Рецепт трансильванского супа из ягненка

Армянский суп из баранины - Деликатес, полный традиций

Суп из баранины - это один из тех рецептов, которые напоминают нам о воскресных семейных обедах, полных радости и историй. Этот армянский рецепт - это не просто еда, а настоящая кулинарная традиция, связывающая нас с нашими корнями. С идеальной смесью нежного мяса, свежих овощей и ароматных специй, этот суп идеально подходит для того, чтобы насладиться им в холодные дни или на праздниках.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:
- 500 г баранины с костью (выберите молодую баранину для более деликатного вкуса)
- 2 небольшие моркови или 1 большая (морковь добавляет сладость)
- 1 корень петрушки (придаёт глубокий вкус)
- 1 ломтик сельдерея (примерно 1 см толщиной, для яркого аромата)
- 1 луковица (основной источник сладости)
- 1 помидор (желательно свежий и хорошо спелый)
- 1/2 красного перца (по желанию, но добавляет цвет и вкус)
- 75 г риса (для загустения супа и добавления консистенции)
- 2 столовые ложки масла (подсолнечное или оливковое, по желанию)
- соль и перец (по вкусу)
- листья любистка (свежие или сушеные, для аромата)

Приготовление супа из баранины:

1. Варка мяса: Начните с того, что наполните кастрюлю объемом 3 литра холодной водой и добавьте нарезанное на крупные куски мясо баранины. Посолите немного. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте ей медленно закипеть. Важно несколько раз снять пену, чтобы удалить примеси, чтобы получить прозрачный и вкусный суп.

2. Процеживание бульона: Как только мясо поварилось около 30 минут, выключите огонь и процедите бульон через сито. Этот шаг необходим для получения чистой основы для супа.

3. Подготовка мяса: Когда мясо остынет достаточно, отделите его от костей и нарежьте на маленькие кусочки, размером с укус. Отложите в сторону.

4. Подготовка овощей: Очистите и промойте овощи. Натрите морковь, петрушку и сельдерей на мелкой терке. Лук нарежьте мелко, а помидор и красный перец нарежьте кубиками.

5. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте масло и обжаривайте лук около 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте натертую морковь, петрушку и сельдерей и продолжайте обжаривать овощи еще 5 минут, пока они не выпустят свою сладость.

6. Добавление ингредиентов: Влейте процеженный бульон на обжаренные овощи и добавьте мясо баранины. Когда смесь начнет закипать, добавьте красный перец и нарезанный кубиками помидор.

7. Варка риса: Промойте рис под холодной водой, затем добавьте его в суп. Рис поможет загустить суп и придаст приятную текстуру. Дайте супу вариться на медленном огне, пока рис не будет готов.

8. Приправление: Приправьте солью и перцем по вкусу. Как только рис будет готов, выключите огонь.

9. Завершение: Посыпьте нарезанными листьями любистка сверху супа. Вы можете оставить их целыми для деревенского вида.

10. Подача: Суп из баранины подается горячим, с ломтиком лимона, чтобы добавить кислоты, и немного сметаны для дополнительной кремовости. Он идеально сочетается с кусочком свежего домашнего хлеба.

Полезные советы:
- Выбирайте свежее и качественное мясо баранины, это повлияет на конечный вкус супа.
- Если хотите, чтобы суп был более кислым, вы можете добавить лимонный сок или борщ, в зависимости от предпочтений.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Любисток можно заменить петрушкой, но вкус будет другим.

Пищевая ценность:
Суп из баранины богат белками, витаминами и необходимыми минералами. Мясо баранины является важным источником железа и цинка, а овощи обеспечивают ценное поступление клетчатки и антиоксидантов. Этот суп является отличным выбором для здорового и сытного обеда.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете заменить баранину на говядину или курицу, но вкус будет другим.
- Как долго можно хранить суп? Суп из баранины можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Его можно разогревать, но рекомендуется добавить немного воды, чтобы он не загустел слишком сильно.

Вкусные сочетания:
- Суп из баранины прекрасно сочетается со свежим летним салатом или теплой полентой.
- Для напитка вы можете выбрать сухое белое вино или свежий лимонад, которые уравновесят богатые ароматы супа.

Этот рецепт армянского супа из баранины - это не просто еда, а опыт, который объединяет людей. Будь то праздник или простой ужин, суп из баранины определенно вызовет улыбку на лицах ваших близких. Так что давайте наденем фартуки и насладимся готовкой!