Гуляш из гороха с говядиной

Горох с Говядиной - Вкусный и Удовлетворяющий Рецепт

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6

Горох с говядиной - это традиционное блюдо, часто ассоциируемое с семейными обедами, которое сочетает в себе богатые ароматы мяса и сладость овощей. Этот рецепт не только вкусный, но и богат питательными веществами, предлагая отличное сочетание белков, клетчатки и витаминов. Кроме того, это идеальный выбор для уютного ужина, особенно в прохладные вечера.

Ингредиенты:

- 3 банки гороха (предпочтительно среднего или крупного)
- 1 кг говядины (избегайте мяса молодого теленка)
- 3 средних помидора, не слишком больших
- 1 средняя луковица
- 1/2 красного перца (или 1 целый, если он маленький)
- 3 крупных моркови
- 1/2 корня пастернака
- 1 корень петрушки (меньше)
- 1/4 корня сельдерея
- 50 мл масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 1 кубик Knorr овощной или говяжьей
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- Соль
- Перец

Шаг за Шагом:

1. Подготовка Ингредиентов:
Начните с очистки и промывки овощей. Удалите кожуру и семена с помидоров, лука и перца. Промойте говядину под холодной водой, убедившись, что вы удалили все пленки и сухожилия.

2. Обжарка Лука:
В большой кастрюле добавьте масло и дайте ему нагреться на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5 минут). Этот шаг важен, так как обжаренный лук добавит ароматическую основу блюду.

3. Добавление Ароматов:
После обжаривания лука добавьте сладкую паприку. Обжаривайте 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не сжечь, а затем загасите все белым вином. Убедитесь, что вино хорошо смешано, так как это усилит ароматы.

4. Овощи:
Теперь пришло время добавить нарезанный кубиками перец и помидоры. Хорошо перемешайте ингредиенты и накройте кастрюлю крышкой. Дайте им тушиться около 10 минут, периодически помешивая.

5. Корнеплоды:
Тем временем натрите морковь, пастернак, петрушку и сельдерей. Добавьте их в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы они объединились с другими овощами. Эти корнеплоды добавят естественную сладость блюду.

6. Мясо:
Нарежьте говядину на равные куски, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Добавьте мясо в кастрюлю, хорошо перемешивая, чтобы оно покрылось ароматным соусом. Добавьте кубик Knorr, растворенный в 2 литрах горячей воды. Накройте и дайте закипеть на среднем огне примерно 1 час, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли.

7. Добавление Гороха:
После того как мясо начнет становиться мягким, добавьте горох. Хорошо перемешайте, затем приправьте солью и перцем по вкусу. Снова накройте и дайте покипеть еще 5 минут. Горох добавит свежести и цвета этому блюду.

8. Подача:
Подавайте горячий горох с говядиной, в сопровождении поленты или свежего хлеба. Зеленый салат или летний салат идеально дополнят блюдо, предлагая приятный контраст текстур и ароматов.

Практические Советы:

- Выбор Мяса: Выбирайте говядину с легкими прожилками жира, это добавит сочности блюду.
- Вино: Хорошее сухое белое вино не только улучшит вкусы, но и поможет сделать мясо более нежным.
- Вариации: Вы можете добавить другие овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, чтобы разнообразить рецепт. Кроме того, чайная ложка сушеного тимьяна или розмарина может добавить дополнительный аромат.
- Приготовление для Большего Количества: Если вы готовите большую порцию, убедитесь, что используете достаточно большую кастрюлю, чтобы равномерно приготовить все ингредиенты.

Польза для Здоровья:
Этот рецепт богат белками из мяса, клетчаткой из гороха и овощей, а также необходимыми витаминами (A, C, K и B) благодаря использованным ингредиентам. Кроме того, он низок по содержанию насыщенных жиров, что делает его здоровым выбором для всей семьи.

Часто Задаваемые Вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженный горох?
Да, замороженный горох - отличная альтернатива. Добавьте его за 5 минут до окончания готовки.

2. Какие лучшие гарниры к этому блюду?
Полента - традиционный выбор, но вы также можете выбрать рис или картофельное пюре.

3. Как я могу адаптировать рецепт для вегетарианской диеты?
Вы можете заменить мясо тофу или сейтаном и использовать овощной бульон вместо кубика Knorr.

Пробуя этот рецепт гороха с говядиной, вы не только получите вкусное блюдо, но и добавите немного традиции и уюта в свои трапезы. Приятного аппетита!