Ciorbă de miel reţetă ardelenească

Ciorbă de miel ardelenească - O delicatesă plină de tradiție

Ciorba de miel este una dintre acele rețete care ne aduce aminte de mesele de duminică în familie, pline de bucurie și de povești. Această rețetă ardelenească este nu doar o mâncare, ci o adevărată tradiție culinară, care ne leagă de rădăcinile noastre. Cu un amestec perfect de carne fragedă, legume proaspete și arome aromate, această ciorbă este ideală pentru a fi savurată în zilele mai reci sau în sărbători.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 6

Ingrediente necesare:
- 500 g carne de miel cu os (alege carne de miel tânăr pentru o aromă mai delicată)
- 2 morcovi mai mici sau 1 mare (morcovii adaugă dulceață)
- 1 rădăcină de pătrunjel (oferă un gust profund)
- 1 felie de țelină (aproximativ 1 cm grosime, pentru o aromă distinctă)
- 1 ceapă (sursa principală de dulcețe)
- 1 roșie (de preferat, proaspătă și bine coaptă)
- 1/2 ardei roșu (opțional, dar adaugă o notă de culoare și gust)
- 75 g orez (pentru a îngroșa ciorba și a adăuga consistență)
- 2 linguri ulei (ulei de floarea-soarelui sau măsline, după preferință)
- sare și piper (după gust)
- frunze de leuștean (proaspete sau uscate, pentru aromă)

Prepararea ciorbei de miel:

1. Fierberea cărnii: Începe prin a umple o oală de 3 litri cu apă rece și adaugă carnea de miel tăiată în bucăți mari. Asezonează cu puțină sare. Așază oala pe foc și las-o să fiarbă lent. Este important să spumezi supa de câteva ori pentru a îndepărta impuritățile, astfel vei obține o ciorbă limpede și delicioasă.

2. Strecurarea supelor: Odată ce carnea a fiert timp de aproximativ 30 de minute, oprește focul și strecoară supa printr-o sită. Acest pas este esențial pentru a obține o bază curată pentru ciorbă.

3. Pregătirea cărnii: Când carnea s-a răcit suficient, îndepărtează-o de pe oase și taie-o în bucăți mici, de dimensiunea unei îmbucături. Las-o deoparte.

4. Pregătirea legumelor: Curăță și spală legumele. Răzuiește morcovii, pătrunjelul și țelina pe răzătoarea mică. Ceapa se taie mărunt, iar roșia și ardeiul roșu se toacă cubulețe.

5. Călirea legumelor: Într-o oală, adaugă uleiul și călește ceapa timp de aproximativ 2-3 minute, până devine transparentă. Adaugă morcovii, pătrunjelul și țelina răzuită și continuă să călești legumele încă 5 minute, până când acestea își lasă dulceața.

6. Adăugarea ingredientelor: Toarnă supa strecurată peste legumele călite și adaugă carnea de miel. Când amestecul începe să fiarbă, adaugă ardeiul roșu și roșia tăiată cubulețe.

7. Gătirea orezului: Spală orezul sub jet de apă rece, apoi adaugă-l în ciorbă. Orezul va contribui la îngroșarea ciorbei și va oferi o textură plăcută. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic până când orezul este gătit.

8. Asezonarea: Asezonează cu sare și piper după gust. Odată ce orezul este fiert, oprește focul.

9. Finalizarea: Presară frunzele de leuștean tocate deasupra ciorbei. Poți opta să le lași întregi pentru un aspect rustic.

10. Servirea: Ciorba de miel se servește caldă, cu o felie de lămâie pentru a-i adăuga o notă acrișoară și un strop de smântână pentru un plus de cremositate. Este perfectă alături de o felie de pâine de casă proaspătă.

Sfaturi utile:
- Alege carne de miel proaspătă și de calitate, aceasta va influența gustul final al ciorbei.
- Dacă vrei o ciorbă mai acră, poți adăuga suc de lămâie sau borș, în funcție de preferințe.
- Poți adăuga și alte legume, precum cartofi sau dovlecel, pentru a diversifica rețeta.
- Leușteanul poate fi înlocuit cu pătrunjel, dar aroma va fi diferită.

Beneficii nutriționale:
Ciorba de miel este bogată în proteine, vitamine și minerale esențiale. Carnea de miel este o sursă importantă de fier și zinc, iar legumele asigură un aport valoros de fibre și antioxidanți. Această ciorbă este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă și consistentă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi carne de alt tip? Da, poți înlocui mielul cu carne de vită sau pui, dar gustul va fi diferit.
- Cât timp se poate păstra ciorba? Ciorba de miel poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile. Poate fi reîncălzită, dar este recomandat să adaugi puțină apă pentru a nu se îngroșa prea mult.

Combinări delicioase:
- Ciorba de miel se potrivește perfect cu o salată de vară proaspătă sau cu o mămăligă caldă.
- Pentru o băutură, poți opta pentru un vin alb sec sau o limonadă proaspătă, care va echilibra aromele bogate ale ciorbei.

Această rețetă de ciorbă de miel ardelenească nu este doar o masă, ci o experiență care aduce oamenii împreună. Fie că este vorba despre o sărbătoare sau o simplă cină, ciorba de miel va aduce cu siguranță un zâmbet pe chipul celor dragi. Așadar, hai să ne punem șorțul și să ne bucurăm de gătit!