Фаршированные капустные рулеты в листьях хрена

Сарма в листьях хрена — это инновационный и вкусный выбор для тех, кто хочет исследовать новые вкусы и обогатить свои блюда необычными ароматами. Приготовление этих сарм позволяет не только получить вкусный результат, но и рассказать семейную историю, переосмыслив традиционное блюдо. Листья хрена — отличная альтернатива виноградным или капустным, придавая слегка горьковатый, но насыщенный вкус. Давайте вместе узнаем, как приготовить эти вкусные сармы шаг за шагом. Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 70 минут Общее время: 1 час 40 минут Количество порций: 6-8 Ингредиенты - 400 г говяжьего фарша - 400 г риса для сармы (рекомендую длиннозерный) - 300 г листьев хрена (примерно 20-25 листьев) - 70 мл оливкового масла - 2 столовые ложки вегеты - 1/2 мускатного ореха (тертого) - 2 столовые ложки карри - Соль и перец по вкусу - Куриное мясо (4-5 кусочков, по желанию) - 2 лимона (один для сока, другой для натирания мяса) Приготовление сармы 1. Подготовка риса: Начните с тщательной промывки риса в нескольких водах, чтобы удалить излишки крахмала. Затем оставьте его замачиваться в холодной воде, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами. 2. Подготовка листьев хрена: Тщательно промойте листья хрена под струей холодной воды, чтобы удалить загрязнения. В большой кастрюле добавьте подсоленную воду и доведите до кипения. Бланшируйте листья хрена в течение 1-2 минут, затем выньте и дайте им остыть. Удалите толстую жилку вдоль листьев, которая может быть горькой. 3. Подготовка начинки: В большой миске смешайте отцеженный рис, говяжий фарш, вегету, тертый мускатный орех, карри, соль и перец. Добавьте 35 мл оливкового масла и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не объединятся. 4. Заворачивание сармы: Возьмите лист хрена и положите в середину столовую ложку начинки. Плотно заверните, загнув края, чтобы запечатать начинку. Продолжайте до тех пор, пока не закончите все листья и начинку. Если остались листья, их можно положить сверху на сармы. 5. Подготовка кастрюли: В большую кастрюлю добавьте оставшееся оливковое масло и, если хотите, кусочки куриного мяса, натертые лимонным соком. Уложите завернутые сармы в кастрюлю, стараясь, чтобы они не разворачивались. 6. Варка сармы: Добавьте теплую воду, достаточную для покрытия сарм, и приправьте солью. Положите тарелку сверху на сармы, чтобы они оставались на дне кастрюли во время варки. Когда вода начнет закипать, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 60-70 минут. Вы можете проверить, готовы ли они, с помощью вилки. Подача Сарма идеально подавать горячими, с соусом из их собственного сока и соком лимона. Не забудьте про сметану, которая добавляет кремовую нотку, и горячую поленту, которая завершает это блюдо. Вы можете добавить острый перец, оливки или редис для дополнительного вкуса. Пищевая ценность Хрен — отличный источник витамина C, содержащий в два раза больше по сравнению с лимоном, а также такие необходимые минералы, как железо, калий и кальций. Он не только улучшает пищеварение, но и обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами. В сочетании с говядиной и рисом сарма становится сытным и питательным основным блюдом. Вариации Если хотите попробовать вегетарианский вариант, можете заменить мясо нарезанными грибами или смешанными овощами. Также можно поэкспериментировать с различными специями, такими как тмин или орегано, чтобы добавить индивидуальный штрих к рецепту. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать другие листья для этого блюда? Да, вы можете заменить листья хрена листьями винограда или капусты, но вкус будет другим. - Как я могу сохранить сарму на более длительный срок? Сарму можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а для более длительного хранения можно заморозить. - Какие напитки лучше всего подходят к сарме? Сухое белое вино или светлое пиво — отличные варианты для сопровождения этого блюда. Личное замечание Сарма в листьях хрена — это больше, чем просто блюдо; они напоминают о моментах, проведенных с семьей, традициях и радости обильных застолий. Рекомендую наслаждаться ими в компании близких и делиться этим рецептом с теми, кто ценит аутентичные вкусы. Приятного аппетита!