Вишневый шоколадный торт - Рецепт номер 300

Торт с вишней и шоколадом - Рецепт, полный воспоминаний и вкуса

Каждый год день рождения моего отца становится идеальным поводом отпраздновать не только его жизнь, но и нашу общую страсть к вкусной домашней еде. И этот торт с вишней и шоколадом является настоящим символом этих особенных моментов, объединяя в одном десерте сладость свежих вишен, богатство шоколада и воздушную текстуру коржа. Итак, давайте посмотрим, как мы можем создать это лакомство шаг за шагом!

Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 10-12

Ингредиенты

Для коржа:
- 5 крупных яиц
- 1 стакан сахара (примерно 200 г)
- 7 столовых ложек муки (примерно 105 г)
- 2 столовые ложки крахмала (примерно 20 г)
- 1/2 пакета разрыхлителя (примерно 7 г)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 30 мл растительного масла
- 30 мл воды

Для крема:
- 500 мл жидких сливок
- 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу)
- 1 пакетик желатина (12 г)
- 300 г вишни без косточек
- 3 столовые ложки лимонного сока

Для глазури:
- 50 г масла
- 120 г молочного шоколада

Для пропитки:
- Вишневый сок

Для украшения:
- Дополнительные сливки (по желанию, я добавила немного растворимого кофе для более насыщенного вкуса)

Необходимые инструменты
- Миксер
- Чаши
- Форма для торта диаметром примерно 20 см
- Лопатка
- Кастрюля
- Водяная баня (или другой контейнер для растопки шоколада)

Шаг за шагом

1. Приготовление коржа
Первый шаг - заняться коржом. Начнем с отделения белков от желтков. Это позволит нам получить воздушную пену, которая сделает торт легким и пушистым.

В одной чаше взбиваем белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до получения глянцевой, плотной массы, которая при прикосновении образует "шпильки". Это признак того, что белки взбиты правильно!

В другой чаше взбиваем желтки с растительным маслом. После получения однородной массы добавляем смесь желтков к белкам, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух.

Просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель вместе, затем добавляем их в нашу массу. В конце добавляем также воду, осторожно перемешивая все.

Смазываем форму для торта небольшим количеством масла и посыпаем дно мукой. Выливаем массу для коржа и ставим форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекаем около 40 минут или до тех пор, пока тест на деревянной шпажке не выйдет чистым.

2. Приготовление крема
Тем временем займемся кремом. Взбиваем сливки с сахаром и ванильным сахаром до получения плотной текстуры. Желатин замачиваем в нескольких столовых ложках воды на 5 минут, затем растворяем в 50 мл воды на водяной бане. Как только остынет, добавляем желатин в сливки вместе с вишнями, слегка отжатыми от сока.

3. Сборка торта
После того как корж остынет, разрезаем его на две части или, если он получился более высоким, на три. Я использовала только две части для основного торта и сделала маленький торт для детей из остатков.

Укладываем первый корж на блюдо, пропитываем вишневым соком, затем распределяем половину крема. В кастрюле растапливаем шоколад вместе с маслом, затем даем немного остыть, прежде чем намазать его на крем.

После того как оставим торт в холодильнике на 2-3 минуты, распределяем оставшийся крем и укладываем второй корж. Снова пропитываем вишневым соком, а затем обмазываем торт сливками.

4. Завершение торта
Для элегантного вида украшаем торт сливками и можем добавить немного растворимого кофе для уникального вкуса. Это добавит легкую горечь, которая прекрасно сочетается со сладостью вишен и шоколада.

Вариации и советы
Если хотите поэкспериментировать, можно заменить вишни на другие ягоды или бананы. Также для более насыщенного аромата можно добавить немного рома в сироп для пропитки.

Пищевая ценность
Этот рецепт является вкусным, но умеренным выбором, имея среднее содержание калорий. Калории могут варьироваться в зависимости от порции, но примерно одна порция содержит от 300 до 400 калорий благодаря таким богатым ингредиентам, как шоколад и сливки.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать замороженные вишни?
Да, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отжали перед использованием.

2. Как я могу хранить торт?
Вы можете хранить торт в холодильнике в течение 3-4 дней, накрыв пленкой, чтобы сохранить свежесть.

3. Могу ли я сделать этот торт без глютена?
Да, замените муку на безглютеновую альтернативу и убедитесь, что все остальные ингредиенты также подходят.

Будь то особый случай или просто желание побаловать себя вкусным десертом, этот торт с вишней и шоколадом - идеальный выбор. Поделитесь им с близкими и наслаждайтесь каждым кусочком! С днём рождения, папа!