Moldawischer Ostropel

Moldawisches Hühner-Ostropel – ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Moldawisches Hühner-Ostropel ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken. Dieses Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch die Möglichkeit, eine aromatische Hühnerbrühe für andere Gerichte aufzubewahren. Lassen Sie uns Schritt für Schritt erkunden, wie Sie dieses schmackhafte Gericht zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:
- 1 fettes Huhn (ca. 1,5 kg)
- 1-2 Esslöffel Salz (nach Geschmack)
- 2 Karotten
- 1 Sellerie (oder 1/2 Selleriewurzel)
- 1 große Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen (für den Knoblauchsoße)
- Wasser (genug, um das Huhn zu bedecken)
- 1-2 Lorbeerblätter (optional)
- Frische Petersilie zur Dekoration (optional)

Zubereitungshinweise:

1. Vorbereitung des Huhns:
Beginnen Sie damit, das Huhn zu reinigen, indem Sie verbleibende Federn und überschüssiges Fett entfernen. Waschen Sie es gut unter kaltem Wasser. Dieser Schritt ist entscheidend für einen sauberen und schmackhaften Geschmack.

2. Kochen des Huhns:
Legen Sie das Huhn in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, genug, um es vollständig zu bedecken. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Entfernen Sie während des Kochens mit einer Schaumkelle den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um sicherzustellen, dass die Brühe klar bleibt.

3. Hinzufügen des Gemüses:
Nachdem das Huhn etwa 30 Minuten gekocht hat, reinigen Sie die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel. Schneiden Sie sie in große Stücke und fügen Sie sie in den Topf hinzu. Salzen Sie die Brühe nach Geschmack. Kochen Sie weiter, bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst (ca. 30-40 Minuten).

4. Herausnehmen und Schneiden des Huhns:
Wenn das Huhn gut gekocht ist, nehmen Sie es vorsichtig auf eine große Platte. Lassen Sie es etwas abkühlen und schneiden Sie es dann in geeignete Stücke. Sie können das Fleisch von den Knochen entfernen, um eine elegantere Präsentation zu erzielen.

5. Zubereitung der Knoblauchsoße:
In einer Schüssel zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und fügen etwas Salz hinzu, um eine konzentrierte Knoblauchsoße zu erhalten. Diese Soße verleiht dem Ostropel zusätzlichen Geschmack.

6. Fertigstellung des Ostropels:
Seihen Sie die Brühe ab und mischen Sie einen Teil davon mit der Knoblauchsoße. Legen Sie die Fleischstücke in die aromatische Brühe und lassen Sie sie 5-10 Minuten zusammen köcheln. Passen Sie das Salz nach Geschmack an.

7. Servieren:
Moldawisches Ostropel wird heiß serviert, zusammen mit warmer Polenta. Dies ist die perfekte Kombination, da die Polenta die köstlichen Aromen der Soße aufsaugt. Bestreuen Sie die Oberseite mit frischer Petersilie für eine lebendige Präsentation.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie ein reichhaltigeres Ostropel möchten, können Sie auch einige Stücke frischer Tomaten oder einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen, was den Geschmack der Soße intensiviert.
- Stellen Sie sicher, dass das Huhn von hoher Qualität ist; ein fettes Huhn bietet besseren Geschmack und eine zartere Textur.
- Bewahren Sie die restliche Hühnerbrühe auf, um sie in zukünftigen Suppen oder Soßen zu verwenden; es ist eine hervorragende Basis für viele Rezepte.

Dieses moldawische Hühner-Ostropel ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und den authentischen Geschmack von zu Hause vereint. Genießen Sie jeden Bissen!