दादी की सियुलामौ

दादी की चुलमा - एक पारंपरिक नुस्खा जोnostalgia से भरा है

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

एक बरसाती दिन में, जब तले हुए मशरूम की खुशबू आपको दादी के घर की गर्माहट की याद दिलाती है, मैं आपको चुलमा के नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परंपरा और परिष्कृत स्वाद का मिलाजुला है। इस सरल और तेज चुलमा की रेसिपी एक सच्चा आनंद है, जिसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आदर्श है। चाहे आप चिकन के साथ विकल्प चुनें या उपवास के लिए नुस्खा चुनें, चुलमा आपके दिल में गर्माहट लाएगा।

सामग्री

- 4 चिकन के टुकड़े
- 1 किलोग्राम चंपिग्नन मशरूम
- 1 चम्मच नमक
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 3 चम्मच ढेर से आटा
- 1.5 लीटर पानी

सामग्री के बारे में विवरण

1. चिकन के टुकड़े: ये समृद्ध स्वाद और नर्मता प्रदान करते हैं। यदि आप चाहें, तो आप चिकन ब्रेस्ट या अन्य भागों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टुकड़े अतिरिक्त स्वाद लाते हैं।

2. चंपिग्नन मशरूम: ये नाजुक स्वाद और बनावट के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाते हैं। सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों, बिना दाग या क्षति के निशान के।

3. आटा: यह चुलमा को क्रीमी बनाने के लिए आवश्यक है। आप अधिक pronounced स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मशरूम की तैयारी: सबसे पहले, मशरूम को सावधानी से साफ करें। उनकी त्वचा हटा दें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। मशरूम को एक तेज चाकू से काटें, ताकि आप समान टुकड़े प्राप्त कर सकें, जो चुलमा में एक सुखद बनावट जोड़ेंगे।

2. चिकन के टुकड़ों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, चिकन के टुकड़े, 1.5 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें, बीच-बीच में झाग निकालते रहें। लगभग 10 मिनट बाद, कटे हुए मशरूम डालें और सब कुछ 20 मिनट तक उबालने दें।

3. चिकन को भूनना: जब चिकन के टुकड़े उबल जाएं, तो उन्हें सावधानी से बर्तन से निकालें और शोरबा से सूखने दें। अब उन्हें भूनने का समय है! एक गहरे पैन में तेल गर्म करें और टुकड़ों को सभी तरफ सुनहरा होने तक भूनें। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें और आराम करने दें।

4. चुलमा बनाना: बचे हुए तेल में, आटा डालें और कुछ सेकंड तक लगातार हिलाते रहें, ताकि आटा हल्का भूरा हो जाए। इसे अधिक समय तक न छोड़ें, ताकि कड़वा स्वाद न आए। जब यह सुनहरा रंग प्राप्त कर ले, तो पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालना शुरू करें, जोर से हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। शोरबा डालते रहें और हिलाते रहें जब तक कि क्रीमी स्थिरता न मिल जाए, बिना गांठों के।

5. चुलमा का अंतिम रूप देना: जब आपने एक समान चुलमा प्राप्त कर ली है, तो उबले हुए मशरूम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और कुछ उबालने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. परोसना: चुलमा को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या मक्का की एक प्लेट के साथ। एक स्वादिष्ट संयोजन जो आपको बचपन में परिवार के साथ बिताए गए खाने की याद दिलाएगा।

विविधताएँ और सुझाव

यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन के टुकड़ों को डबल मात्रा में मशरूम से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट उपवास चुलमा प्राप्त होगी। आप ताजे धनिये या सौंफ जैसी जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

चुलमा चिकन के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, लेकिन मशरूम के कारण भी यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ये एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इस नुस्खे को एक संतुलित और स्वस्थ भोजन के हिस्से के रूप में परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शियिटेक मशरूम, जो एक अधिक विदेशी विकल्प है, या पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक गहन स्वाद प्रदान करते हैं।

2. मैं चुलमा को अगले दिन कैसे रख सकता हूँ?
चुलमा को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूँ कि इसे ताजा खाएं ताकि इसका सबसे अच्छा स्वाद मिले।

3. चुलमा के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक हल्की बीयर या एक सूखी सफेद शराब चुलमा के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी, इसे एक परिष्कृत नोट देगी।

व्यक्तिगत नोट

यह चुलमा की रेसिपी मुझे बचपन की याद दिलाती है, जब दादी इसे बहुत प्यार से बनाती थीं, घर को सुगंधित करती थीं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वाद कलियों को संतुष्ट करता है, बल्कि आत्मा को भी सुकून देता है। हर निवाला एक समय यात्रा है, जो परिवार के साथ बिताए गए खाने की याद दिलाता है।

स्वादिष्ट भोजन करें!