Варенье из вишни с мятой

В варенье из вишни с мятой ягоды мягкие, а сироп густой, но вишнёвая кислинка всё ещё чувствуется. Хорошо спелую вишню оставляют с сахаром на ночь, а потом медленно варят со свежими веточками мяты; сироп становится гуще, а листья придают ему лёгкий аромат. Я намазываю его на тонкие ломтики поджаренного хлеба. Подготовка: 120 минут. Варка: 90 минут. Настаивание: 8 часов 15 минут. Общее время: 11 часов 45 минут. Порций: 700. Примерно 30 ккал и 0,1 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 кг хорошо спелой вишни
4 кг сахара
2 веточки свежей мяты

Приготовление

1. Вымойте вишню, удалите плодоножки и косточки. 2. Перемешайте вишню с сахаром и оставьте в холодном месте на 8 часов, на ночь. 3. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, добавьте веточки мяты и варите 90 минут, пока сироп не будет медленно стекать с ложки. 4. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и плотно закрутите крышки. Поставьте банки крышками вниз на 15 минут, затем дайте им полностью остыть.

Примечания

На 10 кг фруктов возьмите широкую кастрюлю, чтобы над сиропом оставалось место; если кастрюля небольшая, варите смесь партиями и следите за загустением, так как время изменится. Хорошо спелая, но ещё плотная вишня лучше сохраняет форму, чем мягкая. Я обычно готовлю всё за день, чтобы не торопить настаивание в холоде. После остывания храните банки в холодильнике и открывайте по одной. Подавайте варенье к блинам.