भेड़ का मांस मीटफ्लोट

मेमने का ड्रोब - एक पारंपरिक व्यंजन जो आत्मा से भरा होता है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 8

मेहमानों का ड्रोब एक प्रतीकात्मक पकवान है, जो अक्सर ईस्टर समारोहों या वसंत की उत्सव भरी मेजों से जुड़ा होता है। यह नुस्खा सरल सामग्रियों और पारंपरिक तकनीकों को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है, जो सुगंध और बनावट से भरा होता है। बहुपरकारी और पौष्टिक, मेमने का ड्रोब गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जो परिवार के भोजन या बाहरी पिकनिक के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 1 मेमने का सिर (या वैकल्पिक, मेमने का मांस)
- 2 सफेद प्याज
- 200 ग्राम मेमने के आंत (जिगर, फेफड़े, गुर्दे)
- 2 बड़े चम्मच चर्बी (या हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 3 उबले हुए अंडे
- 3 कच्चे अंडे
- हरी प्याज के पत्ते (लगभग 50 ग्राम)
- हरी लहसुन की पत्तियाँ (लगभग 50 ग्राम)
- 1 बंडल ताजा धनिया
- मेमने की आंत (या वैकल्पिक, प्लास्टिक रैप)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री का विवरण

- मेमने का सिर: यह नुस्खा का आधार है, जो समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। यदि आपके पास पूरा सिर नहीं है, तो आप अलग-अलग मेमने का मांस और आंत का उपयोग कर सकते हैं।
- आंत: जिगर और फेफड़े एक चिकनी बनावट और तीव्र स्वाद जोड़ते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया और साफ किया गया हो।
- प्याज: यह मिठास और सुगंध लाता है। सफेद प्याज अपने हल्के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है, लेकिन आप रंगों के विपरीत के लिए लाल प्याज के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- धनिया: यह न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि ताजगी भी लाता है।
- अंडे: उबले हुए और कच्चे अंडे बनावट प्रदान करते हैं और सामग्रियों को जोड़ने में मदद करते हैं।

कदम दर कदम

1. प्याज की तैयारी: सबसे पहले, सफेद प्याज को छीलें और पतले स्ट्रिप्स (जूलियने) में काट लें। एक पैन में, 2 बड़े चम्मच चर्बी डालें और मध्यम आँच पर प्याज को भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और नरम न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और प्याज को ठंडा होने दें।

2. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में, मेमने का सिर और आंत डालें। पानी से ढकें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें ताकि परिणाम साफ हो।

3. काटना: जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे मांस की चक्की से काटें। उबले हुए आंत और भुने हुए प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। जब सब कुछ बारीक काट लिया जाए, तो हरी प्याज की पत्तियाँ, लहसुन की पत्तियाँ, उबले हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मसाला: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, सुनिश्चित करें कि मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाए ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं। अंत में, कच्चे अंडे और बारीक कटा धनिया डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो जाएं।

5. आकार की तैयारी: एक बेकिंग पैन को चर्बी या जैतून के तेल से चिकना करें। मेमने की आंत को पैन में रखें, किनारों को लटकने दें। यह सभी रस और सुगंध को बनाए रखने में मदद करेगा।

6. भरना और सेंकना: मांस के मिश्रण को आंत में डालें, फिर आंत के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, इसे अच्छी तरह से सील करें। पैन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 60 मिनट तक या जब तक ड्रोब सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए तब तक सेंकें।

7. ठंडा करना और परोसना: जब ड्रोब तैयार हो जाए, तो इसे पैन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे ताजा सलाद या स्वादिष्ट दही सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप इस नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए डिल या थाइम जैसी अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
- परोसना: मेमने का ड्रोब ताजा सब्जियों के सलाद या लहसुन और डिल के दही सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- भंडारण: यदि आपके पास बचे हुए ड्रोब हैं, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं या 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

मेहमानों का ड्रोब प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह लोहे से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में मदद करता है, और ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक बी विटामिन। कैलोरी सामग्री उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन 100 ग्राम की सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उत्सव के भोजन के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने का मांस गाय या सूअर के मांस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. क्या मेमने का ड्रोब ठंडा परोसा जा सकता है?
बिल्कुल! मेमने का ड्रोब ठंडा भी स्वादिष्ट होता है, जो इसे पिकनिक के लिए आदर्श बनाता है।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि ड्रोब कब तैयार है?
सुनहरा रंग और सुखद सुगंध अच्छे संकेत हैं। इसके अलावा, आप यह देखने के लिए चाकू से जांच सकते हैं कि पकवान समान रूप से पका है या नहीं।

व्यक्तिगत नोट

मैं हर वसंत में घर में मेमने के ड्रोब की खुशबू फैलते हुए बड़ा हुआ। हर पारिवारिक भोजन एक उत्सव था, और माँ का नुस्खा हमेशा खुशी का कारण होता था। मैं आपको इस नुस्खे को अपने रसोई में लाने और मेज के चारों ओर अपनी खुद की अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना केवल भोजन के बारे में नहीं है, बल्कि उन कहानियों और परंपराओं के बारे में है जो हमें जोड़ती हैं। हर कौर का आनंद लें!

अब जब आप एक पारंपरिक व्यंजन बनाना जानते हैं, तो इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें! मेमने का ड्रोब केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह हर मेज पर बहने वाले उत्सव और प्रेम का प्रतीक है। आपको भोजन का आनंद मिले!