Восточный торт со вкусом шоколада и кофе

Восточный кекс с ароматом шоколада и кофе

Когда речь идет о десертах, которые сочетают традиции с ноткой современности, восточный кекс с ароматом шоколада и кофе определенно является вдохновляющим выбором. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и создаст теплую, уютную атмосферу на любой кухне. Происхождение этого типа кекса теряется в темных веках, но в каждой культуре влажные и богатые ароматами пироги всегда были символом гостеприимства. Это идеальный десерт, чтобы подать его с чашечкой кофе; он подходит как для особых случаев, так и для вкусного перекуса.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки немецкого какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 1/2 чайной ложки соды
- 90 г масла
- 2 крупных яйца (при комнатной температуре)
- 150 г молока (взвешенного)
- 90 г черного шоколада (70% какао), нарезанного мелкими кубиками
- 1 флакон ванильного экстракта
- 1 щепотка кардамона (примерно 1 кончик ножа)
- 1 щепотка корицы
- 1 чайная ложка кофейного экстракта
- несколько кусочков кристаллизованного имбиря, мелко нарезанных
- 1 горсть изюма (замоченного)
- экстракт рома
- коньяк
- 1 горсть орехов (половина молотых, половина рубленых)
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка лимонной цедры

Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов:
Начните с того, чтобы вынуть яйца и молоко из холодильника примерно за 30 минут до начала готовки, чтобы они достигли комнатной температуры. Этот шаг важен, так как ингредиенты при комнатной температуре смешиваются гораздо лучше, что приводит к более гладкой текстуре кекса.

2. Взбивание яиц:
В большой миске добавьте два яйца вместе с сахаром и щепоткой соли. Взбивайте их электрическим миксером в течение 3-5 минут, пока смесь не станет пышной и светло-желтой. Этот этап критически важен, так как воздух, который попадает в массу, поможет кексу подняться и сделает его текстуру легкой.

3. Растапливание масла:
В маленькой кастрюле растопите масло на медленном огне, следя за тем, чтобы оно не закипело. Как только масло растопится, дайте ему немного остыть, затем добавьте его тонкой струйкой в яичную массу вместе с молоком. Аккуратно перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

4. Подготовка орехов:
Немного обжарьте орехи в духовке (при 180°C в течение 5-7 минут), пока они не станут золотистыми, затем дайте им остыть. После остывания очистите их от скорлупы. Половину орехов измельчите в муку, а другую половину нарежьте на мелкие кусочки.

5. Смешивание сухих ингредиентов:
В другой миске просейте муку, какао, разрыхлитель теста, соду, кардамон, корицу и орехи. Также добавьте нарезанный шоколад, кристаллизованный имбирь, апельсиновую и лимонную цедру. Эта смесь сухих ингредиентов добавит глубину и сложность вкусу кекса.

6. Объединение ингредиентов:
В яичную и масляную смесь добавьте сухие ингредиенты, чередуя их с изюмом, замоченным в руме и коньяке. Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не разрушить воздух в тесте.

7. Выпекание кекса:
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в смазанную и выстланную пергаментом форму для кекса. Выпекайте в течение 35-40 минут, или пока вставленная в центр зубочистка не выйдет чистой. Важно не открывать духовку в первые 30 минут, чтобы кекс не осел.

8. Охлаждение и подача:
После того как кекс испечется, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем извлеките его на решетку, чтобы он полностью остыл. Подавайте его с чашкой кофе, а для дополнительного вкуса можно посыпать немного какао или сахаром-пудрой сверху.

Полезные советы и вариации:
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как миндаль или фундук, или добавить сухофрукты, такие как абрикосы или клюква, для другого вкуса и текстуры.
- Хранение кекса: Этот кекс хорошо хранится при комнатной температуре в течение 3-4 дней, а в холодильнике может продержаться до недели. Убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.
- Пищевая ценность: Кекс богат антиоксидантами благодаря черному шоколаду, а орехи и семена добавляют здоровую дозу полезных жиров и белков. Кроме того, кристаллизованный имбирь предлагает пищеварительные преимущества.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?: Да, вы можете заменить часть муки на цельнозерновую, но вы можете заметить немного другую текстуру.
- Что я могу использовать вместо какао?: Если вы хотите более легкую версию, вы можете использовать порошок рожкового дерева, который придаст сладкий и приятный вкус.
- Как я могу сделать кекс более влажным?: Добавьте немного йогурта или яблочного пюре в тесто, что придаст более влажную текстуру и вкусный аромат.

Этот восточный кекс с ароматом шоколада и кофе не только простой рецепт, но и способ принести радость вашим близким. Будь то для встречи с друзьями или просто чтобы побаловать себя, каждый кусочек - это взрыв ароматов, который заставит вас возвращаться к этому рецепту снова и снова. Приятного аппетита!