Сладкий хлеб Розенкранц

Козонак Розенкранц - Пуховое лакомство с карамелью

Козонак Розенкранц - это традиционный рецепт, полный аромата и истории, который приносит радость в каждый дом. Это лакомство с хрустящей карамельной корочкой и пушистым мякишем идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им в компании близких, в праздничные моменты или просто чтобы добавить немного магии в повседневные дни. Будь то на Рождество, Пасху или на семейной встрече, этот козонак определенно завоюет сердца всех.

Общее время приготовления: 3 часа (включая 2 часа расстойки)
Время подготовки: 45 минут
Время выпечки: 45 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты:
- 400 г муки
- 2 больших яйца
- 1 пакет сухих дрожжей (примерно 7 г)
- 120 мл молока
- 3 столовые ложки сахара (для молока)
- 130 г масла (при комнатной температуре)
- 6 столовых ложек сахара (для начинки)
- 12 столовых ложек сахара (для карамелизации)
- 1 экстракт ванили
- Цедра одного лимона
- Измельченные орехи (по желанию, для начинки)

Пошаговый рецепт идеального козонака Розенкранц

1. Приготовление карамели: В кастрюле диаметром 21 см добавьте 12 столовых ложек сахара и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар не превратится в золотую карамель, следя за тем, чтобы он не подгорел. После карамелизации тщательно выложите дно и стенки кастрюли полученной карамелью. Отложите кастрюлю в сторону.

2. Приготовление молока: В небольшой кастрюле подогрейте молоко вместе с 3 столовыми ложками сахара. Добавьте лимонную цедру для дополнительного аромата. Когда молоко станет теплым, добавьте сухие дрожжи и дайте постоять несколько минут, пока они не активируются (начнут образовываться пузырьки).

3. Приготовление теста: Просейте муку в большую миску. Добавьте взбитые яйца, экстракт ванили и смесь молока с дрожжами. Смешайте ингредиенты лопаткой, затем замесите тесто в течение примерно 15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком липкое, вы можете добавить немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить.

4. Формирование козонака: Как только тесто готово, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности, придавая ему квадратную форму. Тем временем смешайте мягкое масло с 6 столовыми ложками сахара. Равномерно распределите эту смесь по поверхности теста. Обильно посыпьте сверху измельченными орехами и слегка прижмите рукой, чтобы они хорошо прилипли.

5. Заворачивание и нарезка: Заворачивая тесто с одной стороны на другую, сформируйте плотный рулет. Нарежьте рулет на 6 равных частей, которые вы разместите в кастрюле с карамелизированным сахаром, срезом вверх. Дайте им подняться в теплом месте, вдали от сквозняков, в течение 2 часов. Вы можете использовать выключенный микроволновый шкаф, чтобы поддерживать постоянную температуру.

6. Выпечка: После того, как рулетики хорошо поднялись и увеличились в объеме вдвое, разогрейте духовку до 180°C. Поместите кастрюлю в разогретую духовку и выпекайте в течение 45 минут. Козонак готов, когда он становится золотистым, и, если слегка постучать по дну, он издает пустой звук.

7. Переворачивание: После выпечки выньте козонак из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Осторожно переверните его на тарелку, чтобы карамель растаяла и красиво стекала сверху на козонак. Будьте осторожны, чтобы карамель не затвердела, так как это усложнит процесс переворачивания.

Практические советы:
- Использование лимона: Цедра лимона добавляет свежий и приятный вкус козонаку. Вы также можете попробовать добавить одну ложку корицы в масляную смесь для дополнительной ароматической ноты.
- Измельченные орехи: Если вы хотите попробовать что-то другое, замените орехи на молотые миндалы или даже шоколад. Это добавит интересную текстуру и вкус.
- Контроль карамели: Важно не позволить карамели сгореть. Идеально, если вы уберете ее с огня, как только она приобретет золотистый цвет, чтобы избежать горького вкуса.

Часто задаваемые вопросы:
- Как я могу сохранить козонак, чтобы он оставался пушистым?
Козонак лучше всего хранится в герметичном контейнере при комнатной температуре. Избегайте холодильника, так как влага может сделать его сухим.
- Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете использовать свежие дрожжи. Примерно 20 г свежих дрожжей будет достаточно. Убедитесь, что активируете их в теплом молоке перед добавлением в тесто.

Пищевая ценность:
Козонак Розенкранц является хорошим источником углеводов, обеспечивая энергией на протяжении всего дня. Орехи добавляют здоровые жиры и белки, а яйца способствуют поступлению необходимых витаминов и минералов. Однако, учитывая содержание сахара и масла, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.

Рекомендации по подаче:
Этот козонак идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или чая. Вы можете подавать его просто так или с каплей сметаны или греческого йогурта для контраста текстур и ароматов.

Козонак Розенкранц - это не просто десерт, а кулинарный опыт, который собирает семью и друзей за столом. Независимо от того, решите ли вы приготовить его для праздника или просто, чтобы побаловать своих близких, этот рецепт приведет вас к вкусному результату, который определенно оставит приятные воспоминания. Приятного аппетита!