Французская Цветная Капуста

Цветная капуста — это универсальный и полезный ингредиент, который можно превратить в вкусное и сытное блюдо. Мы начинаем с того, что разбираем цветную капусту на маленькие соцветия, убедившись, что каждое соцветие имеет одинаковый размер для равномерного приготовления. Затем мы доводим подсоленную воду до кипения в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавляем цветную капусту и варим около 5-7 минут, пока она не станет слегка мягкой, но не полностью приготовленной, так как позже она будет помещена в духовку.

Тем временем займемся грибами. Мы выбираем свежие грибы, предпочтительно шампиньоны, которые аккуратно очищаем, удаляя все загрязнения. Нарезаем их тонкими ломтиками и помещаем на сковороду с каплей оливкового масла или масла, на среднем огне. Обжариваем их несколько минут, пока они не станут золотистыми и не выпустят свой аромат. Ветчину, которую мы выбираем по своему вкусу, нарезаем на маленькие кубики, которые добавят блюду пикантности.

Теперь мы сосредотачиваемся на белом соусе, который обогатит вкус цветной капусты. В кастрюле растапливаем 100 граммов масла, затем добавляем 5 столовых ложек муки. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков. Как только мука хорошо смешается, снимаем кастрюлю с огня и начинаем постепенно добавлять 500 мл молока, постоянно помешивая. После того как соус немного загустеет, даем ему немного остыть. Когда соус достигнет приемлемой температуры, добавляем желток и сок одного лимона, помешивая до однородности.

После того как цветная капуста отварилась, вынимаем ее из воды и помещаем в миску. Подготавливаем жаропрочную форму, которую смазываем маслом и выстилаем панировочными сухарями, чтобы избежать прилипания. Начинаем укладывать блюдо: ставим щедрый слой отварной цветной капусты, затем слой обжаренных грибов, затем нарезанную ветчину и тертый сыр. Приправляем солью, затем накрываем еще одним слоем цветной капусты.

Приготовленный ранее белый соус равномерно выливаем на последний слой цветной капусты. Для дополнительного вкуса снова посыпаем тертым сыром сверху. Ставим форму в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и оставляем готовиться примерно на 30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Подается горячим, а для тех, кто ценит насыщенный вкус, можно добавить щедрое количество сметаны. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, идеально подходит для семейного ужина или особого случая. Приятного аппетита!