Суп с осенним ароматом и цветами

Суп с ароматом и цветами осени

Суп с ароматом и цветами осени — это рецепт, который сочетает традиции с подлинным вкусом, принося на ваш стол взрыв ароматов и палитру цветов, вызывающих красоту осени. Этот суп не только питательное блюдо, но и способ насладиться богатством сезонных овощей. Будь то встреча с друзьями или семейный ужин, ваш суп вызовет улыбки на лицах близких.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 450 г белой фасоли (свежей, этого года)
- 200 г тонких, сушеных и слегка острых колбас из баранины
- 2 средние моркови
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 3 красных перца
- 3 крупных красных лука
- соль по вкусу
- 60 мл масла
- вода, около 3 литров

Приготовление:

1. Замачивание фасоли: Начните с замачивания фасоли на ночь. Этот шаг важен, так как он помогает сократить время варки и улучшить усвояемость. Если у вас не было времени замочить, не переживайте! Вы можете варить фасоль прямо, но это займет больше времени.

2. Варка фасоли: После замачивания фасоли тщательно промойте ее под холодной водой. Поставьте варить в свежей воде. После 2-3 раз закипания поменяйте воду и снова поставьте фасоль вариться. Этот шаг помогает удалить некоторые вещества, которые могут вызывать дискомфорт в желудке. Повторите этот этап еще два раза.

3. Подготовка овощей: Тем временем очистите все овощи. Мелко нарежьте лук, а морковь, пастернак, корень петрушки и красный перец нарежьте небольшими кубиками. Такой равномерный нарез обеспечит равномерное приготовление и приятный вид супа.

4. Обжарка овощей: В сковороде вок добавьте масло и нарезанные овощи. Посыпьте щепоткой соли, чтобы помочь овощам выделить соки. Нагревайте на медленном огне и дайте им обжариться около 15 минут, периодически помешивая. Обжарка овощей усилит ароматы и придаст вашему супу вкусную текстуру.

5. Смешивание ингредиентов: Как только фасоль сварена, а овощи обжарены, выложите овощную смесь в кастрюлю с фасолью. Добавьте нарезанные кольцами колбасы. Колбасы, со своим характерным вкусом, обогатят суп и придадут ему пикантность.

6. Финальная варка: Дайте супу вариться на медленном огне около 20 минут. При необходимости отрегулируйте вкус солью. Вы заметите, что из-за колбас может не понадобиться много соли, поэтому попробуйте перед добавлением.

7. Подача: Суп подается горячим, в сопровождении стакана свежего сока и нескольких маринованных перцев, которые добавляют нотку кислотности и приятный контраст. Вы можете посыпать сверху немного свежей петрушки для дополнительной свежести.

Полезные советы для идеального супа:
- Используйте сезонные овощи для более насыщенного вкуса и лучшей текстуры.
- Если хотите более острый суп, вы можете добавить мелко нарезанный острый перец.
- Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня и замораживать для последующего употребления.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 350 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 55 г
- Клетчатка: 12 г

Суп с ароматом и цветами осени не только согреет вашу душу, но и добавит каплю радости на ваш стол. Я приглашаю вас насладиться каждым шагом приготовления этого рецепта, вдохновиться его ароматами и поделиться результатом с близкими. Этот рецепт — это больше, чем просто блюдо; это кулинарный опыт, который соединит вас с традициями и красотой осени. Приятного аппетита!