт с чесноком и укропом — отличный выбор для сопровождения.

Варианты и предложения по подаче

Для более праздничного стола вы можете подать фаршированные баклажаны с бокалом сухого белого вина, которое подчеркнет вкусы блюда. Также можно добавить острый томатный соус или салат из зелени для приятного контраста.

Приготовление фаршированных баклажанов в духовке — это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который приглашает к творчеству и наслаждению моментом, проведенным на кухне. Поэтому я приглашаю вас насладиться каждым этапом процесса и поделиться результатом с близкими!