Блюдо из лука-порея с оливками

Блюдо из порея с оливками – деревенская деликатес

Предлагаю вам рецепт блюда из порея с оливками, который не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного тепла и уюта в ваши вечера. Это простое и вкусное блюдо идеально подходит как для повседневных приемов пищи, так и для особых случаев. Кроме того, это вегетарианский рецепт, полный ароматов, который сочетает свежие овощи с богатством оливок.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4-6

Краткая история блюда

Блюдо из порея с оливками имеет глубокие корни в кулинарных традициях многих культур, основываясь на простых, но насыщенных вкусом ингредиентах. Порей, часто недооцененный ингредиент, является членом семейства лука, обладая более нежным вкусом и хрустящей текстурой. Оливки идеально дополняют это блюдо, придавая ему соленый акцент и особенный характер.

Ингредиенты

- 1 кг порея
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак (по желанию)
- 1 красный перец
- 4 крупных помидора (или 400 г консервированных помидоров)
- 1 стакан (250 мл) оливкового масла или растительного масла
- 50 г томатной пасты
- 200 г зеленых или черных оливок (без косточек)
- 1 столовая ложка лимонного сока (или белого вина)
- соль и перец по вкусу
- 2-3 лавровых листа

Этапы приготовления

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с мытья и очистки всех овощей. Нарежьте порей тонкими кольцами, лук мелко, морковь и перец маленькими кубиками, а пастернак (если решите использовать) – ломтиками. Помидоры можно нарезать кубиками или использовать консервированные помидоры, чтобы сэкономить время.

Шаг 2: Обжарьте овощи

В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, пастернак и красный перец, продолжая готовить овощи еще 5 минут, периодически помешивая.

Шаг 3: Добавьте помидоры и специи

После того, как овощи станут мягкими, добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, соль, перец и лавровые листья. Хорошо перемешайте, чтобы ароматы соединились. Дайте смеси покипеть 5 минут, чтобы образовался вкусный соус.

Шаг 4: Добавьте порей

Вмешайте кольца порея в овощную смесь. Добавьте стакан воды и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 5: В конце добавьте оливки

Через 30 минут добавьте оливки и лимонный сок (или белое вино) в кастрюлю. Снова накройте и дайте покипеть еще 10 минут. Этот шаг позволит оливкам впитать ароматы соуса.

Шаг 6: Наслаждайтесь

После того, как блюдо будет готово, удалите лавровые листья и подавайте блюдо горячим. Вы можете посыпать его несколькими свежими листьями петрушки для дополнительного аромата и особого вида.

Практические советы

- Выбор порея: При выборе порея ищите крепкие стебли темно-зеленого цвета с свежими листьями. Избегайте стеблей, которые мягкие или имеют пятна.
- Оливки: Зеленые оливки имеют более нежный вкус, в то время как черные оливки более интенсивные. Выберите понравившуюся вам версию.
- Безглютеновая версия: Этот рецепт уже безглютеновый, но убедитесь, что томатная паста не содержит нежелательных добавок.
- Постное блюдо: Этот рецепт идеально подходит для постных дней, так как имеет низкую калорийность и много витаминов.

Пищевая ценность

Это блюдо из порея с оливками богато витаминами (A, C, K), минералами (железо, калий) и клетчаткой, с приблизительным содержанием калорий около 250-300 ккал на порцию, в зависимости от количества использованного масла. Это отличный выбор для здорового и питательного обеда.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи? Да, вы можете добавить кабачки, зеленую фасоль или любые другие любимые овощи.
2. Как сделать рецепт острее? Добавьте нарезанный острый перец или хлопья острого перца в соус.
3. Можно ли замораживать? Да, это блюдо можно замораживать. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как хранить в герметичных контейнерах.

Сочетания и подача

Блюдо из порея с оливками отлично сочетается с порцией риса или картофельного пюре. Свежий салат из помидоров и огурцов прекрасно дополнит это блюдо.

Для полноценного обеда вы можете подать бокал сухого белого вина или свежевыжатый лимонад, который подчеркнет ароматы блюда.

Личное примечание

Этот рецепт напоминает мне о детстве, когда бабушка готовила блюдо из порея с оливками в летние дни. Аромат свежих овощей переплетался с оливками, и каждая порция была настоящим праздником вкуса. Я призываю вас добавить и вы личную память, когда готовите это блюдо, возможно, фотографию с близкими, наслаждающимися им вместе с вами.

Поэтому не стесняйтесь попробовать этот простой рецепт блюда из порея с оливками! Его легко приготовить, оно полно вкуса и принесет каплю радости в каждое блюдо. Приятного аппетита!