Ragoût de pois avec du bœuf

Pois avec Bœuf - Une Recette Savoureuse et Satisfaisante

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Le pois avec bœuf est un plat traditionnel souvent associé aux repas en famille, combinant les riches saveurs de la viande avec la douceur des légumes. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi pleine de nutriments, offrant une excellente combinaison de protéines, de fibres et de vitamines. De plus, c'est un choix parfait pour un dîner réconfortant, idéal pour les soirées fraîches.

Ingrédients :

- 3 boîtes de pois (de préférence moyens ou grands)
- 1 kg de filet de bœuf (évitez la viande de veau)
- 3 tomates de taille moyenne, pas trop grandes
- 1 oignon moyen
- 1/2 poivron rouge (ou 1 entier si petit)
- 3 grandes carottes
- 1/2 racine de panais
- 1 racine de persil (plus petite)
- 1/4 de racine de céleri
- 50 ml d'huile
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 cube Knorr végétal ou au goût de bœuf
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel
- Poivre

Étape par Étape :

1. Préparation des Ingrédients :
Commencez par nettoyer et laver les légumes. Retirez la peau et les graines des tomates, de l'oignon et du poivron. Lavez la viande de bœuf sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute membrane ou tendon.

2. Faire Sauter l'Oignon :
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et laissez chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon haché finement et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 5 minutes). Cette étape est essentielle, car l'oignon sauté ajoutera une base savoureuse au plat.

3. Ajouter les Saveurs :
Une fois l'oignon sauté, ajoutez le paprika doux. Faites-le frémir pendant 30 secondes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle, puis déglacez avec le vin blanc. Assurez-vous que le vin est bien incorporé, car il intensifiera les saveurs.

4. Les Légumes :
Il est maintenant temps d'ajouter le poivron coupé en dés et les tomates. Mélangez bien les ingrédients et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez-les sauter pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Les Racines :
Pendant ce temps, râpez les carottes, le panais, la racine de persil et la racine de céleri. Ajoutez-les à la casserole, en mélangeant bien pour les combiner avec les autres légumes. Ces racines ajouteront une douceur naturelle au plat.

6. La Viande :
Coupez le filet de bœuf en morceaux égaux pour assurer une cuisson uniforme. Ajoutez la viande à la casserole, en remuant bien pour la couvrir de la sauce savoureuse. Ajoutez le cube Knorr dissous dans 2 litres d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche au fond de la casserole.

7. Ajouter les Pois :
Une fois que la viande commence à devenir tendre, ajoutez les pois. Mélangez bien, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 5 minutes. Les pois ajouteront une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat.

8. Service :
Servez le pois avec bœuf chaud, accompagné d'une garniture de polenta ou de pain frais. Une salade verte ou une salade d'été compléterait parfaitement le repas, offrant un agréable contraste de textures et de saveurs.

Conseils Pratiques :

- Sélection de la Viande : Choisissez de la viande de bœuf avec un léger marbrage de graisse, car cela ajoutera de la jutosité au plat.
- Vin : Un bon vin blanc sec non seulement améliorera les saveurs, mais aidera également à attendrir la viande.
- Variations : Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des haricots verts, pour diversifier la recette. De plus, une cuillère à café de thym séché ou de romarin peut ajouter un supplément de saveur.
- Cuisiner pour Plus : Si vous préparez une plus grande portion, assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour cuire tous les ingrédients uniformément.

Bienfaits Nutritionnels :
Cette recette est riche en protéines de la viande, en fibres des pois et des légumes, ainsi qu'en vitamines essentielles (A, C, K et B) grâce aux ingrédients utilisés. De plus, elle est pauvre en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain pour toute la famille.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser des pois congelés ?
Oui, les pois congelés sont une excellente alternative. Ajoutez-les dans les 5 dernières minutes de cuisson.

2. Quels sont les meilleurs accompagnements pour cette recette ?
La polenta est un choix traditionnel, mais vous pouvez également opter pour du riz ou de la purée de pommes de terre.

3. Comment puis-je adapter la recette pour un régime végétarien ?
Vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou du seitan et utiliser un bouillon de légumes à la place du cube Knorr.

En essayant cette recette de pois avec bœuf, non seulement vous obtiendrez un plat délicieux, mais vous apporterez également une touche de tradition et de confort à vos repas. Bon appétit!