Яблочный пирог в корзинках

Яблочные тарталетки - быстрый и вкусный десерт

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40-60 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 10-12 тарталеток

Этот рецепт яблочных тарталеток сочетает в себе теплые ароматы карамелизированных яблок и хрустящую текстуру теста, создавая идеальный десерт для любого случая. Будь то семейное собрание или пикник в парке, эти тарталетки обязательно понравятся как детям, так и взрослым. Давайте начнем!

### Ингредиенты

Для теста:
- 250 г маргарина (или масла при комнатной температуре)
- 250-300 г муки + для раскатки
- 80 мл холодной воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки сахара
- 1/2 флакона ванили
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- 1 маленькое яйцо для смазывания

Для начинки:
- 2 кг яблок (предпочтительно сладко-кислые яблоки)
- Горсть изюма
- Сахар по вкусу (примерно 3 столовые ложки)
- 3 столовые ложки масла
- 5-6 гвоздик (для аромата)
- Молотая корица (70-100 г, по вкусу)
- Мелко нарезанная апельсиновая цедра от варенья (по желанию, для свежести)

### Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Подготовка яблок
Начните с того, что хорошо вымойте яблоки. Если хотите более нежную текстуру, очистите их от кожуры. Кожуру можно использовать для приготовления вкусного компота, так что не выбрасывайте! Нарежьте яблоки кубиками, удалите сердцевину и натрите на терке. В большой сковороде добавьте немного масла и сахара, затем обжарьте яблоки на среднем огне, постоянно помешивая.

Через несколько минут, когда яблоки начнут размягчаться, добавьте гвоздику, изюм и апельсиновую цедру. Дайте смеси покипеть, пока яблоки не станут мягкими, но не позволяйте им превратиться в пюре. Выключите огонь и добавьте корицу для ароматного вкуса.

Шаг 2: Приготовление теста
В большой миске нарежьте маргарин на мелкие кубики, чтобы его было легче смешивать. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и сахар, и хорошо перемешайте, пока не почувствуете кусочки маргарина. Добавьте холодную воду, лимонный сок и ванилин, затем замесите тесто до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного муки, пока тесто не свяжется и не будет прилипать к рукам.

Шаг 3: Формирование тарталеток
Разделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности до толщины около 5-7 мм. Используйте формы для кексов или тарталеток, чтобы создать тарталетки. Поместите тесто в формы, хорошо прижимая края, чтобы они не отделялись.

Шаг 4: Сборка
Наполните каждую тарталетку охлажденной яблочной начинкой. Вы можете украсить их тонкими полосками теста, нарезанными волнистым ножом, или просто оставить тарталетки как есть. Если вы решите украсить, положите перекрещенные полоски теста поверх начинки, слегка прижимая их по краям.

Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 190°C. Взбейте яйцо и смажьте каждую тарталетку, затем посыпьте сахаром сверху, чтобы получить золотистую и хрустящую корочку. Выпекайте тарталетки в течение 40–60 минут, в зависимости от их размера; меньшие выпекаются быстрее.

### Подача и вариации
Яблочные тарталетки вкусны как горячими, так и холодными. Вы можете подавать их просто так или с шариком ванильного мороженого для идеального контраста. Вы также можете поэкспериментировать с начинками: добавьте рубленые орехи или миндаль для дополнительной хрусткости или улучшите вкус корицей и мускатным орехом.

Этот рецепт яблочных тарталеток легко адаптируется и идеально подходит для упаковки. Будь то для особого случая или просто чтобы побаловать себя, с этим простым и вкусным десертом вы не ошибетесь!