Aubergines farcies (au four)

Aubergines farcies au four – un délice savoureux et consistant

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 4

Les aubergines farcies sont un plat classique, apprécié de beaucoup pour leur polyvalence et leurs saveurs riches. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais est aussi une excellente occasion d'apporter à votre table une touche de tradition culinaire, pleine de saveurs. Les aubergines, avec leur texture douce et leur goût délicat, se transforment en une véritable délicatesse lorsqu'elles sont farcies de viande, de légumes et d'épices. Voyons comment préparer ces aubergines farcies au four étape par étape !

Ingrédients

- 3-4 grandes aubergines
- 400 g de viande de porc hachée
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 poivrons (un rouge et un jaune)
- 3-4 cuillères à soupe de chapelure ou de semoule
- 125 ml d'huile d'olive
- Un bouquet d'aneth frais
- 4 gousses d'ail
- 2 grandes tomates
- Poivre
- Sel

Instructions étape par étape

1. Préparation des aubergines
Commencez par bien laver les aubergines sous un jet d'eau froide. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez-les en bandes (comme un zèbre) pour leur donner un aspect attrayant et réduire l'amertume. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l'aide d'une cuillère, en laissant des parois d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Salage des aubergines
Saupoudrez de sel l'intérieur et l'extérieur des aubergines et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela aidera à éliminer l'excès d'eau et à améliorer la saveur. Après avoir reposé, rincez-les sous un jet d'eau froide et laissez-les égoutter, côté coupé vers le bas.

3. Préparation de la farce
Nettoyez et lavez les poivrons, l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons et l'oignon en petits dés, et hachez finement l'ail. Hachez finement la chair des aubergines. Dans une grande poêle, chauffez 100 ml d'huile d'olive et ajoutez l'oignon, l'ail, les poivrons et la chair d'aubergine. Faites revenir le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, pendant environ 5-7 minutes.

4. Préparation de la viande
Dans une autre poêle, faites revenir la viande de porc hachée, en l'assaisonnant de sel et de poivre selon votre goût. Faites cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et soit bien cuite.

5. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez les légumes sautés avec la viande hachée. Râpez une tomate et ajoutez-la au mélange, ainsi que la chapelure (ou la semoule) et les deux œufs battus. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le au mélange, en mélangeant bien tous les ingrédients. Laissez le mélange refroidir pendant environ 15 minutes. Vérifiez le goût et ajustez avec du sel et du poivre si nécessaire.

6. Remplissage des aubergines
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez chaque moitié d'aubergine avec le mélange préparé, en veillant à ne pas trop les remplir. Disposez les aubergines farcies dans un plat à four graissé, et vous pouvez ajouter des tranches de tomate sur le dessus.

7. Cuisson
Versez 150 ml d'eau dans le plat, en le couvrant de papier aluminium perforé à quelques endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes.

8. Finalisation du plat
Après 20 minutes, retirez le plat du four et retirez le papier aluminium. Râpez le fromage de chèvre sur chaque aubergine farcie et laissez-les au four pendant encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et soit légèrement doré.

Conseil personnel

Pour un supplément de saveur, vous pouvez également ajouter quelques olives noires hachées ou un peu de piment à la farce. Vous pouvez aussi expérimenter avec différents types de viande, comme le bœuf ou le poulet, selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

Une portion d'aubergines farcies contient environ 450 calories, étant une bonne source de protéines grâce à la viande et aux œufs, ainsi que de vitamines et de minéraux provenant des légumes. Les aubergines sont riches en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des courgettes, des poivrons ou même des champignons pour créer de délicieuses variations de farce.

2. Comment puis-je conserver les aubergines farcies ?
Les aubergines farcies peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les servir.

3. Avec quoi puis-je servir les aubergines farcies ?
Ces aubergines s'accordent parfaitement avec une salade fraîche ou un accompagnement de riz. De plus, un yaourt grec à l'ail et à l'aneth est un choix merveilleux pour les accompagner.

Variantes et suggestions de service

Pour un repas plus festif, vous pouvez accompagner les aubergines farcies d'un verre de vin blanc sec, qui mettra en valeur les saveurs du plat. Vous pouvez également ajouter une sauce tomate épicée ou une salade de légumes pour donner un contraste agréable.

Cuisiner des aubergines farcies au four n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui vous invite à être créatif et à profiter du temps passé en cuisine. Alors, je vous invite à apprécier chaque étape du processus et à partager le résultat avec vos proches !