Фаршированные перцы

Фаршированные перцы – классический рецепт, который объединяет аппетитные вкусы и ароматы, вызывая семейные воспоминания и праздничные обеды. Это блюдо не только вкусное, но и универсальное, и сегодня я покажу вам, как его приготовить шаг за шагом, чтобы впечатлить любого, кто сядет за ваш стол.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 70 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 12 сладких перцев (предпочтительно маленьких и одинаковых)
- 500 г фарша индейки (или свинины, по предпочтению)
- 2 столовые ложки риса
- 1 яйцо
- 2 средние луковицы
- 1 большая морковь
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл бульона (или воды, в зависимости от предпочтений)
- 200 мл масла (подсолнечного или оливкового)
- 2 спелых помидора
- 1 столовая ложка муки
- 1 пучок свежего укропа
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 веточка тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 кубик Knorr овощной (или другая любимая приправа)
- Соль и перец по вкусу
- Сметана (для подачи)

Приготовление:

1. Подготовка перцев: Начните с очистки перцев от плодоножек и семян. Важно выбирать перцы одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Обдайте их кипятком на 2-3 минуты. После обдаивания оставьте их отверстием вниз на салфетке или в дуршлаге, чтобы они хорошо стекли.

2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и натрите морковь на мелкой терке. В глубокой сковороде разогрейте 200 мл масла и добавьте лук. Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным, затем добавьте натертую морковь. Дайте смеси обжариться примерно 5 минут, постоянно помешивая.

3. Добавление риса и мяса: После того как лук и морковь обжарятся, добавьте промытый рис. Хорошо перемешайте и дайте всему обжариться вместе еще 3-4 минуты. Затем добавьте фарш, зелень (мелко нарезанный укроп и петрушку), соль, перец и взбитое яйцо. Хорошо перемешайте и снимите с огня.

4. Начинка перцев: Используйте ложку или лопатку, чтобы нафаршировать каждый перец мясной смесью. Не фаршируйте их слишком плотно, так как рис расширится при приготовлении. Уложите фаршированные перцы в большую кастрюлю.

5. Приготовление соуса: Нарежьте два помидора тонкими ломтиками, чтобы использовать их в качестве «крышки» для перцев. Уложите ломтики помидоров сверху на фаршированные перцы. Добавьте в кастрюлю веточку тимьяна, лавровый лист и налейте воду до уровня перцев. Варите на среднем огне около 40 минут.

6. Завершение соуса: В отдельной миске смешайте муку с томатной пастой. Постепенно добавляйте кипящий бульон с перцев, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Добавьте кубик Knorr и хорошо перемешайте. Вылейте эту смесь на перцы в кастрюле и дайте покипеть несколько минут, чтобы соус загустел.

7. Подача: Фаршированные перцы готовы! Подавайте их горячими, политыми соусом из кастрюли, с ложкой сметаны. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или семейного обеда.

Полезные советы:

- Чтобы избежать растрескивания перцев во время готовки, вы можете проколоть их зубочисткой перед варкой.
- Для острого варианта добавьте в начинку несколько мелко нарезанных острых перцев.
- Если у вас нет времени готовить их на плите, вы можете запечь их в духовке в закрытом сосуде при 180°C примерно 45 минут, время от времени поливая образовавшимся соусом.
- Рекомендую подавать их со свежим салатом из огурцов или помидоров, чтобы сбалансировать богатый вкус фаршированных перцев.

Пищевая ценность:

- Индейка является отличным источником постного белка, богатым витаминами и минералами.
- Перцы полны антиоксидантов и витамина C, что делает их очень полезными.
- Рис приносит сложные углеводы, обеспечивая длительную энергию.

Калории: Одна порция фаршированных перцев содержит примерно 300-350 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это отличный выбор для сытного и здорового обеда.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только надеть фартук и приступить к работе! Приятного аппетита!