हॉर्सरैडिश के पत्तों में भरे हुए गोभी के रोल

मसालेदार मूली के पत्तों में लिपटे सार्माले एक नवोन्मेषी और स्वादिष्ट विकल्प हैं, जो उन लोगों के लिए हैं जो नए स्वादों की खोज करना चाहते हैं और अपने भोजन को अद्वितीय सुगंधों से समृद्ध करना चाहते हैं। इन सार्मालों को बनाना न केवल एक स्वादिष्ट परिणाम देता है, बल्कि यह एक पारिवारिक कहानी भी बताता है, एक पारंपरिक व्यंजन का पुनः व्याख्या किया गया रूप है। मूली के पत्ते अंगूर के पत्तों या गोभी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो हल्का कड़वा लेकिन व्यक्तित्व से भरा स्वाद देते हैं। आइए हम मिलकर इन स्वादिष्ट सार्मालों को चरण-दर-चरण बनाने का तरीका खोजें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 70 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
पौष्टिकता: 6-8

सामग्री

- 400 ग्राम बीफ कीमा
- 400 ग्राम सार्माले के लिए चावल (दानेदार की सिफारिश की जाती है)
- 300 ग्राम मूली के पत्ते (लगभग 20-25 पत्ते)
- 70 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सब्जी मसाला
- 1/2 जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच करी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- चिकन (4-5 टुकड़े, वैकल्पिक)
- 2 नींबू (एक रस के लिए, एक मांस को रगड़ने के लिए)

सार्मालों की तैयारी

1. चावल की तैयारी: सबसे पहले चावल को कई बार पानी में धोएं, ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए। फिर, अन्य सामग्रियों के साथ काम करते समय, इसे ठंडे पानी में भिगो दें।

2. मूली के पत्तों की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मूली के पत्तों को ध्यान से धोएं, ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी डालें और उबालें। मूली के पत्तों को 1-2 मिनट के लिए उबालें, फिर निकालें और ठंडा होने दें। पत्तों के साथ कड़वे हिस्से को काट लें।

3. मिश्रण की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, सूखे चावल, कीमा, सब्जी मसाला, कद्दूकस किया हुआ जायफल, करी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 35 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से हिलाएं।

4. सार्मालों को लपेटना: एक मूली का पत्ता लें और बीच में एक चम्मच मिश्रण रखें। कसकर लपेटें, भराई को सील करने के लिए किनारों को मोड़ें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि आप सभी पत्तों और मिश्रण का उपयोग न कर लें। यदि आपके पास बचे हुए पत्ते हैं, तो उन्हें सार्मालों के ऊपर रख सकते हैं।

5. बर्तन की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, शेष जैतून का तेल डालें और यदि चाहें तो नींबू के रस के साथ मांस के टुकड़े डालें। लिपटे सार्मालों को बर्तन में रखें, ध्यान रखें कि वे खुल न जाएं।

6. सार्मालों को उबालना: सार्मालों को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें और नमक डालें। सार्मालों के ऊपर एक प्लेट रखें ताकि वे उबालते समय बर्तन के तले में बने रहें। जब पानी उबालने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर कम करें, ढक्कन लगाएं और 60-70 मिनट तक उबालें। आप एक कांटे से जांच सकते हैं कि वे पके हैं या नहीं।

सेवा

सार्माले गर्मागर्म परोसने के लिए सबसे अच्छे होते हैं, उनके रस और नींबू के रस के साथ। क्रीम को न भूलें, जो एक मलाईदार नोट जोड़ती है, और गर्म मक्का का दलिया जो इस व्यंजन को पूरा करता है। आप स्वाद बढ़ाने के लिए हरी मिर्च, जैतून या मूली भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मूली एक उत्कृष्ट विटामिन सी का स्रोत है, जिसमें नींबू की तुलना में दोगुनी मात्रा होती है, साथ ही आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम जैसे आवश्यक खनिज भी होते हैं। यह न केवल पाचन में सुधार करता है, बल्कि इसमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी होते हैं। बीफ और चावल के संयोजन में, सार्माले एक भरपूर और पौष्टिक मुख्य व्यंजन बन जाते हैं।

वैरिएशन

यदि आप शाकाहारी संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप मांस को कटी हुई मशरूम या मिश्रित सब्जियों से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप जीरा या ओरेगैनो जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं इस व्यंजन के लिए अन्य पत्तों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मूली के पत्तों को अंगूर के पत्तों या गोभी से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं सार्मालों को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? सार्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय के लिए, आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।
- सार्मालों के साथ कौन सी पेय सबसे अच्छी होती है? एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन के साथ जाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

मसालेदार मूली के पत्तों में लिपटे सार्माले केवल एक व्यंजन नहीं हैं; वे परिवार के साथ बिताए गए पलों, परंपराओं और समृद्ध भोजन के आनंद की याद दिलाते हैं। मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और इस नुस्खे को उन लोगों के साथ साझा करें जो प्रामाणिक स्वादों की सराहना करते हैं। आपका भोजन शुभ हो!