प्रहवा का श्निट्ज़ेल

स्निट्ज़ेल प्रहवियन मशरूम और टमाटर सॉस के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

प्रहवियन स्निट्ज़ेल एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और स्वाद का मेल है, जो हर भोजन को एक रिफाइंड और गर्माहट भरा एहसास देता है। यह व्यंजन, जो कई घरों में लोकप्रिय है, अपने समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है, और मशरूम और टमाटर सॉस के साथ इसका संयोजन इसे एक वास्तविक दावत में बदल देता है।

सामग्री

- 500 ग्राम सूअर या मुर्गी का मांस (कम कैलोरी के लिए चिकन ब्रेस्ट चुनें)
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 100 ग्राम आटा
- 1 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 1-2 बड़े प्याज
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चुटकी चीनी
- जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल, तलने के लिए)
- 4-5 बड़े आलू (सर्विंग के लिए)
- अचार का सलाद (सर्विंग के लिए)

व्यंजन का इतिहास

यह व्यंजन रोमानियाई भोजन में गहरी जड़ें रखता है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो समय के साथ विकसित हुआ है, सरल संस्करणों से लेकर विभिन्न साइड डिश और सॉस वाले स्वादिष्ट व्यंजनों तक। स्निट्ज़ेल ने अपनी बहुपरकारीता के कारण लोकप्रियता हासिल की है, इसे त्वरित लंच से लेकर उत्सव की रात के खाने तक विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है।

स्निट्ज़ेल की तैयारी

1. मांस की तैयारी:
- ताजे मांस का चयन करें। यदि आप चिकन ब्रेस्ट का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें। यदि आप सूअर का मांस उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक समृद्ध स्वाद के लिए एक टुकड़ा चुनें।
- प्रत्येक मांस की स्लाइस को प्लास्टिक की दो परतों के बीच हल्का सा पीटें, ताकि यह पतला और समान हो जाए। यह कदम न केवल मांस को नरम करता है, बल्कि इसे समान रूप से तला जाने में भी मदद करता है।

2. मसाला डालना:
- मांस के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए पेपरिका या लहसुन पाउडर जैसे अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं।

3. अंडे फेंटना:
- एक बाउल में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। आप मिश्रण को गाढ़ा करने और कुरकुरी परत पाने के लिए एक चम्मच आटा भी जोड़ सकते हैं।

4. आटे में डालना:
- प्रत्येक मांस की स्लाइस को आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ हो। फिर, प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डालें, अतिरिक्त को बहने दें।

5. तलना:
- एक गहरी कढ़ाई में, जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। सावधानी से मांस की स्लाइस डालें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कढ़ाई को अधिक न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें। तलने के बाद, स्निट्ज़ेल को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मशरूम सॉस की तैयारी

6. प्याज भूनना:
- प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि यह अच्छी बनावट दे सके। उसी कढ़ाई में, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

7. मशरूम जोड़ना:
- कैन से मशरूम को छान लें (या ताजे मशरूम का उपयोग करें, जिन्हें आप स्लाइस कर सकते हैं) और उन्हें प्याज के ऊपर डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

8. सॉस तैयार करना:
- टमाटर का पेस्ट और चीनी की चुटकी डालें। चीनी टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगी। सॉस को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

साइड डिश

9. आलू की तैयारी:
- आलू को छीलें और अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या क्यूब्स में काटें। उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर उन्हें तेल में तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। ये व्यंजन को एक स्वादिष्ट बनावट देंगे।

सर्विंग

10. प्लेट की असेंबली:
- एक प्लेट पर तले हुए स्निट्ज़ेल को रखें, मशरूम और टमाटर सॉस के साथ ढकें और उसके बगल में तले हुए आलू की साइड डिश रखें। ताजगी के लिए अचार का सलाद के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप मांस को मोटे बैंगन या तोरी के स्लाइस से बदल सकते हैं, जिन्हें भी तला जा सकता है और इसी तरह परोसा जा सकता है।
- ओवन में स्निट्ज़ेल: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप स्निट्ज़ेल को 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, स्निट्ज़ेल को टर्की, बीफ या यहां तक कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है।
- मैं सॉस को कैसे बेहतर बना सकता हूँ? ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे कि पार्सले या तुलसी जोड़ने से और भी गहरा स्वाद मिलेगा।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन या सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि मशरूम विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध होते हैं। आलू, जो कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, आपको पूरे दिन की ऊर्जा प्रदान करेंगे। इस नुस्खे में कुल मिलाकर लगभग 650 कैलोरी प्रति सर्विंग होती है, जो तैयारी के तरीकों और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

व्यक्तिगत नोट

यह प्रहवियन स्निट्ज़ेल की रेसिपी केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परिवार के साथ बिताए गए भोजन, हंसी और मेज के चारों ओर कहानियों की याद दिलाती है। मैं आपको अपनी रेसिपी को व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, अपने पसंदीदा मसाले जोड़कर या विभिन्न साइड डिश के साथ प्रयोग करके। शायद एक ताजा गोभी का सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है!

इस प्रहवियन स्निट्ज़ेल को बनाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!