Бараний мясной рулет

Бараний дроб – Традиционный рецепт с душой

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: 8

Бараний дроб — это знаковое блюдо, часто ассоциируемое с пасхальными праздниками или весенними торжественными застольями. Этот рецепт сочетает простые ингредиенты и традиционные техники, чтобы создать вкусное блюдо, полное ароматов и текстур. Универсальный и питательный, бараний дроб можно подавать горячим или холодным, он идеально подходит для семейного обеда или пикника на свежем воздухе.

Ингредиенты

- 1 голова барана (или альтернативно, мясо баранины)
- 2 белых лука
- 200 г потрохов барана (печень, легкие, почки)
- 2 столовые ложки сала (или оливкового масла, для более легкого вкуса)
- 3 сваренных вкрутую яйца
- 3 сырых яйца
- Листья зеленого лука (примерно 50 г)
- Листья зеленого чеснока (примерно 50 г)
- 1 пучок свежей петрушки
- Обертка из баранины (или альтернативно, пленка)
- Соль и перец по вкусу

Подробности об ингредиентах

- Голова барана: Это основа рецепта, придающая богатый аромат. Если у вас нет доступа к целой голове, вы можете использовать мясо баранины и потроха отдельно.
- Потроха: Печень и легкие добавляют тонкую текстуру и интенсивный вкус. Убедитесь, что они хорошо вымыты и очищены перед использованием.
- Лук: Придает сладость и аромат. Белый лук предпочтителен за его более нежный вкус, но вы также можете поэкспериментировать с красным луком для контраста цветов.
- Петрушка: Не только придает аромат, но и добавляет свежести.
- Яйца: Вареные и сырые обеспечивают консистенцию и помогают связывать ингредиенты.

Пошаговое руководство

1. Подготовка лука: Начните с очистки и нарезки белого лука тонкими полосками (жюльен). В сковороде добавьте 2 столовые ложки сала и обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет золотистым и мягким. Когда он будет готов, снимите сковороду с огня и дайте луку остыть.

2. Варка мяса: В большой кастрюле положите голову барана и потроха вариться. Накройте водой и варите на медленном огне примерно 1 час, пока мясо не станет мягким. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности, для более чистого результата.

3. Измельчение: После того как мясо остынет, пропустите его через мясорубку. То же самое сделайте с отваренными потрохами и обжаренным луком. Как только все будет мелко нарезано, добавьте листья зеленого лука, зеленый чеснок, вареные яйца и хорошо перемешайте.

4. Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешивая состав, чтобы равномерно распределить специи. В конце добавьте сырые яйца и мелко нарезанную петрушку. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны.

5. Подготовка формы: Смажьте форму салом или оливковым маслом. Поместите обертку из баранины в форму, оставив свисающие полоски по краям. Это поможет создать пакет, который сохранит все соки и ароматы.

6. Наполнение и выпечка: Вылейте мясную смесь в обертку, затем сложите полоски обертки поверх начинки, хорошо запечатав ее. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 60 минут или до золотистого и румяного состояния.

7. Охлаждение и подача: После того как дроб будет готов, дайте ему немного остыть в форме, прежде чем перенести на блюдо. Он восхитителен как горячим, так и холодным, и его можно подавать с свежим салатом или ароматным йогуртовым соусом.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с добавлением других зелени или специй, таких как укроп или тимьян, чтобы персонализировать рецепт.
- Подача: Бараний дроб прекрасно сочетается со свежим овощным салатом или йогуртовым соусом с чесноком и укропом.
- Хранение: Если у вас остался дроб, вы можете хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Калории и питательные преимущества

Бараний дроб является отличным источником белка, витаминов и минералов. Он богат железом, которое помогает в образовании крови, и витаминами группы B, необходимыми для энергетического обмена. Калорийность варьируется в зависимости от используемых ингредиентов, но порция 100 г содержит около 250-300 калорий, что делает его питательным выбором для праздничных блюд.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать мясо другого типа?
Да, вы можете заменить баранину говядиной или свининой, но вкус будет другим.

2. Хорош ли бараний дроб для подачи холодным?
Абсолютно! Бараний дроб вкусен даже холодным, что делает его идеальным для пикников.

3. Как я могу узнать, когда дроб готов?
Золотистый цвет и приятный аромат — хорошие индикаторы. Вы также можете проверить ножом, равномерно ли приготовлено блюдо.

Личное замечание

Я вырос с ароматом бараний дроб, распространяющимся по всему дому каждую весну. Каждый семейный обед был праздником, а рецепт моей матери всегда был поводом для радости. Я призываю вас внести этот рецепт в вашу кухню и создать свои собственные незабываемые воспоминания за столом. Готовка — это не только еда, но и истории и традиции, которые связывают нас. Наслаждайтесь каждым кусочком!

Теперь, когда вы знаете, как приготовить традиционное лакомство, не стесняйтесь делиться этим рецептом с друзьями и семьей! Бараний дроб — это больше, чем просто еда; это символ праздника и любви, который изливается на каждом столе. Приятного аппетита!