Konfitura z wiśni z miętą

Konfitura z wiśni z miętą ma miękkie owoce w gęstym syropie, w którym wciąż czuć kwaśny smak wiśni. Dobrze dojrzałe wiśnie i cukier stoją razem przez noc, a potem powoli gotują się z gałązkami świeżej mięty. Syrop gęstnieje, a liście nadają mu delikatną nutę. Smaruję nią cienkie kromki tostowego chleba. Przygotowanie: 120 minut. Gotowanie: 90 minut. Odpoczynek: 8 godzin i 15 minut. Łączny czas: 11 godzin i 45 minut. Porcje: 700. Około 30 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

10 kg dobrze dojrzałych wiśni
4 kg cukru
2 gałązki świeżej mięty

Przygotowanie

1. Umyj wiśnie i usuń ogonki oraz pestki. 2. Wymieszaj wiśnie z cukrem i odstaw naczynie w chłodne miejsce na 8 godzin, na noc. 3. Postaw naczynie na małym ogniu, dodaj gałązki mięty i gotuj przez 90 minut, aż syrop będzie wolno spływał z łyżki. 4. Przelej gorącą konfiturę do czystych, suchych słoików i mocno zakręć. Ustaw słoiki do góry dnem na 15 minut, a potem odstaw do całkowitego wystudzenia.

Uwagi

Na 10 kg owoców wybierz szeroki garnek, z zapasem miejsca nad syropem. Jeśli naczynie jest małe, podziel całość na partie i pilnuj, jak gęstnieje, bo czas się zmieni. Dobrze dojrzałe, ale wciąż jędrne wiśnie lepiej zachowują kształt niż miękkie. Ja planuję przygotowania dzień wcześniej, żeby nie skracać czasu chłodzenia. Po wystudzeniu trzymaj słoiki w lodówce i otwieraj je po jednym. Podawaj konfiturę do naleśników.