Свинина стейк

Запеченная Свинина с Чесноком и Медом

Общее время приготовления: 1 час 30 минут
Время маринования: минимум 3 часа (идеально на ночь)
Количество порций: 6

Введение
Когда дело доходит до праздничного ужина или особого блюда, запеченная свинина всегда является отличным выбором. Это блюдо не только создает атмосферу, но и обогащает вкусовые ощущения. В этом рецепте свиная лопатка маринуется в заманчивых ароматах чеснока, соевого соуса и меда, придавая ей уникальный вкус и сочную текстуру.

Краткая история
Запеченная свинина — одно из самых древних и любимых блюд в различных кулинарных культурах. Часто используемая в особых случаях, свинина символизирует встречу семьи и друзей за столом. Эта версия с маринадом из пива и чеснока привносит современный и интересный штрих, который может быстро стать фаворитом в любом доме.

Ингредиенты
- 800 г свиной корейки без кости или свиной лопатки
- 200 мл пива (выберите светлое или темное пиво в зависимости от предпочтений)
- 2 столовые ложки меда
- 6 зубчиков чеснока
- 1 чили (или по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1 чайная ложка сухого розмарина
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 чайная ложка соуса Вустершир
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- Кухонная нить (для связывания мяса)

Необходимые инструменты
- Острый нож
- Чаша для маринада
- Противень
- Фольга
- Мясной термометр (по желанию)

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка мяса
1. Мытье и подготовка лопатки: Начните с мытья свиной лопатки под холодной проточной водой. Хорошо высушите мясо кухонным полотенцем.
2. Прокалывание: Используя острый нож, сделайте небольшие проколы по всей поверхности лопатки. Это поможет маринаду лучше впитаться в мясо.
3. Начинка чесноком: Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Вставьте ломтики чеснока в проколы, сделанные ранее. Если вы используете свиную корейку, вы можете сделать небольшое углубление, чтобы наполнить мясо чесноком.

Шаг 2: Маринование мяса
1. Подготовка маринада: В миске смешайте пиво, соевый соус, соус Вустершир, тертый имбирь, чили (нарезанный на мелкие кусочки по вкусу), соль, перец и розмарин. Этот маринад добавит глубину и вкус вашей свинине.
2. Маринование лопатки: Поместите свиную лопатку в маринад, убедившись, что она равномерно покрыта. Накройте миску пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа (идеально на ночь для усиления ароматов).

Шаг 3: Приготовление запеченной свинины
1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C.
2. Перенос мяса в противень: Выньте свиную лопатку из маринада и свяжите ее кухонной нитью, чтобы сохранить равномерную форму во время запекания. Поместите мясо в противень.
3. Накрытие и запекание: Накройте противень крышкой или фольгой и поставьте в духовку. Запекайте в течение 30 минут.
4. Снижение температуры: После 30 минут снизьте температуру духовки до 160°C и продолжайте готовить еще 20 минут. Это позволит мясу стать мягким и сочным.
5. Глазирование медом: В конце намажьте свиную лопатку медом и оставьте в духовке еще на 10 минут, без крышки, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку.

Шаг 4: Отдых и подача
1. Отдых мяса: Как только запеченная свинина будет готова, выньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку позволяет сокам перераспределиться, обеспечивая сочное мясо.
2. Нарезка и подача: Нарежьте лопатку на тонкие ломтики и подавайте с гарнирами, такими как запеченный молодой картофель и свежий салат.

Полезные советы
- Выбор мяса: Свинина имеет более нежную текстуру, в то время как свиную лопатку более жирная и, следовательно, более сочная. Выбирайте в зависимости от предпочтений!
- Вариации: Вы можете добавить и другие специи в маринад, такие как тимьян или гранулированный чеснок, чтобы разнообразить ароматы. Также вместо пива можно использовать красное вино для особого вкуса.
- Идеальное сочетание: Эта запеченная свинина прекрасно сочетается с хорошо структурированным красным вином или крафтовым пивом. Зеленый салат с помидорами черри и фетой идеально дополнит блюдо.

Польза для здоровья
Запеченная свинина является хорошим источником белка и, в зависимости от выбранной части, может обеспечить значительное количество витаминов группы B, таких как B6 и B12, которые необходимы для метаболизма. Она также является хорошим источником цинка, важного для иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, рецепт можно адаптировать и для курицы или индейки, но время приготовления может измениться.
- Как узнать, готова ли свинина?
Используйте термометр для мяса; внутренняя температура должна достигать 70°C, чтобы считаться готовой.
- Какие гарниры рекомендуются?
Запеченная свинина прекрасно сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом.

Этот рецепт запеченной свинины не только прост, но и полон ароматов, идеально подходящий для того, чтобы добавить праздничный штрих к вашему столу. Так что примите искусство кулинарии и наслаждайтесь каждым моментом, проведенным на кухне!