Салат из запечённой свёклы с грейпфрутом и укропом

Салат из запечённой свёклы с грейпфрутом и укропом сочетает нежную запечённую свёклу, розовый грейпфрут, хрустящий ржаной хлеб, тонко нарезанный фенхель и мягкий козий сыр. Свёкла подаётся тёплой или комнатной температуры, поэтому салат радует сочетанием землистых, сочных, хрустящих и кремовых текстур, не ощущаясь тяжёлым. Подготовка 20 мин, приготовление 45 мин, 4 порции Заправка получается яркой благодаря соку грейпфрута, лимону, дижонской горчице и небольшому количеству мёда. Укроп придаёт блюду североевропейские и центральноевропейские нотки, а поджаренные ржаные хлебные кубики и фундук делают его достаточно сытным для обеда или лёгнего осеннего ужина. Фенхель я нарезаю очень тонко, чтобы он оставался хрустящим рядом с мягкой свёклой. Соберите салат из запечённой свёклы незадолго до подачи, а если рассчитываете на остатки, полейте листья и свёклу заправкой уже за столом. Заправленный салат лучше съесть в тот же день, хотя свёклу, ржаные крошки и заправку можно приготовить за день и хранить отдельно.

Ингредиенты

500 г свёклы
4 ст. л. оливкового масла
2 ломтика ржаного хлеба
40 г фундука
2 розовых грейпфрута
1 небольшая луковица фенхеля
1 небольшой радиккьо
100 г мягкого козьего сыра
3 ст. л. свежего укропа
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. мёда
1 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. мелкой морской соли

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте свёклу, срежьте концы и нарежьте дольками толщиной 2 см. 2. Перемешайте свёклу с 1 ст. л. оливкового масла и ½ ч. л. соли прямо на противне. Запекайте 35–40 минут, один раз перевернув, до мягкости. 3. Нарежьте ржаной хлеб небольшими кубиками. Добавьте его на противень за последние 8 минут, а фундук — за последние 4 минуты. Дайте свёкле остыть 10 минут. 4. Срежьте верхушки и основания грейпфрутов. Срежьте кожуру вместе с белой частью, затем вырежьте дольки над миской, выжимая из плёнок 2 ст. л. сока. 5. В небольшой миске взбейте сок грейпфрута, лимонный сок, мёд, дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло и ½ ч. л. соли. 6. Тонко нарежьте фенхель и радиккьо. Перемешайте их с укропом и половиной заправки, затем выложите на блюдо вместе со свёклой и грейпфрутом. 7. Посыпьте ржаными кубиками, фундуком и козьим сыром. Полейте оставшейся заправкой и подавайте салат из запечённой свёклы комнатной температуры.

салат из запечённой свёклы салат из свёклы и грейпфрута осенний салат со свёклой салат со свёклой в скандинавском стиле салат с ржаным хлебом и укропом салат из запечённой свёклы с козьим сыром

Категория: Салат Автор: Willow D. Просмотры: 0 Дата: 05.10.2026

Facebook Pinterest