Куриный Острупель, рецепт как у мамы

Остропель из Курицы - Рецепт как у Мамы Дома

В каждой семье есть рецепты, которые становятся частью ее истории и традиции, и остропель из курицы входит в число самых любимых. Этот рецепт, полный ностальгии и ароматов, готовится легко и приносит на стол вкусы детства. Будь то запах, с которым вы росли в доме, или вы только начинаете свой путь в искусстве кулинарии, остропель из курицы - идеальный выбор.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 6 куриных ножек (хорошо очищенных)
- 200 мл домашнего бульона (или качественного магазинного)
- 7 зубчиков чеснока
- несколько столовых ложек масла
- 1 луковица (средняя)
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- ½ чайной ложки сахара (чтобы сбалансировать кислотность помидоров)
- 500 мл куриного бульона (или воды, если нет)
- 50 мл белого вина
- соль и перец по вкусу

Приготовление Остропеля из Курицы:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что хорошо промойте куриные ножки. Высушите их кухонным полотенцем и отложите в сторону. Важно, чтобы курица была хорошо очищена, чтобы получить аутентичный вкус.

2. Обжарка мяса: В большой сковороде добавьте несколько столовых ложек масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте куриные ножки и обжаривайте их до золотистого цвета, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Этот шаг добавит вкусную ноту карамелизации.

3. Добавление овощей: Когда курица готова, добавьте нарезанный кубиками лук и раздавленный чеснок. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавление свежего чеснока усилит аромат блюда.

4. Приправление: Добавьте тимьян и сладкую паприку, тщательно перемешивая, чтобы ароматы соединились. Эти специи придают глубину вкуса и неотразимый аромат.

5. Деглазирование: Тушите белым вином и дайте покипеть, пока алкоголь не испарится, примерно 2-3 минуты. Этот шаг добавит сложность ароматов, которая сделает блюдо выдающимся.

6. Добавление бульонов: Теперь добавьте куриный бульон (или воду). Важно использовать концентрированный бульон, так как он добавит дополнительный вкус. Если вы приготовили бульон дома, вы заметите разницу во вкусе!

7. Варка: Дайте смеси вариться на медленном огне, чтобы ароматы смешались. Когда соус уменьшится, добавьте бульон и сахар. Сахар сбалансирует кислотность помидоров, обеспечивая идеально сбалансированный вкус.

8. Запекание: Переложите все в жаропрочную посуду и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Готовьте 30-40 минут, или пока курица не будет готова и нежной. Если вы заметите, что соус слишком сильно уменьшается, добавьте немного воды.

9. Подача: Остропель из курицы прекрасно сочетается с горячей полентой, как простой, так и запеченной с сыром. Этот контраст текстур и ароматов превращает прием пищи в настоящее торжество.

Практические советы и вариации:
- Вы можете заменить куриные ножки на бедра или куриную грудку, в зависимости от предпочтений. Каждый кусок предложит разный опыт.
- Добавьте овощи, такие как морковь или перец, чтобы обогатить блюдо. Они также добавят цвет в тарелку.
- В зависимости от личных предпочтений, вы можете попробовать добавить немного сливок в конце, чтобы получить более кремовый соус.

Пищевая ценность:
Остропель из курицы - это здоровый выбор, богатый белками, витаминами и минералами благодаря свежим ингредиентам. Чеснок известен своими полезными свойствами для иммунной системы, а куриный бульон помогает увлажнить организм.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать индейку вместо курицы? Абсолютно! Остропель из индейки будет иметь яркий вкус, но также будет вкусным.
- Как я могу хранить остропель из курицы? Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозить их для последующего употребления.

Этот рецепт остропеля из курицы - это больше, чем просто кулинарное блюдо; это воспоминание о семейных ужинах, связь между поколениями и способ вызвать улыбки на лицах близких. Я приглашаю вас насладиться каждым шагом приготовления и поделиться этой деликатесой с близкими. Приятного аппетита!