Prahova Schnitzel

Schnitzel aus der Prahova mit Pilzen und Tomatensauce

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Das Prahova-Schnitzel ist ein Rezept, das Tradition mit Geschmack verbindet und jeder Mahlzeit eine Note von Raffinesse und Wärme verleiht. Dieses Gericht, das in vielen Haushalten beliebt ist, zeichnet sich durch seinen reichen Geschmack und die knusprige Textur aus, und die Kombination mit Pilzen und Tomatensauce verwandelt es in ein wahres Festmahl.

Zutaten

- 500 g Schweine- oder Hühnerfleisch (wähle Hähnchenbrust für eine magerere Variante)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- 1 Dose Pilze (ca. 400 g)
- 1-2 große Zwiebeln
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl (oder Sonnenblumenöl zum Frittieren)
- 4-5 große Kartoffeln (als Beilage)
- Essiggurken (zum Servieren)

Die Geschichte des Rezepts

Dieses Gericht hat tiefe Wurzeln in der rumänischen Küche und hat sich im Laufe der Zeit von einfacheren Varianten zu köstlichen Zubereitungen mit verschiedenen Beilagen und Saucen entwickelt. Das Schnitzel hat aufgrund seiner Vielseitigkeit an Beliebtheit gewonnen und kann in verschiedenen Formen serviert werden, von schnellen Mittagessen bis hin zu festlichen Abendessen.

Zubereitung des Schnitzels

1. Vorbereitung des Fleisches:
- Beginne mit der Auswahl frischen Fleisches. Wenn du dich für Hähnchenbrust entscheidest, achte darauf, sie in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Bei Schweinefleisch wähle ein Stück aus der Keule für einen reicheren Geschmack.
- Klopfe jede Fleischscheibe zwischen zwei Folien leicht mit einem Fleischklopfer, bis sie dünn und gleichmäßig ist. Dieser Schritt hilft nicht nur, das Fleisch zart zu machen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Frittierung.

2. Würzen:
- Streue Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Fleisches. Du kannst auch andere Gewürze wie Paprika oder Knoblauchpulver hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

3. Eier schlagen:
- Schlage die beiden Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer. Du kannst einen Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Mischung zu verdicken und eine knusprige Schicht zu erhalten.

4. Mehlpanade:
- Wälze jede Fleischscheibe in Mehl und achte darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Tauche dann jedes Stück in die Eimischung und lasse den Überschuss abtropfen.

5. Frittieren:
- Erhitze in einer tiefen Pfanne das Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Lege vorsichtig die Fleischscheiben hinein und brate sie 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Überfülle die Pfanne nicht; brate in Chargen, wenn nötig. Nach dem Frittieren lege die Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Zubereitung der Pilzsauce

6. Zwiebel anbraten:
- Schneide die Zwiebel in größere Würfel für eine angenehme Textur. Füge in derselben Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu und dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird.

7. Zugabe der Pilze:
- Lass die Pilze aus der Dose abtropfen (oder verwende frische, die du in Scheiben schneiden kannst) und füge sie zur Zwiebel hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und lasse alles 5-7 Minuten dünsten, bis es weich wird.

8. Zubereitung der Sauce:
- Füge das Tomatenmark und die Prise Zucker hinzu. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen. Lass die Sauce bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.

Beilage

9. Zubereitung der Kartoffeln:
- Schäle und schneide die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Koche sie in gesalzenem Wasser 10-15 Minuten, bis sie weich sind, und brate sie dann in Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese werden dem Gericht eine köstliche Textur verleihen.

Servieren

10. Anrichten des Tellers:
- Lege das gebratene Schnitzel auf einen Teller, bedecke es mit der Pilz- und Tomatensauce und serviere die gebratenen Kartoffeln daneben. Serviere es mit Essiggurken für eine frische Note.

Nützliche Tipps

- Vegetarische Variante: Du kannst das Fleisch durch dicke Scheiben Auberginen oder Zucchini ersetzen, die ebenfalls frittiert und ähnlich serviert werden können.
- Schnitzel im Ofen: Für eine gesündere Variante kannst du die Schnitzel bei 200°C im Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Häufige Fragen:
- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Ja, das Schnitzel kann auch mit Pute, Rind oder sogar Fisch zubereitet werden.
- Wie kann ich die Sauce verbessern? Das Hinzufügen frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum verleiht ein noch intensiveres Aroma.

Nährwertvorteile

Hühnchen- oder Schweinefleisch liefert essentielle Proteine, während Pilze reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen sind. Kartoffeln, als Kohlenhydratquelle, geben dir die notwendige Energie für den ganzen Tag. Dieses Rezept hat insgesamt etwa 650 Kalorien pro Portion, abhängig von den Zubereitungsmethoden und den verwendeten Zutaten.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Prahova-Schnitzel ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine Erinnerung an Familienmahlzeiten, an Lachen und Geschichten, die am Tisch erzählt werden. Ich ermutige dich, dein Rezept zu personalisieren, indem du Gewürze hinzufügst, die dir gefallen, oder mit verschiedenen Beilagen experimentierst. Vielleicht könnte ein frischer Krautsalat dieses Gericht perfekt ergänzen!

Genieße die Zubereitung dieses Prahova-Schnitzels und die Momente mit deinen Lieben!