Shole Zard - Рисовый пудинг с шафраном

Shole Zard - Рисовый Пудинг с Шафраном

Кто не любит десерт, который сочетает в себе тонкие ароматы и бархатистую текстуру? Shole Zard - это рисовый пудинг с шафраном, который не только радует вкусовые рецепторы, но и очаровывает чувства своими соблазнительными ароматами. Этот традиционный десерт, имеющий глубокие корни в персидской культуре, является идеальным выбором для особых случаев или просто для тех моментов, когда вам нужно сладкое угощение.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:

- 2 чашки короткозерного риса
- 8 чашек воды
- 4 чашки сахара (для действительно сладкого десерта)
- 1/2 чайной ложки шафрана
- 1 упаковка масла (примерно 200 г)
- 100 мл розовой воды
- Щепотка соли
- Цедра одного лимона (по желанию)
- Корица для декора
- Несоленые миндаль и фисташки для декора

Пошаговое приготовление:

1. Промывка риса:
Начните с промывания риса. Поместите две чашки риса в миску с холодной водой и осторожно потрите зерна между пальцами. Меняйте воду несколько раз, пока она не станет почти прозрачной. Этот шаг необходим для удаления излишков крахмала и получения пудинга с гладкой текстурой.

2. Варка риса:
В большую кастрюлю добавьте 8 чашек воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте промытый рис. Варите на среднем огне около 20-25 минут, время от времени помешивая. Убедитесь, что снимаете пену, образующуюся на поверхности, для более чистого результата.

3. Добавление сахара:
После того как рис размягчится, добавьте 4 чашки сахара. Хорошо перемешайте, чтобы полностью растворить. Продолжайте варить смесь на медленном огне еще 20 минут, время от времени помешивая. Этот процесс превратит сахар в густой сироп, который свяжет пудинг.

4. Настойка шафрана:
В маленькую чашку добавьте 1/2 чайной ложки шафрана и залейте горячей водой (примерно 2-3 столовые ложки). Дайте настояться несколько минут, пока не станет темно-оранжевого, почти красного цвета. Этот шаг не только добавляет цвет, но и интенсивный аромат.

5. Смешивание ингредиентов:
После того как сахар растворится и смесь начнет густеть, добавьте настой шафрана, растопленное масло, розовую воду и цедру лимона (если решите ее использовать). Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ароматы. Продолжайте готовить еще 10-15 минут, постоянно помешивая, пока пудинг не станет кремообразным и связанным.

6. Охлаждение и подача:
Вылейте пудинг в миски или индивидуальные формы. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на как минимум 2 часа. За это время пудинг впитает ароматы и станет еще более вкусным.

7. Декорирование:
Перед подачей украсьте каждую порцию щепоткой корицы, фисташками и несолеными миндалем. Они не только добавляют контраст текстур, но и дополнительный цвет.

Рекомендации по подаче:
Shole Zard лучше всего подавать холодным, возможно, в сопровождении мяты или цветочного чая, который идеально дополняет сладость этого десерта.

Пищевая ценность:
Этот пудинг является хорошим источником углеводов из риса, а сахар обеспечивает быструю энергию. Шафран известен своими антиоксидантными свойствами и может способствовать общему благополучию.

Вариации:
Для персонального штриха вы можете добавить сухофрукты, такие как изюм или абрикосы, во время приготовления. Также вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов или заменить розовую воду на ванильный экстракт для другого аромата.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать длиннозерный рис?
Рекомендуется использовать короткозерный рис, так как он будет иметь более кремовую и липкую текстуру, идеальную для пудинга.

2. Как сделать пудинг менее сладким?
Если вы предпочитаете менее сладкий десерт, уменьшите количество сахара до 3 чашек.

3. Могу ли я заменить розовую воду?
Конечно! Вы можете использовать ванильный экстракт или цветочную воду для изменения аромата.

4. Как долго хранится в холодильнике?
Пудинг можно хранить в холодильнике 3-4 дня, но лучше всего его употребить свежим.

Это рецепт Shole Zard, рисового пудинга с шафраном, который добавит немного волшебства в каждое блюдо! Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им в одиночку или делитесь им с близкими, это лакомство определенно станет любимым. Приятного аппетита!