Сладкий хлеб без замеса

Козунак Без Замеса - Традиционный Рецепт с Орехами и Какао

Козунак - это символ праздников, деликатес, который сочетает в себе семейные воспоминания и особые ароматы. Этот быстрый десерт с пушистым тестом и богатой начинкой из орехов и какао определенно принесет радость в ваш дом. Кроме того, рецепт козунака без замеса идеально подходит для тех, кто хочет получить впечатляющий результат, не прилагая много усилий.

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40-45 минут
Итого: 1 час 5 минут
Количество порций: 2 больших козунака

Ингредиенты

Для теста:
- 1 кг муки
- 3 яйца
- 2 желтка
- 250 г сахара
- 14 г сухих дрожжей
- 110 г масла (растопленного)
- 330 мл молока (теплого)
- 1 щепотка соли
- Цедра одного лимона

Для начинки:
- 350 г молотых орехов
- 4-5 столовых ложек какао
- 150 г сахара
- 2 белка
- 5-6 столовых ложек горячего молока
- 2 чайные ложки рома
- 1 яйцо для смазывания
- Сахар для посыпки

Приготовление

Шаг 1: Подготовка теста
1. Начните с того, что положите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре муки.
2. Добавьте сухие дрожжи в углубление, вместе с 3-4 столовыми ложками теплого молока. Накройте миску полотенцем и оставьте дрожжи подниматься на 15 минут в теплом месте, вдали от сквозняков.
3. После того как дрожжи активируются, добавьте яйца, желтки, сахар и тертую лимонную цедру. Перемешайте ложкой до однородности.
4. Добавьте соль, растопленное масло и оставшееся теплое молоко. Используйте руки, чтобы хорошо замесить ингредиенты.
5. Как только тесто станет однородным, накройте его полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте до удвоения объема, примерно на 30-45 минут.

Шаг 2: Подготовка начинки
1. В отдельной миске смешайте молотые орехи с какао, сахаром и ромом.
2. Подогрейте 5-6 столовых ложек молока и добавьте в ореховую смесь. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную пасту.
3. В другой миске взбейте белки до крепкой пены, затем аккуратно введите их в ореховую смесь с помощью лопатки, стараясь сохранить воздух в смеси.

Шаг 3: Формирование козунаков
1. После того как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части.
2. Возьмите две части теста и раскатайте каждую на присыпанной мукой поверхности, формируя два тонких прямоугольных пласта.
3. Равномерно распределите орехово-какао начинку по каждому пластику, затем плотно сверните каждый пласт.
4. Заплетите два рулета, чтобы сформировать один козунак. Сделайте то же самое с оставшимися двумя частями теста.

Шаг 4: Подъем и выпечка
1. Уложите козунак в формы, выстланные бумагой для выпечки. Оставьте их подниматься на 20 минут.
2. Взбейте яйцо и смажьте козунак кисточкой, чтобы получить золотистую и блестящую корочку.
3. Разогрейте духовку до средней температуры (180°C) и выпекайте козунак в течение 40-45 минут или до золотистого цвета.

Шаг 5: Завершение
1. Как только козунак готов, выньте его из духовки и смажьте сиропом из воды, меда и капли масла, чтобы сохранить его влажным и вкусным.
2. Накройте горячий козунак плотным полотенцем и дайте ему полностью остыть.
3. В конце посыпьте его сахаром и приготовьтесь наслаждаться этим деликатесом.

Практические советы
- Мука: Выберите муку высокого качества, тип 650, чтобы получить пушистое и воздушное тесто.
- Дрожжи: Убедитесь, что дрожжи свежие, чтобы избежать теста, которое не поднимается должным образом.
- Температура ингредиентов: Важно, чтобы молоко и масло были теплыми, а не горячими, чтобы не убить дрожжи.

Вариации
- Альтернативная начинка: Вы можете добавить изюм или сушеные фрукты в начинку для дополнительного вкуса.
- Специи: Попробуйте добавить корицу или мускатный орех, чтобы придать козунаку еще более богатый аромат.
- Глазурь: Для хрустящей нотки вы можете добавить глазурь из сахарной пудры и воды или лимонного сока.

Вкусные сочетания
Козунак идеально сочетается с ароматным кофе или горячим чаем. Также его можно наслаждаться с ванильным мороженым или горячим шоколадным соусом.

Пищевая ценность
Козунак является хорошим источником углеводов, белков из яиц и здоровых жиров из орехов. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, что способствует здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы
1. Как долго я могу хранить козунак?
Козунак можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до одной недели.
2. Могу ли я заморозить козунак?
Да, козунак можно заморозить. Рекомендую хорошо завернуть его в пленку и затем в алюминиевую фольгу.

Я призываю вас попробовать этот рецепт козунака без замеса, который сочетает традицию с простотой. Каждый кусочек принесет немного радости и уюта, идеально подходящего для того, чтобы поделиться с близкими. Приятного аппетита!