Мясо в корочке из за'атар

Рецепт мяса в корочке из заатара – ароматное лакомство

Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 1 час
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 1 час 25 минут
Количество порций: 4

Когда речь заходит о том, чтобы привнести ароматы Ближнего Востока в вашу кухню, ничто не сравнится с хорошо приправленным стейком, покрытым заатаром – смесью трав и специй, которая превращает мясо в настоящее кулинарное произведение искусства. Этот рецепт мяса в корочке из заатара прост, но полон индивидуальности, идеально подходит для быстрых ужинов или особых случаев. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 600 г баранины или говядины (выберите качественный кусок, например, филе или бедро)
- 4 столовые ложки заатара (вы можете найти эту смесь в специализированных магазинах или приготовить ее дома из орегано, сумака, кунжута и соли)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Сок 1 свежего лимона (для более интенсивного вкуса)
- По желанию: несколько веточек свежей мяты для украшения

Шаг 1: Маринование мяса
Начните с подготовки мяса. Если вы используете баранину, убедитесь, что она хорошо очищена от лишнего жира. Нарежьте мясо на куски по 200 г. В большой миске смешайте заатар, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты. Обваляйте каждый кусок мяса в этой смеси, убедившись, что он равномерно покрыт. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике примерно на час. Этот шаг необходим, чтобы ароматы проникли в мясо.

Шаг 2: Приготовление мяса
После маринования достаньте мясо из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры в течение 15 минут. Это поможет равномерно приготовить его. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем или высоком огне. При необходимости добавьте немного оливкового масла. Обжаривайте каждый кусок мяса примерно по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется красивая золотистая корочка, но будьте осторожны, чтобы не пережарить. Мясо должно быть приготовлено до средней степени прожарки, то есть оставаться сочным внутри, но не кровяным.

Шаг 3: Подача
После приготовления дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились. Подавайте мясо горячим, украсив свежими веточками мяты, вместе с салатом из помидоров и огурцов или картофельным пюре с йогуртом. Это сочетание прекрасно дополнит интенсивные ароматы заатара.

Предложения и вариации:
Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить немного тертого имбиря или чеснока в маринад для остроты. Также можно заменить оливковое масло на кунжутное, чтобы получить еще более насыщенный вкус. Если вы предпочитаете курицу, она также будет вкусной с этим маринадом.

Этот рецепт мяса в корочке из заатара не только быстр и прост, но и отличный способ впечатлить гостей изысканным блюдом. С таким подходом вы принесете ароматы Ближнего Востока прямо на ваш стол, предлагая незабываемый кулинарный опыт. Приятного аппетита!