Sopa com sabor e cores de outono

Sopa com sabor e cores de outono

A sopa com sabor e cores de outono é uma receita que combina tradição com sabor autêntico, trazendo para a sua mesa uma explosão de aromas e uma paleta de cores que evocam a beleza do outono. Esta sopa não é apenas um prato nutritivo, mas também uma forma de desfrutar da riqueza dos legumes da estação. Quer a prepare para um encontro com amigos ou para um jantar em família, a sua sopa trará sorrisos aos rostos dos seus entes queridos.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes:
- 450 g de feijão branco (fresco, deste ano)
- 200 g de enchidos de cordeiro finos, secos e ligeiramente picantes
- 2 cenouras de tamanho médio
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsa
- 3 pimentos vermelhos
- 3 cebolas roxas maiores
- sal, a gosto
- 60 ml de azeite
- água, cerca de 3 litros

Preparação:

1. Demolhar o feijão: Comece por colocar o feijão de molho na noite anterior. Este passo é essencial, pois ajuda a reduzir o tempo de cozedura e a melhorar a digestibilidade. Se não teve tempo para demolhar, não se preocupe! Pode cozer o feijão diretamente, mas vai demorar mais.

2. Cozer o feijão: Depois de o feijão ter estado de molho, enxague-o bem sob água fria. Coloque-o a cozer em água fresca. Depois de ferver 2-3 vezes, troque a água e coloque novamente o feijão a cozer. Este passo ajuda a eliminar algumas substâncias que podem causar desconforto gástrico. Repita esta etapa mais duas vezes.

3. Preparar os legumes: Entretanto, limpe todos os legumes. Pique a cebola finamente e corte a cenoura, a pastinaca, a raiz de salsa e o pimento vermelho em cubos pequenos. Este corte uniforme garantirá uma cozedura homogénea e uma aparência agradável da sopa.

4. Refogar os legumes: Numa wok, adicione o azeite e os legumes picados. Polvilhe com uma pitada de sal para ajudar os legumes a libertarem os seus sucos. Aqueça em fogo baixo e deixe-os refogar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Refogar os legumes intensificará os aromas e dará uma textura deliciosa à sua sopa.

5. Combinar os ingredientes: Uma vez que o feijão esteja cozido e os legumes estejam refogados, verta a mistura de legumes na panela com o feijão. Adicione os enchidos cortados em rodelas. Os enchidos, com o seu sabor característico, enriquecerão a sopa e dar-lhe-ão um toque picante.

6. Cozedura final: Deixe a sopa cozer em fogo baixo durante cerca de 20 minutos. Se necessário, ajuste o sabor com sal. Você notará que, devido aos enchidos, pode não ser necessário adicionar muito sal, por isso prove antes de adicionar mais.

7. Servir: A sopa é servida quente, acompanhada de um copo de mosto fresco e alguns pimentos em conserva, que acrescentam uma nota de acidez e um contraste agradável. Pode polvilhar um pouco de salsa fresca por cima para um toque extra de frescura.

Dicas úteis para uma sopa perfeita:
- Use legumes da estação para um sabor mais intenso e uma melhor textura.
- Se quiser uma sopa mais picante, pode adicionar também um pimento picante cortado finamente.
- A sopa pode ser armazenada no frigorífico por 2-3 dias e pode ser congelada para consumo posterior.

Informações nutricionais (por porção):
- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 15 g
- Gorduras: 5 g
- Carboidratos: 55 g
- Fibras: 12 g

A sopa com sabor e cores de outono não só aquecerá a sua alma, mas também trará um toque de alegria à sua mesa. Convido-o a desfrutar de cada passo da preparação desta receita, a deixar-se inspirar pelos seus aromas e a partilhar o resultado com os seus entes queridos. Esta receita é mais do que um simples prato; é uma experiência culinária que o conectará às tradições e à beleza do outono. Bom apetite!