Γλυκό ψωμί Rosenkranz

Cozonac Rosenkranz - Ένα Αφράτο Λιχούδι με Καραμέλα

Ο Cozonac Rosenkranz είναι μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη γεύση και ιστορία, που φέρνει χαρά σε κάθε σπίτι. Αυτή η λιχουδιά, με τραγανή καραμελωμένη επιφάνεια και αφράτη ψίχα, είναι ιδανική για να την απολαύσετε μαζί με τους αγαπημένους σας, σε γιορτινές στιγμές ή απλά για να προσθέσετε μια δόση μαγείας στις καθημερινές σας ημέρες. Είτε πρόκειται για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή μια οικογενειακή συγκέντρωση, αυτός ο cozonac θα κατακτήσει σίγουρα τις καρδιές όλων.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένων 2 ωρών ζύμωσης)
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Υλικά:
- 400 g αλεύρι
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 πακέτο ξηρή μαγιά (περίπου 7 g)
- 120 ml γάλα πλήρους λιπαρότητας
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για το γάλα)
- 130 g βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για τη γέμιση)
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για καραμέλωμα)
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Τριμμένα καρύδια (όσο θέλετε, για τη γέμιση)

Βήμα προς Βήμα για έναν Τέλειο Cozonac Rosenkranz

1. Προετοιμασία καραμέλας: Σε μια κατσαρόλα 21 cm, προσθέστε τις 12 κουταλιές ζάχαρης και βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να μετατραπεί η ζάχαρη σε χρυσή καραμέλα, προσέχοντας να μην καεί. Αφού καραμελώσει, καλύψτε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας με την καραμέλα που έχετε φτιάξει. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη.

2. Προετοιμασία γάλακτος: Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μαζί με τις 3 κουταλιές ζάχαρης. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού για να δώσετε επιπλέον γεύση. Όταν το γάλα γίνει χλιαρό, προσθέστε τη ξηρή μαγιά και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί (θα αρχίσει να κάνει φυσαλίδες).

3. Προετοιμασία ζύμης: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά. Ανακατέψτε τα υλικά με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε.

4. Σχηματισμός του cozonac: Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, απλώστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, δίνοντάς της τετράγωνο σχήμα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τις 6 κουταλιές ζάχαρης. Απλώστε ομοιόμορφα αυτό το μείγμα στην επιφάνεια της ζύμης. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένα καρύδια από πάνω και πιέστε ελαφρά με το χέρι σας για να κολλήσουν καλά.

5. Ρολάρισμα και κοπή: Ρολάροντας τη ζύμη από τη μία πλευρά στην άλλη, σχηματίστε έναν σφιχτό ρόλο. Κόψτε τον ρόλο σε 6 ίσα κομμάτια, τα οποία θα τοποθετήσετε στην κατσαρόλα με την καραμελωμένη ζάχαρη, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Αφήστε τα να φουσκώσουν σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για 2 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κλειστό φούρνο μικροκυμάτων για να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία.

6. Ψήσιμο: Αφού τα ρολά έχουν φουσκώσει όμορφα και έχουν διπλασιάσει τον όγκο τους, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε να ψηθεί για 45 λεπτά. Ο cozonac είναι έτοιμος όταν γίνει χρυσός και, αν τον χτυπήσετε ελαφρά από κάτω, ακούγεται κούφιος.

7. Ανατροπή: Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τον cozonac από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά. Γυρίστε τον προσεκτικά σε μια πιατέλα, ώστε η καραμέλα να λιώσει και να ρέει όμορφα πάνω από τον cozonac. Προσέξτε να μην σφίξει η καραμέλα, καθώς αυτό θα δυσκολέψει τη διαδικασία ανατροπής.

Πρακτικές Συμβουλές:
- Χρήση λεμονιού: Η φλούδα λεμονιού προσθέτει μια φρέσκια και ευχάριστη γεύση στον cozonac. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε μια κουταλιά κανέλας στο μείγμα βουτύρου για μια επιπλέον αρωματική νότα.
- Τριμμένα καρύδια: Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, αντικαταστήστε τα καρύδια με αμύγδαλα ή ακόμα και σοκολάτα. Αυτό θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή και υπέροχη γεύση.
- Έλεγχος καραμέλας: Είναι απαραίτητο να μην αφήσετε την καραμέλα να καεί. Ιδανικά, θα πρέπει να την απομακρύνετε από τη φωτιά μόλις αποκτήσει χρυσό χρώμα, για να αποφύγετε μια πικρή γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τον cozonac αφράτο;
Ο cozonac διατηρείται καλύτερα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς η υγρασία μπορεί να τον κάνει να στεγνώσει.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά. Περίπου 20 g φρέσκιας μαγιάς είναι αρκετά. Βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε στο χλιαρό γάλα πριν την προσθέσετε στη ζύμη.

Διατροφικά Οφέλη:
Ο Cozonac Rosenkranz είναι μια καλή πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τα καρύδια προσθέτουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης και βουτύρου, συνιστάται να καταναλώνεται με μέτρο.

Προτάσεις Σερβιρίσματος:
Αυτός ο cozonac ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή τσαγιού. Μπορείτε να τον σερβίρετε σκέτο ή με μια δόση κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Ο Cozonac Rosenkranz δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Είτε επιλέξετε να τον ετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας, αυτή η συνταγή θα σας οδηγήσει σε ένα νόστιμο αποτέλεσμα που σίγουρα θα αφήσει ευχάριστες αναμνήσεις. Καλή μαγειρική!