Oma's Ciulamaua

Ciulamaua bunicii – Ein traditionelles Rezept voller Nostalgie

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4

An einem regnerischen Tag, wenn der Duft von gebratenen Champignons dich an die Wärme des Großmutters Hauses erinnert, lade ich dich ein, das Rezept für Ciulama zu entdecken, ein Gericht, das Tradition mit raffiniertem Geschmack verbindet. Dieses einfache und schnelle Rezept für Ciulama ist ein wahrer Genuss, perfekt, um es mit deinen Lieben zu genießen. Ob du die Variante mit Huhn wählst oder dich für ein veganes Rezept entscheidest, Ciulama wird ein Stück Wärme in dein Herz bringen.

Zutaten

- 4 Hühnerkeulen
- 1 kg Champignons
- 1 Teelöffel Salz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 ml Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
- 3 gehäufte Esslöffel Mehl
- 1,5 l Wasser

Details zu den Zutaten

1. Hühnerkeulen: Diese bieten einen reichen Geschmack und eine zarte Textur. Wenn du möchtest, kannst du auch Hühnerbrust oder andere Teile verwenden, aber die Keulen bringen einen zusätzlichen Geschmack.

2. Champignons: Eine ausgezeichnete Wahl aufgrund ihres zarten Aromas und ihrer Textur, diese Pilze sind in jedem Supermarkt leicht zu finden. Achte darauf, dass sie frisch sind, ohne Flecken oder Anzeichen von Beschädigung.

3. Mehl: Dies ist entscheidend, um die cremige Konsistenz von Ciulama zu erhalten. Du kannst auch mit Vollkornmehl experimentieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Champignons: Beginne damit, die Champignons sorgfältig zu reinigen. Entferne die Haut, wasche sie gut unter kaltem Wasser. Schneide die Champignons mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben, um eine angenehme Textur in der Ciulama zu erzielen.

2. Kochen der Hühnerkeulen: Gib die Hühnerkeulen, 1,5 Liter Wasser und einen Teelöffel Salz in einen großen Topf. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse ihn kochen, während du gelegentlich den Schaum abschöpfst, um Verunreinigungen zu entfernen. Nach etwa 10 Minuten füge die geschnittenen Champignons hinzu und lasse alles 20 Minuten kochen.

3. Zubereitung des Huhns: Nachdem die Hühnerkeulen gekocht sind, nimm sie vorsichtig aus dem Topf und lasse sie abtropfen. Jetzt kommt der Schritt, in dem du sie braten wirst! Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne und brate die Keulen von allen Seiten goldbraun. Lege sie dann auf einen Teller und lasse sie ruhen.

4. Zubereitung der Ciulama: Füge im verbleibenden Öl das Mehl hinzu und rühre einige Sekunden lang kontinuierlich, damit das Mehl leicht bräunt. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu lassen, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Nachdem es eine goldene Farbe erreicht hat, nimm den Topf vom Herd und beginne, die heiße Brühe nach und nach hinzuzufügen, während du kräftig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Füge weiterhin die Brühe hinzu und rühre, bis du eine cremige Konsistenz ohne Klumpen erreichst.

5. Vollendung der Ciulama: Nachdem du eine homogene Ciulama erhalten hast, füge die gekochten Champignons hinzu und mische gut. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse ihn einige Male aufkochen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

6. Servieren: Ciulama wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder einer Portion Polenta. Eine köstliche Kombination, die dich an die Familienmahlzeiten deiner Kindheit erinnern wird.

Variationen und Vorschläge

Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du die Hühnerkeulen durch die doppelte Menge Champignons ersetzen, um eine köstliche vegane Ciulama zu erhalten. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Nährstoffvorteile

Ciulama ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Huhns, aber auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen durch die Champignons. Diese sind reich an Antioxidantien und tragen zur Gesundheit des Immunsystems bei. Serviere dieses Rezept als Teil einer ausgewogenen und gesunden Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, du kannst mit Shiitake-Pilzen, einer exotischeren Wahl, oder mit Portobello-Pilzen für einen intensiveren Geschmack experimentieren.

2. Wie kann ich Ciulama für den nächsten Tag aufbewahren?
Ciulama lässt sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, aber ich empfehle, sie frisch zu genießen, um den besten Geschmack zu erhalten.

3. Welche Getränke passen zu Ciulama?
Ein helles Bier oder ein trockener Weißwein ergänzen den Geschmack von Ciulama perfekt und verleihen ihm eine raffinierte Note.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Ciulama erinnert mich an meine Kindheit, als meine Großmutter es mit viel Liebe zubereitete und das Haus mit verlockenden Aromen erfüllte. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen befriedigt, sondern auch die Seele tröstet. Jeder Biss ist eine Reise zurück in die Zeit, zu den gemeinsamen Mahlzeiten mit der Familie.

Guten Appetit!