Вареная свинина с натуральной зеленой фасолью

Свиное Рулька с Зеленой Фасолью

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 50 минут (или 40 минут в скороварке)
Общее время: 2 часа 5 минут
Порции: 4-6 порций

В кулинарном мире, полном ароматов и традиций, свиная рулька с зеленой фасолью сияет как блюдо, которое сочетает простоту с богатством вкуса. Этот рецепт — это не просто еда, а опыт, который приближает вас к древним традициям, где каждый ингредиент имеет свою историю.

История этого блюда переносит нас в давние времена, когда обеды собирались вокруг огня, а ароматы из кухни объединяли семью. Рулька, скромный, но полный вкуса ингредиент, всегда была популярным выбором, а зеленая фасоль добавляет свежесть и хрусткость. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, а также для семейного ужина в воскресенье.

Ингредиенты:
- 1 свиная рулька (примерно 1 кг)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 пастернак
- 100 г сельдерея
- 500 г зеленой фасоли
- 1/2 красного перца
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- несколько листьев салата
- свежий укроп и петрушка
- соль и перец
- 1 чайная ложка грибного концентрата
- карри и паприка (по вкусу)

Приготовление рульки:
1. Начните с того, чтобы тщательно вымыть и очистить рульку. Важно удалить излишки жира, чтобы получить менее жирное, но полное вкуса мясо. Поместите его в большую кастрюлю и добавьте 4 литра холодной воды.
2. Добавьте чайную ложку соли в воду и доведите до кипения на среднем огне. Когда вода начнет закипать, вы заметите, что на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить эту пену, убедившись, что бульон прозрачный.

Добавление овощей:
3. После удаления пены добавьте лук, разрезанный пополам, нарезанную морковь и пастернак, а также нарезанный кубиками сельдерей. Эти овощи не только добавят аромат, но и помогут создать вкусный бульон.

4. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 80-90 минут. Если вы используете скороварку, время сокращается до 30-40 минут.

Добавление зеленой фасоли:
5. Когда рулька почти готова и мясо становится нежным, очистите зеленую фасоль и добавьте ее в кастрюлю. Дайте вариться вместе в течение 20 минут, чтобы фасоль впитала ароматы рульки.

Завершение блюда:
6. Как только мясо готово, выньте рульку из кастрюли и выложите на поднос. Приправьте карри и паприкой, чтобы придать экзотический вкус. Нарежьте мясо и выложите на тарелки.

7. Также выньте стручки зеленой фасоли, разместив их рядом с мясом. Полейте оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

8. Украсьте блюдо свежими листьями салата, ломтиками чеснока и кусочками красного перца для контраста цветов и текстур.

Полезные советы:
- Убедитесь, что вы выбрали рульку с хорошим соотношением мяса и жира – жир придаст блюду сочность.
- Вы также можете добавить другие овощи, такие как цукини или картофель, в зависимости от предпочтений.
- Вместо карри вы можете поэкспериментировать с другими специями, такими как тмин или копченая паприка.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать говяжью рульку вместо свиной?
Да, вы можете использовать говяжью рульку, но время приготовления может варьироваться, поэтому проверьте с помощью термометра для мяса.

2. Как я могу сделать блюдо более острым?
Добавьте острый перец или острый соус по вкусу во время подачи.

3. Что я могу подать к этому блюду?
Это блюдо идеально сочетается со свежим салатом или с теплой, кремовой полентой.

Пищевая ценность:
Свиная рулька является хорошим источником белка, а зеленая фасоль богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает ее идеальным дополнением к здоровому питанию.

Идеальные сочетания:
Чтобы дополнить блюдо, вы можете насладиться бокалом сухого красного вина или холодного светлого пива. Кроме того, свежая лимонада с мятой добавит нотку свежести.

Таким образом, я предлагаю вам позволить себе погрузиться в ароматы этого вкусного блюда. Будь то семейный ужин или особый случай, свиная рулька с зеленой фасолью, безусловно, оставит незабываемое впечатление. Приятного аппетита!