Бабушкина чиламауа

Бабушкина чулама – Традиционный рецепт, полный ностальгии

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

В дождливый день, когда аромат жареных грибов напоминает о тепле бабушкиного дома, я приглашаю вас открыть для себя рецепт чуламы – блюда, которое сочетает в себе традиции и утонченный вкус. Этот простой и быстрый рецепт чуламы – настоящее лакомство, идеально подходящее для того, чтобы насладиться им в кругу близких. Вы можете выбрать вариант с курицей или остановиться на постном рецепте, чулама добавит каплю тепла в вашу душу.

Ингредиенты

- 4 куриных ножки
- 1 кг шампиньонов
- 1 чайная ложка соли
- Соль и перец по вкусу
- 200 мл масла (желательно подсолнечного)
- 3 полные столовые ложки муки
- 1,5 л воды

Подробности об ингредиентах

1. Куриные ножки: Они придают блюду насыщенный вкус и нежную текстуру. Если хотите, можете использовать куриную грудку или другие части, но ножки добавляют больше аромата.

2. Шампиньоны: Отличный выбор благодаря деликатным ароматам и текстуре, эти грибы легко найти в любом супермаркете. Убедитесь, что они свежие, без пятен и следов повреждений.

3. Мука: Она необходима для получения кремовой чуламы. Вы можете поэкспериментировать с цельнозерновой мукой для более выраженного вкуса.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка грибов: Начните с осторожной очистки грибов. Удалите с них пленку, затем хорошо промойте под холодной водой. Нарезайте грибы острым ножом, чтобы получить ровные ломтики, которые добавят приятную текстуру чуламе.

2. Варка ножек: В большой кастрюле добавьте куриные ножки, 1,5 литра воды и одну чайную ложку соли. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, периодически снимая пену, чтобы удалить примеси. Через примерно 10 минут добавьте нарезанные грибы и варите еще 20 минут.

3. Обжарка курицы: После того как ножки отварились, аккуратно выньте их из кастрюли и дайте им стечь. Теперь наступает этап обжарки! Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте ножки со всех сторон до золотистой корочки. Затем выложите их на тарелку и дайте отдохнуть.

4. Приготовление чуламы: В оставшемся масле добавьте муку и постоянно мешайте в течение нескольких секунд, чтобы мука слегка подрумянилась. Важно не держать ее слишком долго, чтобы избежать горького вкуса. Как только она приобретет золотистый цвет, снимите кастрюлю с огня и начинайте добавлять горячий бульон понемногу, энергично помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте добавлять бульон и мешать, пока не получите кремовую консистенцию без комков.

5. Завершение приготовления чуламы: Когда вы получите однородную чуламу, добавьте отваренные грибы и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подача: Чулама подается горячей, с ломтем свежего хлеба или порцией поленты. Это вкусное сочетание, которое напомнит вам о семейных обедах в детстве.

Вариации и советы

Если вы хотите вегетарианский вариант, вы можете заменить куриные ножки двойным количеством грибов, получив таким образом вкусную постную чуламу. Также можно добавить ароматные травы, такие как свежая петрушка или укроп, для дополнительного аромата.

Польза для здоровья

Чулама является отличным источником белка благодаря курице, а также витаминов и минералов благодаря грибам. Они богаты антиоксидантами и способствуют здоровью иммунной системы. Подавайте этот рецепт как часть сбалансированного и здорового питания.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды грибов?
Да, вы можете экспериментировать с грибами шиитаке, более экзотическими, или с портобелло для более насыщенного вкуса.

2. Как я могу сохранить чуламу на следующий день?
Чулама хорошо сохраняется в холодильнике в герметичном контейнере, но я рекомендую съесть ее свежей для лучшего вкуса.

3. Какие напитки подходят к чуламе?
Светлое пиво или сухое белое вино прекрасно дополнит вкус чуламы, придавая ей изысканную нотку.

Личное замечание

Этот рецепт чуламы напоминает мне о детстве, когда бабушка готовила его с большой любовью, наполняя дом манящими ароматами. Это блюдо не только удовлетворяет вкусовые рецепторы, но и успокаивает душу. Каждый кусочек – это путешествие назад во времени, к обедам, разделяемым с семьей.

Приятного аппетита!