Кабачки с овощной начинкой в духовке

Кабачки с овощной начинкой в духовке подают горячими, как постное основное блюдо, с томатным соусом, оставшимся в форме. Лук, морковь, помидоры и перец идут в мягкую начинку, а половинки запекаются, пока не станут легко прокалываться вилкой, и слегка подрумяниваются, когда форму открывают. Я выбираю ровные кабачки примерно одинаковой толщины, чтобы они приготовились равномерно. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 71 минута. Отдых: 10 минут. Общее время: 106 минут. Порций: 4. Примерно 210 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 средних кабачка (примерно 700 г)
2 средние луковицы (примерно 300 г)
1 морковь (примерно 80 г)
2 больших помидора (примерно 300 г)
1 большой жёлтый перец
3 столовые ложки масла
125 мл воды
1 1/2 чайной ложки соли
3/4 чайной ложки молотого перца
1 ровная чайная ложка сушёного базилика
1 столовая ложка пасты из перца гогошар и капия
1 ровная столовая ложка томатной пасты
3 веточки свежего укропа
2 зубчика чеснока
125 мл домашней томатной пасты
1/2 чайной ложки сушёного орегано
250 мл воды

Приготовление

1. Вымой кабачки, очисти от кожуры и разрежь вдоль пополам. Вынь мякоть чайной ложкой и мелко нарежь отдельно. 2. Очисти лук и нарежь. Очисти морковь и натри на крупной тёрке. Очисти помидоры от кожицы и нарежь кубиками, затем очисти перец от семян и нарежь кусочками. 3. Разогрей масло в сковороде и потуши лук с морковью 3 минуты, помешивая, пока они не станут мягкими. 4. Добавь помидоры и перец, готовь ещё 3 минуты. Положи нарезанную мякоть кабачков и 125 мл воды; туши на среднем огне 15 минут, пока не выпарится примерно три четверти жидкости. 5. Приправь начинку 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки перца и сушёным базиликом. Добавь пасту из перца гогошар и капия и томатную пасту, затем сними сковороду с огня. Добавь нарезанный укроп и очищенный и раздавленный чеснок. 6. Разогрей духовку до 190°C. Выложи половинки кабачков на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпь их 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Наполни начинкой из сковороды. 7. Смешай домашнюю томатную пасту с орегано и 250 мл воды, затем вылей соус между кабачками. Накрой противень фольгой и запекай 38 минут, пока кабачки не станут мягкими. Сними фольгу и запекай ещё 12 минут, пока края слегка не подрумянятся. 8. Достань противень из духовки и оставь кабачки остывать на 10 минут перед подачей.

Примечания

Вместо пасты из перца гогошар и капия можно взять 1 столовую ложку пюре из запечённого перца; блюдо останется постным. Я подаю его со свежим хлебом, чтобы было чем собрать соус, оставшийся в форме. Храни в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавь немного соуса. Кабачки примерно одинаковой толщины, около 5-7 см, размягчаются равномернее, чем очень толстые. У крупных зрелых кабачков в мякоти часто много семян; удали мягкую часть, прежде чем нарезать её. Я рассчитываю поставить противень в духовку почти за час до еды, чтобы осталось время и на 10 минут остывания.