Праховский шницель

Снитель Праховен с Грибами и Помидорным Соусом

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Снитель Праховен – это рецепт, который сочетает традиции и вкус, придавая каждой трапезе нотку утонченности и тепла. Это блюдо, популярное во многих домах, выделяется своим насыщенным вкусом и хрустящей текстурой, а сочетание с грибами и помидорным соусом превращает его в настоящий пиршество.

Ингредиенты

- 500 г свинины или курицы (выберите куриную грудку для более постного варианта)
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- 100 г муки
- 1 банка грибов (примерно 400 г)
- 1-2 крупных луковицы
- 3 столовые ложки томатной пасты
- Щепотка сахара
- Оливковое масло (или подсолнечное масло для жарки)
- 4-5 крупных картофелин (для гарнира)
- Салат из маринованных овощей (для подачи)

История рецепта

Это блюдо имеет глубокие корни в румынской кухне и эволюционировало со временем от более простых вариантов к вкусным блюдам с различными гарнирами и соусами. Снитель стал популярным благодаря своей универсальности и может подаваться в различных вариантах – от быстрых обедов до праздничных ужинов.

Приготовление снителя

1. Подготовка мяса:
- Начните с выбора свежего мяса. Если вы выбираете куриную грудку, убедитесь, что нарезаете ее на кусочки толщиной примерно 1 см. Если используете свинину, выберите кусок из бедра для более насыщенного вкуса.
- Легко отбейте каждый кусок мяса между двумя пленками, используя молоток для мяса, пока он не станет тонким и равномерным. Этот шаг не только помогает размягчить мясо, но и обеспечивает равномерное прожаривание.

2. Приправление:
- Посыпьте солью и перцем обе стороны мяса. Вы также можете добавить другие специи, такие как паприка или гранулированный чеснок, чтобы усилить аромат.

3. Взбейте яйца:
- В миске взбейте два яйца с щепоткой соли и перца. Вы можете добавить столовую ложку муки, чтобы загустить смесь и получить хрустящую корочку.

4. Обваляйте в муке:
- Обваляйте каждый кусок мяса в муке, убедившись, что он равномерно покрыт. Затем обмакните каждую часть в яичной смеси, позволяя излишкам стечь.

5. Жарка:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое или подсолнечное масло на среднем огне. Аккуратно добавьте куски мяса и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистой и хрустящей корочки. Не переполняйте сковороду; жарьте порциями, если необходимо. После жарки выложите снители на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Приготовление грибного соуса

6. Обжарьте лук:
- Нарежьте лук крупными кусками для приятной текстуры. В той же сковороде добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачности.

7. Добавление грибов:
- Слейте грибы из банки (или используйте свежие, нарезанные ломтиками) и добавьте их к луку. Посолите и поперчите по вкусу и дайте потушиться 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

8. Приготовление соуса:
- Добавьте томатную пасту и щепотку сахара. Сахар поможет сбалансировать кислотность помидоров. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая.

Гарнир

9. Подготовка картофеля:
- Очистите и нарежьте картофель на ломтики или кубики по желанию. Отварите в подсоленной воде в течение 10-15 минут, пока не станет мягким, затем обжарьте в масле до золотистой и хрустящей корочки. Это добавит блюду восхитительную текстуру.

Подача

10. Сборка тарелки:
- На тарелку положите жареный снитель, полейте грибным и томатным соусом, а рядом положите гарнир из жареного картофеля. Подавайте с салатом из маринованных овощей для свежести.

Полезные советы

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить мясо толстыми ломтиками баклажанов или кабачков, которые также можно обжарить и подать аналогично.
- Снитель в духовке: Для более здорового варианта вы можете запекать снители в духовке при 200°C в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, снитель можно приготовить из индейки, говядины или даже рыбы.
- Как я могу улучшить соус? Добавление свежих трав, таких как петрушка или базилик, придаст более интенсивный аромат.

Пищевая ценность

Курица или свинина обеспечивают необходимые белки, в то время как грибы богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Картофель, будучи источником углеводов, даст вам необходимую энергию на весь день. Этот рецепт в целом содержит около 650 калорий на порцию, в зависимости от методов приготовления и использованных ингредиентов.

Личное замечание

Этот рецепт снителя праховен больше, чем просто блюдо; это воспоминание о семейных трапезах, смехе и историях, рассказанных за столом. Я призываю вас персонализировать свой рецепт, добавляя специи, которые вам нравятся, или экспериментируя с различными гарнирами. Возможно, свежий капустный салат идеально дополнит этот ужин!

Наслаждайтесь приготовлением этого снителя праховен и моментами, проведенными с близкими!