Еда из крапивы

Когда появляются свежие крапивы, я обычно готовлю это простое блюдо. Каждый раз я возвращаюсь домой с половиной сумки, полной крапивы, и уже знаю, как их приготовлю. Я не взвешиваю крапиву, использую столько, сколько есть. Не нужно много ингредиентов, а результат именно то, что нужно для быстрого обеда или ужина с горячей кукурузной кашей.

Быстрая информация

Общее время: 40-50 минут
Время подготовки: 20-25 минут (чистка, мытье, нарезка)
Время приготовления: 20-25 минут
Порции: 2-3, в зависимости от того, сколько у вас крапивы
Сложность: легко
Тип рецепта: сезонное блюдо, постное (если не добавлять сметану и яйцо при подаче)

Ингредиенты

- примерно полсумки свежей крапивы (сколько есть, не обязательно фиксированное количество)
- 1 маленький лук, мелко нарезанный
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка сметаны
- соль
- перец

(по желанию при подаче: кукурузная каша и вареное яйцо, по предпочтению)

Способ приготовления

1. Очистите крапиву. Удалите толстые стебли и поврежденные листья. Оставьте только листья и нежные кончики.
2. Хорошо промойте крапиву в нескольких холодных водах, пока не останется ни крупинки песка. Если у вас много крапивы, работайте партиями.
3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, добавьте крапиву и варите 5-10 минут, пока она не станет мягкой.
4. Выньте крапиву с помощью шумовки и дайте стечь в дуршлаге. Не выливайте еще воду, в которой она варилась, если вам нужно будет разбавить состав позже.
5. В небольшой кастрюле разогрейте немного масла (или сала, но я предпочитаю масло, когда постюсь) и обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне, пока он не станет прозрачным.
6. Добавьте хорошо отжатую крапиву к луку. Нарежьте ее заранее, если листья большие, но это не обязательно.
7. Держите на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая. Смесь должна немного загустеть, не быть водянистой. Если вам кажется, что она слишком сухая, можно добавить 1-2 столовые ложки воды от варки.
8. Добавьте сметану. Хорошо перемешайте. Оставьте еще на 1-2 минуты, чтобы все смешалось.
9. Приправьте по вкусу солью и перцем.
10. Раздавите или мелко нарежьте зубчики чеснока и добавьте их в конце, после того как убрали блюдо с огня.
11. Подавайте горячее блюдо из крапивы с кукурузной кашей и, если хотите, с вареным или пашотным яйцом сверху.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Готовится быстро, ингредиентов мало и они недорогие, а крапива имеет тот специфический весенний вкус. Если они у вас под рукой, рецепт легко сделать и не требует сложных техник. Мне нравится, что его легко адаптировать в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Советы и вариации

Советы

- Используйте перчатки при чистке и мытье крапивы, чтобы не уколоться.
- Воду от варки крапивы не выбрасывайте сразу. Вы можете использовать ее, если блюдо кажется слишком сухим.
- Если хотите более гладкую консистенцию, нарежьте крапиву после того, как она стечет. Если вам нравятся более крупные кусочки, оставьте их так.
- Всегда пробуйте перед добавлением сметаны, чтобы отрегулировать соль и перец в конце.

Замены

- Сметану можно заменить более жирным йогуртом или вообще не добавлять для постной версии.
- Белый лук можно заменить зеленым луком, особенно в конце весны.
- Масло можно заменить сливочным, если вы не поститесь.

Вариации

- Для более связной текстуры вы можете добавить столовую ложку муки, когда обжариваете лук, но я предпочитаю вариант без.
- Можно добавить несколько листьев диких чесноков или шпината, если хотите разнообразить вкус.
- Если вам не нравится сырой чеснок, вы можете легко обжарить его с луком в начале.

Идеи для подачи

- С горячей кукурузной кашей и вареным яйцом вкрутую или всмятку.
- Рядом с простой салат из помидоров, когда сезон.
- В качестве гарнира к жареной рыбе или простому курицу, если вы не поститесь.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженные крапивы?
Да, но вы должны хорошенько отжать их после размораживания и помнить, что текстура будет немного отличаться от свежей.

2. Если я не хочу использовать сметану, что могу положить?
Вы можете полностью пропустить ее или использовать жирный йогурт. Можно и без молочных продуктов, только с луком и чесноком, для поста.

3. Воду от варки крапивы выбрасывают?
Не обязательно. Ее можно использовать для разбавления блюда, если это необходимо. Некоторые пьют ее как прозрачный бульон, но это зависит от вкуса.

4. Можно ли приготовить за день до?
Да, но приготовленная крапива теряет часть своего вкуса и не имеет такой же свежести. Лучше есть в тот же день.

5. Можно ли добавить другие зелени?
Да, вы можете добавить листья шпината или диких чесноков для немного другого вкуса, но базовый рецепт работает только с крапивой.

Пищевая ценность

Приблизительно, для одной порции (без яйца или кукурузной каши) блюдо из крапивы содержит около 90-120 ккал. Белки: 3-4 г, жиры: 5-8 г (в зависимости от сметаны и масла), углеводы: 7-10 г. Если добавить яйцо и кукурузную кашу, калорийность значительно возрастает. Значения являются приблизительными, так как зависят от количества используемой крапивы и выбранной сметаны.

Хранение и разогрев

Блюдо из крапивы можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере максимум 2 дня. При разогреве, если оно кажется слишком сухим, добавьте немного воды от варки или молока. Не рекомендую замораживать, текстура становится слишком мягкой. Лучше есть свежим, вскоре после приготовления.