मोल्डोवा का ओस्ट्रोपेल

मोल्दावियन चिकन ओस्ट्रोपेल – स्वाद से भरपूर एक पारंपरिक नुस्खा

मोल्दावियन चिकन ओस्ट्रोपेल एक हार्दिक और आरामदायक व्यंजन है, जो परिवार के भोजन या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि अन्य व्यंजनों के लिए एक सुगंधित चिकन शोरबा बनाए रखने का अवसर भी प्रदान करता है। आइए हम कदम से कदम मिलाकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 1 मोटा मुर्गी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1-2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 गाजर
- 1 अजवाइन (या 1/2 अजवाइन की जड़)
- 1 बड़ा प्याज
- 3-4 लहसुन की कलियाँ (लहसुन की चटनी के लिए)
- पानी (मुर्गी को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1-2 लॉरेल की पत्तियाँ (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए ताजा धनिया (वैकल्पिक)

तैयारी के निर्देश:

1. मुर्गी की तैयारी:
मुर्गी को साफ करने से शुरू करें, किसी भी शेष पंख और अतिरिक्त वसा को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट स्वाद के लिए आवश्यक है।

2. मुर्गी को उबालना:
मुर्गी को एक बड़े बर्तन में डालें और इसे ठंडे पानी से भरें, जो इसे पूरी तरह से ढक सके। मध्यम आंच पर पानी को उबालें। उबलने के दौरान, सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक झाग निकालने वाले का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि शोरबा स्पष्ट रहे।

3. सब्जियाँ डालना:
लगभग 30 मिनट तक उबालने के बाद, गाजर, अजवाइन और प्याज को साफ करें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। स्वादानुसार शोरबा में नमक डालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक मांस हड्डी से आसानी से न निकल जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

4. मुर्गी को निकालना और काटना:
जब मुर्गी अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे सावधानी से एक बड़े प्लेट में निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। आप एक अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति के लिए मांस को हड्डियों से हटा सकते हैं।

5. लहसुन की चटनी बनाना:
एक कटोरे में, लहसुन की कलियों को कुचलें, एक केंद्रित लहसुन की चटनी प्राप्त करने के लिए थोड़ा नमक डालें। यह चटनी ओस्ट्रोपेल को अतिरिक्त स्वाद देगी।

6. ओस्ट्रोपेल को पूरा करना:
शोरबा को छान लें और इसका एक हिस्सा लहसुन की चटनी के साथ मिलाएं। मांस के टुकड़ों को सुगंधित शोरबा में डालें और उन्हें एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने दें। स्वादानुसार नमक समायोजित करें।

7. परोसना:
मोल्दावियन ओस्ट्रोपेल को गर्मागर्म परोसा जाता है, गर्म ममालिगा के साथ। यह एक आदर्श संयोजन है, जिसमें ममालिगा सॉस के स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित करती है। ऊपर से ताजा धनिया छिड़कें ताकि यह जीवंत दिखे।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक समृद्ध ओस्ट्रोपेल चाहते हैं, तो आप कुछ ताजे टमाटर के टुकड़े या एक चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं, जो सॉस के स्वाद को बढ़ाएगा।
- सुनिश्चित करें कि मुर्गी उच्च गुणवत्ता की है; एक मोटी मुर्गी बेहतर स्वाद और अधिक कोमल बनावट प्रदान करेगी।
- भविष्य में सूप या सॉस में उपयोग के लिए बचे हुए चिकन शोरबा को रखें; यह कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

यह मोल्दावियन चिकन ओस्ट्रोपेल केवल एक नुस्खा नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और घर के प्रामाणिक स्वाद को एक साथ लाता है। हर काटने का आनंद लें!