домашний томатный суп с лапшой

Томатный суп с домашней лапшой

Томатный суп с домашней лапшой — это традиционный рецепт, полный аромата и тепла, который сочетает в себе сладко-кислый вкус свежих помидоров с нежностью лапши, приготовленной вручную. Этот суп не только согревает, но и является здоровым выбором, богатым витаминами и антиоксидантами. Приготовление супа — это занятие, которое объединяет семью, а аромат, распространившийся по всему дому, заставит всех почувствовать себя желанными за столом.

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

Для супа:
- 1,5 кг хорошо спелых помидоров (лучше использовать садовые помидоры, которые более ароматные)
- 2 средние моркови
- 1 большая луковица
- 1 небольшой корень сельдерея
- 1 сладкий перец
- Соль по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки
- Листья сельдерея для аромата
- 2 столовые ложки оливкового масла или подсолнечного масла
- Горячая вода (или томатный сок, в зависимости от предпочтений)

Для лапши:
- 1 яйцо
- 80-100 г муки (количество может варьироваться в зависимости от размера яйца)

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с мытья и мелкой нарезки лука. Морковь и сельдерей натрите на крупной терке, а перец нарежьте кубиками. Это добавит текстуру и божественный вкус супу.

2. Обжарка овощей: В кастрюле объемом 4 литра добавьте масло и нагрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, натертую морковь и сельдерей, обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными и не раскроют свой аромат. Важно не пережарить их, просто дать им раскрыть свои ароматы.

3. Варка овощей: Добавьте горячую воду в кастрюлю до половины. Дайте овощам вариться на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 10-15 минут.

4. Подготовка помидоров: Тем временем, вымойте помидоры, очистите их от кожицы (можно на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы легче очистить) и натрите. Процедите томатное пюре через мелкое сито, чтобы получить гладкий сок. Этот шаг важен для получения бархатистого супа.

5. Завершение супа: Когда овощи сварятся, добавьте полученный томатный сок. Вы можете добавить немного воды или томатного сока в зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите, чтобы был суп. Посолите по вкусу и дайте покипеть еще несколько минут.

6. Добавление лапши: Когда суп закипит, посыпьте домашнюю лапшу дождем, аккуратно помешивая, чтобы они не слиплись. Дайте покипеть около 10 минут, за это время лапша увеличится в объеме вдвое.

7. Завершение: Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную петрушку и листья сельдерея. Это добавит свежести и аромата вашему супу.

Приготовление домашней лапши:

1. Тесто: В миске хорошо взбейте яйцо вилкой, затем постепенно добавляйте муку, перемешивая той же вилкой. В конце замесите тесто руками, пока оно не станет однородным и слегка эластичным (примерно 5 минут). Тесто должно быть более плотным, но не слишком жестким.

2. Отдых теста: Сформируйте шарик из теста, накройте пленкой и оставьте отдыхать на 10 минут. Этот шаг поможет тесту стать более эластичным и легким в раскатке.

3. Раскатывание и нарезка: На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в максимально тонкий, почти прозрачный пласт. Позвольте пласту высохнуть на чистом полотенце в течение 10-15 минут. Затем сверните пласт, не слишком сильно прижимая, и нарежьте лапшу до желаемого размера (тонкой или широкой, по предпочтению).

4. Сушка лапши: Разложите лапшу ножом на столе, чтобы она не слиплась. Если вы приготовили большее количество, дайте ей высохнуть в течение 3-4 часов, затем храните в картонной коробке в сухом месте.

Рекомендации по подаче:

Этот суп вкусен, когда подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или домашними гренками. Вы также можете добавить немного оливкового масла первого отжима сверху для дополнительного вкуса. Гурманская версия — посыпать тертым пармезаном сверху, тем самым обогащая вкус супа.

Пищевая ценность:

Томатный суп является отличным источником витамина C, ликопена (мощного антиоксиданта), калия и клетчатки. Домашняя лапша добавляет сложные углеводы, что делает этот суп сбалансированным выбором для легкого обеда или ужина.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры? Да, если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, но свежий томатный сок предлагает более высокий вкус.

2. Как я могу хранить лапшу? Если вы не используете ее сразу, вы можете оставить ее хорошо высохнуть, а затем хранить в картонной коробке.

3. Какие другие овощи я могу добавить в суп? Вы можете добавить кабачки, горох или даже картошку для более сытной версии.

4. С какими другими рецептами она может сочетаться? Этот суп отлично сочетается с свежим зеленым салатом или сэндвичем с сыром и овощами.

Заключение:

Томатный суп с домашней лапшой — это простой, но насыщенный вкусом рецепт, который можно адаптировать в зависимости от ваших предпочтений. Будь то для холодного дня или чтобы вызвать улыбку на лицах ваших близких, этот рецепт определенно будет успешным. Наслаждайтесь каждым глотком и теплом, которое он приносит в сердце вашего дома!