Молдавский Остропель

Молдавское куриное остропель – традиционный рецепт, полный вкуса

Молдавское куриное остропель – это сытное и уютное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов или для впечатления гостей. Этот рецепт не только предлагает вкусное угощение, но и возможность сохранить ароматный куриный бульон для других блюд. Давайте шаг за шагом изучим, как получить это аппетитное блюдо!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 4

Ингредиенты:
- 1 жирная курица (примерно 1,5 кг)
- 1-2 столовые ложки соли (по вкусу)
- 2 моркови
- 1 сельдерей (или 1/2 корня сельдерея)
- 1 большая луковица
- 3-4 зубчика чеснока (для чесночного соуса)
- Вода (достаточно, чтобы покрыть курицу)
- 1-2 лавровых листа (по желанию)
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка курицы:
Начните с очистки курицы, удаляя оставшиеся перья и избыточный жир. Хорошо промойте под холодной водой. Этот шаг необходим для получения чистого и вкусного вкуса.

2. Варка курицы:
Поместите курицу в большую кастрюлю и заполните ее холодной водой, достаточно, чтобы полностью покрыть. Доведите воду до кипения на среднем огне. Во время варки используйте шумовку, чтобы удалить пену, образующуюся на поверхности, чтобы бульон оставался прозрачным.

3. Добавление овощей:
После того как курица варилась примерно 30 минут, очистите морковь, сельдерей и лук. Нарежьте их крупными кусками и добавьте в кастрюлю. Посолите бульон по вкусу. Продолжайте готовить, пока мясо не отделится от костей (примерно 30-40 минут).

4. Извлечение и нарезка курицы:
Когда курица хорошо сварена, аккуратно выньте ее на большое блюдо. Дайте немного остыть, затем нарежьте на подходящие куски. Вы можете удалить мясо с костей для более аккуратной подачи.

5. Приготовление чесночного соуса:
В миске разомните зубчики чеснока, добавив немного соли, чтобы получить концентрированный чесночный соус. Этот соус добавит дополнительный вкус остропелю.

6. Завершение остропеля:
Процедите бульон и смешайте часть его с чесночным соусом. Поместите куски мяса в ароматный бульон и дайте им покипеть вместе 5-10 минут. Отрегулируйте соль по вкусу.

7. Подача:
Молдавское остропель подают горячим, в сопровождении теплой поленты. Это идеальное сочетание, так как полента впитывает вкусные ароматы соуса. Посыпьте сверху свежей петрушкой для яркого вида.

Полезные советы:
- Если вы хотите более насыщенное остропель, вы можете добавить несколько кусочков свежих помидоров или столовую ложку томатной пасты, что усилит вкус соуса.
- Убедитесь, что курица высокого качества; жирная курица обеспечит лучший вкус и более нежную текстуру.
- Сохраните оставшийся куриный бульон для использования в будущих супах или соусах; это отличная основа для многих рецептов.

Это молдавское куриное остропель – больше, чем просто рецепт – это кулинарный опыт, который объединяет традицию и аутентичный вкус домашней кухни. Наслаждайтесь каждым укусом!